建设两型社会 倡导“绿色餐饮”

    倡导“绿色餐饮”对武汉创建两型社会和文明城市具有不可言喻的重要意义。在食品安全和健康日益受到重视的今天，武汉的餐饮企业如何在节能、降耗、环保方面提升效率？如何加强采购、生产、消费等各环节的安全工作？如何杜绝污染、浪费现象？

    这些问题不仅餐饮企业、消费者乃至整个社会都十分关注。

    “2008武汉绿色餐饮高峰论坛”作为“2008武汉绿色餐饮总动员”活动的重要环节，于9月17日隆重召开。主办单位长江日报报业集团、市商务局、市环保局及承办单位长江日报社、市饮食服务管理处、市餐饮业协会的主要领导出席论坛并致辞，武汉大学、华中农业大学的专家及小蓝鲸、太子、艳阳天、三五醇、六合宴、乐福园等武汉餐饮代表性企业纷纷围绕“如何打造武汉绿色餐饮品牌”主题踊跃发言。

    目前沸沸扬扬的“三鹿婴幼儿奶粉”事件，犹如警钟，让人们深刻认识到食品安全的重要性。华中农业大学的韩鹤友教授就此引出“食品安全”对创建绿色餐饮的重要性。而一次性木筷引起森林面积减小、酒店油烟困扰周边居民生活、进餐浪费导致仅武汉每天就白白倒掉500吨饭菜……这些长期存在的现象，早就与经济快速发展、社会和谐进步的状态格格不入，也引起了与会专家及代表们热烈讨论，并积极建言献策。

    论坛现场气氛活跃，与会代表提出不少建设性意见。本报特将本次“2008武汉绿色餐饮高峰论坛”上的精彩发言进行整理发表，欢迎社会各界及餐饮业内人士及广大读者提出更多更好的建议，共同为创建我们自己的绿色餐饮企业贡献力量。

    会后，与会嘉宾还共同在“绿色餐饮总动员”的倡议书上签字表示支持。

    建设绿色餐饮

    是必然选择

    武汉市商务局副局长孙朝忠

    今天这个论坛是在我市创建全国文明城市和两型社会建设的背景下召开的，因此意义重大。今年1-7月份，我市餐饮企业实现销售135.3亿元，增长21.5%。但是，可喜的背后我们也应该看到存在的问题，如浪费问题，武汉每天倒掉的剩饭菜达500多吨。

    资源能源和环境问题已经成为制约经济社会持续发展的主要瓶颈，餐饮业作为一个高耗能的产业，建设绿色餐饮是转变餐饮业增长方向的必然选择。因此，餐饮企业要树立安全、健康、环保的绿色餐饮理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，自觉维护生态的平衡和资源的可持续利用。要充分认识绿色餐饮不仅是要求食物本身的天然与营养，还要求食物的生产和消费过程的绿色环保。

    餐饮行业作为城市文明的窗口，有责任和义务厉行节约，崇尚绿色环保，创建绿色餐饮品牌。

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