温州餐饮消费调查统计情况及点评

    深入贯彻落实“消费与责任”年主题精神，深化“文明消费、健康饮食”理念的宣传教育，不断推进餐饮业的“新消费运动”深入开展，配合餐饮服务业消费维权专项行动，更好地为消费者营造规范、健康、和谐的消费环境，促进消费者树立理性、责任、文明的消费新风尚。根据省消保委的统一部署，今年8月至9月，温州市消费者委员会在全市范围内开展了对餐饮服务业的消费行为和服务状况问卷调查，并联合工商、物价、质检、卫生等部门进行明察暗访。本次对问卷调查，共发放调查问卷765份，收回有效问卷750份。通过明察暗访和对问卷的统计分析，就我市餐饮行业消费调查情况报告如下。

    一、基本情况：

    此次调查共发放问卷765份，收回有效问卷750份。调查范围涉及我市各县（市、区），并分别对不同年龄段、不同职业和身份及不同收入阶层进行了调查，尽可能全面、客观、真实的反映被调查事项。

    在此次被调查者人群中，16岁以下的有29人，占3.8%，16-30岁的有201人，占26.8%，30-50岁的有404人，占53.9%，50岁以上的有116人，占15.5%；其中，属党政、国有企、事业单位工作人员的171人，占22.8%，独资、合资或私营企业工作人员的152人，占20.3%，离退休人员65人，占8.7%，自由职业108人，占14.4%，学生49人，占6.5%，农民/农民工162人，占21.6%，其它43人，占5.7%；个人收入在1500元以下的159人，占21.2%，1500～2500元之间的299人，占39.9%，2500～3500元之间的205人，占27.3%，3500以上的87人，占11.6%。

    在此次问卷调查中，我们分别对消费金额、最低消费、有无收取茶水费、消毒餐具费、谢绝自带酒水、饮料、餐桌浪费等内容开展调查。

    在被调查的750份问卷中，关于消费金额及饭店选择上会注重哪些问题时，有274人反映平时去饭店就餐消费金额一般在200元以下，占36.5%，有259人在200—500元之间，占34.5%，有217人在500元以上，占29%；在选择饭店时最注重哪些问题时，有182人表示最注重的是价格，占24.3%，有290人是口味，占38.6%，有166人是环境，占22.1%，有65人是服务态度，占8.7%，有39人是交通方便，占5.2%，有8人是其他，占1.1%；

    在最低消费设置上，有384人在饭店消费时碰到过饭店设制有最低消费，占51.2%，有366人从来没有碰到过，占48.8%；饭店在设制最低消费时，认为有向被调查者做事先说明的有405人，占54%，没有的有345人，占46%；有89人认为饭店设置最低消费合理，占11.9%，认为不合理的有544人，占72.5%，无所谓的有117人，占15.6%；

    在收取茶水费问题上，有271人在就餐过程中碰到饭店收取茶水费，占36.1%，有479人没有碰到，占63.9%；在收取茶水费时，有被事先告知的有327人，占43.6%，有423人没有被事先告知，占56.4%；当被问到一杯餐前茶应不应该收费时，有238人认为应该，占31.7%，有491人认为不应该，占65.5%，有21人认为无所谓，占2.8%；

    在饭店收取消毒餐具费问题上，有403人在就餐时碰到过饭店收取消毒餐具费（如消毒小毛巾、碗筷等），占53.7%，有347人没有碰到，占46.3%；饭店在收取消毒餐具费时，有256人有被事先告知，占34.1%，有494人没有被事先告知，占65.9%，在认为消毒餐具应不应该收费问题上，有143人认为应该，占19.1%，有535人认为不应该，占71.3%，有72人无所谓，占9.6%；

    对谢绝或禁止自带酒水、饮料的现象，有513人认为饭店有谢绝或禁止自带酒水、饮料的现象，占68.4%，有237人认为没有，占31.6%；有494人到饭店用餐时想自带酒水、饮料，占65.9%，有256人不想自带酒水、饮料，占34.1%；有598人认为饭店酒水、饮料价格偏高，占79.7%，有134人认为适中，占17.9%，有18人认为便宜，占2.4%；有102人认为饭店设制谢绝自带酒水、饮料合理，占13.6%，有590人认为不合理，占78.7%，有58人无所谓，占7.7%；

    在收取酒水、饮料开瓶费问题上，有208人碰到过饭店收取酒水、饮料开瓶费，占27.7%，有367人没有碰到过，占48.9%，有175人偶尔有碰到过，占23.4%；饭店在收取开瓶费时，有268人被事先告知，占35.7%，有482人没有被事先告知，占64.3%；有90人认为饭店收取开瓶费合理，占12%，有590人认为不合理，占78.7%，有70人无所谓，占9.3%；

    在杜绝浪费方面，有114人认为饭店服务员有提醒过“适量点菜、剩菜打包”，占15.2%，有549人认为没有，占73.2%，有87人认为偶尔有，占11.6%；在打包时，有32人被饭店收取打包费，占4.3%，有644人没有被收取，占85.9%，有74人偶尔有被收取，占9.8%；饭店在收取打包费时，有228人被事先告知，占30.4%，有522人没有被事先告知，占69.6%；有65人认为饭店收取打包费合理，占8.7%，有654人认为不合理，占87.2%，有31人无所谓，占4.1%；有254人认为存在餐桌浪费现象主要由公款消费导致，占33.9%，有285人认为是面子消费，占38%，有127人认为是菜不合口味，占16.9%，有84人认为是其他方面，占11.2%；有230人认为在饭店用餐时经常有浪费的情况发生，占30.7%，有105人从来没有发生，占14%，有415人偶尔会有发生，占55.3%；有166人认为浪费的数量约占消费总量的10%以下，占22.1%，有332人认为在10%-20%之间，占44.3%，有193人认为在20%-30%之间，占25.7%，有59人认为在30%以上，占7.9%；有312人会主动向饭店要求剩菜打包，占41.6%，有213人不会要求，占28.4%，有225人偶尔会，占30%。

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