餐饮企业获注资后 各有各的烦恼

    小肥羊（行情,资讯,评论）是借力风投成功上市的代表,现在已脱离资本之困,但仍面临产品多样的困境。

    一茶一坐由于复杂的投资结构,导致在经营策略上追求效益还是速度上存在困惑。

    在华南市场颇受青睐的真功夫,开拓北方市场时还会如此好运吗?

    餐饮企业说

    小肥羊

    火锅季节性消费是最大风险

    从内蒙古到香港联交所，小肥羊在中国餐饮业快乐奔跑。

    2006年7月，小肥羊与欧洲最大的投资机构3i集团以及知名投资机构普凯基金签协议，引入2500万美元。今年6月12日，小肥羊在香港主板上市，号称“中华火锅第一股”。与很多国内饮食的百年老店相比，小肥羊才仅仅成立9年。

    从小肥羊，可以折射出国内餐饮业的成长之路。从走上连锁扩张，建立自己的发展模式，努力突破餐饮业发展对标准化、可复制的瓶颈，小肥羊、俏江南和大娘水饺这样的业内发展代表走过了自己的创业之路。而如今，总是嗅得市场先机的国际风投把目光从TMT（电信、媒体、科技产业的英文缩写）转向国内连锁餐饮，频频递出橄榄枝，再一次把这些企业推向镁光灯下。

    风投带来国际化视野

    9年时间，小肥羊，一个颇具草根特色的餐饮品牌，从北到南，一路席卷而来。当国人还在研究麦当劳、肯德基这样的洋快餐业的运营模式的时候，来自内蒙古的小肥羊却已在历经商标权官司、香港公司工作人员受贿案等风暴后，大步跨过，完成了原始扩张，也完成了上市的飞跃。至今年3月底，小肥羊除有240间特许经营餐厅外，还有103间自营店。

    可以说，被国际风投看中的，恰恰是这种已初具规模的中式餐饮。

    “引入国际风投，小肥羊缺的不是资金，缺的是国际化的背景”，小肥羊的品牌总监叶飞告诉记者，国际资本的介入后，“需要跟他们进行适应和对接。不仅在财务方面，还有意识上。什么都必须有规范，财务上、日常流程上，国际管理经验植入进去，团队具有了国际化视野。”

    消费季节性强仍是风险

    然而，被风投看好的市场前景，真的是一片光明吗？

    小肥羊可说是借力金融资本迅速发展到全国连锁的一个代表，但业界对其运营模式能否支撑未来的发展提出诸多质疑，其中最集中的一点就是其产品提供过于单一。众所周知，火锅消费有季节性特点，秋冬是旺季，春夏市场冷淡，因此企业收入存在不确定性，造成后发乏力。

    另一方面，成本持续上涨令人忧虑。根据中国肉类协会的资料，羊肉价格与2007年同比上升约41％.此外，包括人工在内的其他成本的高企，也令企业利润率受压。

    面对种种质疑，小肥羊并不回避。叶飞表示：“我们的确面临这个问题，但也努力做出尝试，在夏季，我们特别推出了清凉锅、茶鲜锅这样的品种，同时也注重店面布局上的调整，比如在冷气、装修上适应夏季的需求。

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