日本东京奥运会“捧红”了日本寿司，韩国首尔奥运会让韩国泡菜崭露头角，而北京奥运会，也在让以北京烤鸭为代表的“中国味道”走向世界。据了解，北京奥运会开幕以来，全聚德、便宜坊、狗不理等百年老字号生意异常火爆，一些门店的营业额达到以往的五六倍。
北京烤鸭扩大限量供应
全聚德烤鸭
点击此处查看全部新闻图片
昨晚还不到5点半，前门大街全聚德老店内，排队等待吃饭的顾客已经坐满了候餐区。由于大厅散座不接受预订，因此到全聚德前门店大厅用餐，只能提前到现场拿号，“先到先得”。全聚德前门店相关负责人告诉记者，目前门店每天能接待2000多顾客，差不多有近三成是外宾。
“许多外国消费者就是冲着烤鸭来的”，便宜坊负责人说，奥运会开幕以来，便宜坊每天的烤鸭都能卖3000只以上。
离奥运村很近的便宜坊安华店，蔬香酥烤鸭和专为奥运推出的新烤鸭售卖数量至少是以前的1倍。工作人员透露说，“我们原来每天限量供应200只，从下周起将要扩大到260只。”
狗不理包子“蒸”破营业纪录
奥运以来，狗不理北京前门大栅栏店创造了翻座率最高、满座时间最长等多项前所未有的纪录。据统计，狗不理前门店连日来每天营业额是此前日营业额的5至6倍，接待的中外游客每天多达3000余人，其中外宾约占十分之一。不少外国客人津津有味地吃着狗不理包子，还紧着追问包子背后的故事。
针对这种情况，狗不理集团总经理坐镇前门店，抽调了近百名技师和服务员支援前门店，延长服务时间，以满足顾客需求。
驴打滚豌豆黄代替蛋糕蛋挞
北京小吃如今也登上了外宾高规格招待筵席的菜单。奥运期间，挪威海产外贸局将“在华十周年”的招待晚宴定在大董烤鸭店举行，除了京剧伴宴、烤鸭做主食，糖醋白菜墩和咖喱虾配在了一道菜。而在餐后甜点中，北京人熟悉的驴打滚、艾窝窝、芸豆卷、豌豆黄、小豆凉糕等小吃纷纷上桌，代替了蛋糕、蛋挞，这让许多第一次来到中国的挪威宾客感到十分新鲜，也让到场的中方官员倍感亲切。
主推传统口味，又适当添加西方元素，记者了解到，目前北京许多餐馆包括老字号都在广泛采用这种中西合璧的方式，以满足奥运期间来自世界各地宾客的用餐要求。像烤肉宛、烤肉季琢磨出了“菜蔬烤牛排”，全聚德特地为奥运推出的特色菜单中，中西合味的菜肴也占据了很大比例。
