本市餐饮业今年上半年实现营业收入３２１．９７亿元，同比增长１９．７％。本市餐饮业营收持续增长，标志着上海市民的家庭餐饮社会化和外出就餐经常化的进程加快，生活质量进一步提高。

    今年上半年，本市餐饮业实现了“一高两低两保持”。“一高”是餐饮营业额增速高于全市社会消费品零售总额增速３个百分点。“两保持”是上海保持了全国中心城市餐饮消费规模第一；保持了１９９８年以来上海餐饮消费两位数增长势头。“两低”是由于行业竞争激烈，餐饮营业额增速低于去年同期５．１个百分点，低于全国平均增速４．３个百分点。

    另据了解，通胀压力带来了经营困难。农副产品、原材料燃料等上游产品价格的提高，带动了餐饮原材料成本价格上升１０％以上，迫使企业全面上调餐饮消费价格，由此产生“三个难题”：一是中小餐饮企业面临抉择难题，特别是地处老居民区的老企业，面对老客户流失和不规范餐饮摊点的夹击，企业难以合理运用价格杠杆经营，如白玉兰饮食公司在曹杨新村的企业，今年冷面价格就难以提高。二是５０００平方米以上的大型餐饮企业面临经营滑坡难题，上半年出现了有的大型餐饮企业连续数月经营负增长的少有现象，影响了上海餐饮业的经营规模和增长速度。三是价格上涨制约居民餐饮消费扩大。

    面对经营成本大幅增加，餐饮企业只能以提高消费价格或调整菜肴出品来稳定毛利率，这样又影响了企业信誉，丧失了一部份客源，部分经营者已经盘算如何转行，形势相对不容乐观。