全国健康科技高层论坛暨新特药博览会即将召开，为确保此次盛会的饮食卫生安全，连日来，烟台市卫生局卫生监督所加大了饮食安全的监察力度，并与本次市属21家涉会餐饮单位全部签订了食品安全责任状。

    内容包括：严格索证制度，不得采购、使用没有检疫合格证明的肉类及来自非定点屠宰企业的生猪肉；所供食品必须烧熟烧透，自助餐应有足够的复热保温设施，不得供应隔餐、隔夜的食品；每餐食品严格执行48小时留样制度；不得供应河豚鱼、发芽马铃薯、野生蘑菇等食品；严格餐饮具消毒制度，餐饮具的消毒必须由专人负责并有记录，做到餐餐消毒；加强凉菜间的管理，做到“五专”：专人、专间、专用工具、专用消毒设施、专用冷藏设施；食品从业人员必须持有效健康证明才能从事食品加工等。

    另外，市卫生监督所还将加强对涉会宾馆的监督检查力度，对现场发现的问题及时提出整改意见，督促接待单位尽快整改。对快餐配送单位进行了重点监督，从菜谱的审查到加工过程的卫生管理以及送餐过程的卫生一一进行指导。