2、性价比高的中低端酒店将是行业主流
2007年300强排名所有酒店的平均客房数为136间,而排名前10的酒店集团,除喜达屋外(平均客房数为306间),平均客房数最高为187间(凯悦),最低为76间(最佳西方),这主要是因为这些酒店集团的经济型酒店业务占据着主导地位。
从整个上榜的酒店集团平均客房数来分析,2007年平均客房数低于150间的酒店集团有116家,比2006年增加了7家;这116家酒店集团的客房数占300强总客房数的49%,而酒店数占300强总酒店数的68%。这也从另外一个侧面说明,经济型酒店和中低档酒店占据着市场的主流。
表9世界300强平均客房数分布统计(1)
表10世界300强平均客房数分布统计(2)[Page]
3、市场永远都有空隙,平均客房数50间也可以成为世界50强
2007年,300强排名中,平均客房数最多的达2518间(米高梅),最低只有36间。对于前者,我们并不觉得惊讶,但对于后者却有点不可思议。
酒店市场比远比我们想象要大,在连锁的过程中,谁先发现市场的空隙,谁就能找到新的盈利模式。当我们在感叹三星级酒店在夹缝中生存时,却不知高星级酒店和经济型酒店仅是市场冰山露出水面的一角。连锁化、标准化的神话并未就此终结。
对于发展中的中国,除了需要连锁化的高端酒店和经济型酒店,还需要更多老百姓消费得起的卫生、安全的物超所值的酒店。值得高兴的是,这样的酒店正在的诞生,比如上海的“职达求职旅社”。
4、服务、CRM、网络一个都不能少,做牌子才是硬道理
从前面分析可知,特许经营和委托管理是国际酒店集团拓展的主要手段,而品牌是这种柔性扩张方式得以成功的基础。
打造一个酒店品牌无非三个阶段:
第一个阶段是服务吸引人。酒店以服务制胜,这是不变的真理。但是“无微不至”不等于“优质服务”。优质服务应该是酒店产品价格所购买的合格服务,保持这种一贯性,就是优质服务。酒店不可能把每个客人当成“VIP”接待,因为成本太高,但是酒店应该为客人提供合格的服务。客人购买的了购买了一个普通房间的住宿权,酒店就应有提供给客人安全、卫生的房间,在每次必要和客人的服务接触中,给予客人最和蔼的“态度”。
要提供优质的服务,标准化和标准化的严格执行是前提,标准化也是连锁的基础。
第二个阶段是口碑带新人。《哈佛商业评论》的一项研究报告指出:再次光临的客户可带来25%~85%的利润,而吸引他们的主要原因是服务质量,其次是产品,最后才是价格。另一项调查表明:一个满意的客户会引发8笔潜在的生意,其中至少有1笔成交;一个不满意的客户会影响25个人的购买意向;争取1位新客户的成本是保住1位老客户的5倍。
客户关系管理(CRM)是树立酒店口碑的关键。
第三个阶段是网络留住人。常客奖励计划和中央预定系统的紧密配合,为酒店带来稳定的客源。2007年底洲际优悦会会员数达3700万,是其客房总数的63倍;优悦会会员带来的客房收益为52亿美元,占整个集团酒店营业收入的29.2%;2007年客人通过洲际集团网站的订房收入为57亿美元,占总客房收入的44%,占集团酒店总营业收入的37.5%。而2007年底喜达屋的常客计划会员数超过4100万,是其客房总数的150倍,而喜达屋的常客计划仅仅推行了9年(1999年启动)。[Page]
目前国内许多酒店集团都有了中央预定系统,但对集团自有网站的推广力度还不够,更多还是依赖第三方网络分销商,如携程、艺龙等;另外,预定系统的本土化,尤其是针对客源结构的本土化,还有待提升。
5、增强品牌意识,积极参与行业排名
随着消费者的不断成熟,品牌消费趋向将不断提高。现在酒店行业的竞争已经是国际竞争国内化了。如果提高自身的国际化程度和提高国际知名度,参与行业排名尤其是国际行业排名和行业荣誉的评审,是一个有效的途径。
如果2007年内地的排名考前的酒店集团都参与《HOTELS》的排名的话,中国上榜的酒店公司数至少会增加15个左右。