真功夫餐厅率先开卖平价“羊肉煲”

    “来两份浓香木耳羊肉煲套饭！”“要一个浓香木耳羊肉煲饭！”近日，光临中式快餐真功夫的顾客听到最多的词汇恐怕就要数“羊肉煲”了。

真功夫餐厅率先开卖平价“羊肉煲”

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    以岭南饮食特色起家的真功夫，从11月18日起在全国统一推出了中式快餐业内第一款羊肉类产品——浓香木耳羊肉煲。这款售价不到30元，却包含了羊肉煲菜、青菜、原盅蒸汤、米饭及任选的一款小吃，确实是超值，众多新老顾客都迫不及待地赶来尝鲜。

    广式吃法亦有大漠风情

    真功夫此次重手笔推出的浓香木耳羊肉煲，颠覆了过去吃羊肉只能去酒楼或大排档吃的传统，摈弃了涮羊肉等火锅烹调手法，改为煲蒸。它精选内蒙羊羔肉中的无骨无筋前腿肉，切成块状，加入秘制调料，搭配支竹和木耳入煲，采用广式原盅蒸制。这样不仅肉质鲜嫩，且脂肪含量极低，将木耳的鲜美、支竹的清香融入羊肉的浓香中，美味丝丝入口，回味悠长。

    据透露，秘制调料中，有一味是黄酒。羊肉佐以黄酒，使得原盅蒸制这种广式吃法也能领略到“羊羔美酒塞上美”的大漠风情。

    时令养生概念让顾客赞口不绝

    “之前看到派发的宣传单了，就觉得很诱人，今天特意来品尝，不虚此行。”食客李先生带来了他的两位同事一起来尝鲜，他告诉记者，对味道很满意，尤其是让他联想到在家乡过冬天都会吃羊肉，现在真功夫这类快餐店也卖羊肉，就方便很多了。

    据介绍，品尝的顾客中，很多顾客对浓香木耳羊肉煲满意度非常高，除了口感佳外，还离不开他们对时令菜的认可。在中国饮食文化中，“节气养生”深入民间，每个季节都有老百姓爱吃的菜。真功夫的区域市场负责人也表示，有句俗语称“秋冬羊肉赛金丹”，浓香木耳羊肉煲，是今年四季养生系列的收官之作。

    创新不断美味频现

    浓香木耳羊肉煲的上市，对于真功夫这个“米饭快餐专家”而言也意义非凡。

    早在1994年，真功夫的创始人蔡达标与潘宇海出于对中国饮食文化的喜爱，创立了第一家以蒸饭蒸汤为主的蒸品店。经过潜心研究，他们攻克了中式快餐的标准化瓶颈，研发出新厨具，实现不需要厨师也能保证中式食物的营养美味，1997年开了第一家现代化的中式快餐餐厅，并确定了早期的核心套饭菜单，开始了连锁开店的发展史。

    2005年，真功夫正式走出发源地华南，落户上海、北京、杭州等城市，餐厅由只售卖粤式口味的米饭快餐，逐步改为多口味路线，包括增加较辣一点的、香浓一点的菜式，如台湾卤肉饭、鼎香肥牛饭等。

    如今真功夫已发展为拥有294家直营店的最大中式快餐品牌，华北和华东区域成为越来越重要的市场。今年真功夫春季推了鲜润四珍汤，夏季推出云耳焖鸭饭，立秋后上市了野山菌香鸡煲，现在又适时推出羊肉煲。倍受业内瞩目的真功夫，继突破中式快餐“烹饪复杂”的标准化瓶颈后，正逐步突破中式快餐“众口难调”的口味瓶颈。

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