从号百看餐饮预订差异及其业务方向

2008/10/16/08:49 来源：聚城网

2007年餐饮业零售总额突破1万亿元人民币，人均餐饮消费支出达800元人民币，并保持两位数的高速增长速度。据调查，上海、广州、北京、成都、西安五大城市的餐饮零售额占据全国前五排名。从占社会消费品零售总额比重看，西安、成都、大连、广州、郑州、长沙、济南、天津、重庆、沈阳等10个城市均超过全国平均值，西部地区的西安、成都两市餐饮业在当地社会消费品零售总额中的地位十分突出。

当然通过这几年互联网上餐饮网站的得到了很大的发展，特别是07、08年在饭统网、订餐小秘书、大众点评网等基础上，又出现了橄榄订餐网、豆丁网、海豚网，以及生活服务类的网站口碑网、爱帮网，特别是几大电信运营商切入这个市场以后，12580、号码百事通114的广告随处可见，市场被完全激活了。

餐饮业是本地化属性非常强的行业，各个地方城市餐饮消费的习惯也不一样。在上海、昆明、南昌三地进行消费者定性焦点访谈，以及上海、广州等城市的定量问卷调查的基础上研究发现：如上海地区，餐饮信息的主要来源为报刊杂志、电视广告、朋友之间的口碑、网上查询及自己的以往消费体验；但是南昌和昆明的消费者，几乎不使用网络查询，其他渠道对消费者了解餐饮信息的影响几乎一致。无论是上海或者南昌、昆明等城市的消费者几乎没有使用网络直接订餐的习惯，通常只有在已知餐厅的电话号码的情况下才采用电话提前订餐，拨打常只查询餐厅电话号码。

因此，订餐业务宣传、坐席引导等对培养用户电话订餐习惯、促进代订业务发展极为关键。据调查，消费者提前订餐主要是为了满足社交功能，其进行餐饮消费主要原因依次为朋友聚餐（72.9%）、商务宴请（46.7%）、家人聚餐（20.8%）和情侣约会（12.5%）。消费者订餐行为主要发生在繁华商业区、旅游景点附近和写字楼附近。

现在以浙江省号码百事通订餐业务举例，说明一下，各地订餐业务的方向。

浙江省号百餐饮服务

1、浙江省的餐饮业较为发达，市民对餐饮信息需求量较大；

2、各地市114已成功推出包括餐馆指南、特色菜介绍的餐饮信息服务；

3、大多数分公司目前只能向餐馆提供“百事通加盟”、“行业首查”服务，向前向客户通过提供“餐馆查询转接”，来提供免费订餐服务。

4、各别地市，比如：宁波、绍兴、嘉兴等推出了114订餐服务。整个订餐服务市场具有巨大增值潜力。

浙江省各地市场订餐集中赢利模式的比对

杭州

1）与代理商合作,由代理商负责餐馆信息的采集维护,加盟商的签约发展,前向客户会员的发展;

2）向前向客户收取会员包月费，即可以会员身份享受所有加盟餐馆的打折服务；

3）电信与代理商进行加盟费、会员费分成；会员费2000户会员6元/月/人

宁波