杭城餐饮业客流量萎缩 上演特价风

    天底下没有免费的午餐？这个许多人心目中的真理，最近却不可思议地被杭州一家餐厅颠覆了。外婆家上月底新开张的诺西店，大张旗鼓地请人“白吃”——即使你不掏一分钱，也可以吃上价值超过40元的两道菜。

    从年初开始，杭州餐饮界蔚为壮观的“特价风”就一直没有消停过。然而，在这个金融风暴袭来、消费者荷包缩水的年代，人们对“便宜菜”也已经逐渐审美疲劳。外婆家掀起的“白吃”运动，揭开了这个年末餐饮业的“贺岁档”，试图以一种极端化的营销策略在总体萧条的大势中异军突起。

    但，谁也不知道，对即将迈入2009年的杭城餐馆而言，这之后会不会发生一个戏剧化的转变？是转而演绎平淡的幸福，还是继续这种无奈的疯狂？

    特价风上演终极版

    或许可以说，在今年之前，杭州的老百姓们，从来没有见识过一场如此旷日持久、波及甚广的“特价菜”大战。1元/份的花椒虾、2元/只的小鲍鱼、5元/只的大闸蟹、9.9元/条的油浸东南亚笋壳鱼……虽然接近年末，餐饮业已经走入传统旺季，可这场“特价风”却丝毫没有停歇的意思：名人名家在12月份推出了新一轮的特价菜单；新麒麟阁也掀起了“1元特价菜风暴”。

    这股愈吹愈猛的“特价风”大有年末商场大促销的势头，谁都无法置身事外，商家的出手也是越来越大方。就连一向生意好得让人眼红、从来不搞打折的外婆家也按捺不住了。先是10月份的时候，在城站店推出“错时风暴”，周一至周五的午餐和周一至周四的晚餐，可享受抵价优惠。

    而就在前几天，外婆家在滨江开起了杭州的第19家门店——诺西店，干脆挂出了匪夷所思的“白吃”海报：在本店只凭餐券，中餐每桌送韭菜油爆虾、豉油鸡各一份，晚餐每桌传统酱鸭、黄金叶各一份。记者了解到，这次“白送”活动，将持续到12月28日，没有任何的消费限制。顾客只要到外婆家网站上下载打印“赠券”，凭券上门即使什么菜都不点，也能免费获赠两道菜，而且送的都是原价在20元以上的菜肴。这是杭城餐饮界里史无前例的，也可以说是今年杭城餐饮业“特价风”的极致了。

    促销做到“白吃”这份上，是不是有点赔本赚吆喝？对此，外婆家掌门人吴国平笑言：“这是新店开张的一个促销活动。外婆家反正已经那么便宜了，也不用再搞什么特价，索性就白送了。”

    “现在便宜菜太多了，对顾客也起不了什么刺激了。我们就是要做跟别人不同的东西，营销方法也是。”吴国平给记者算了一笔账，诺西店每天大概送出80桌免费菜，成本大概几千元钱，活动也只是搞一个月而已，但却能给新店带来宝贵的人气。

    不出他所料，开张没几天，诺西店门口已经排起了长队，呈现出外婆家的标志性风景。不仅周边公司的员工和附近住宅区的居民成了这里的熟客，甚至还有顾客从市区赶到这里来吃饭的。

    平价高端两种境遇

    然而，不管外婆家的门口排着多长的队伍，都不能掩盖杭城餐饮业的整体颓势。细想一层，连外婆家这样在杭州牛气十足的饭店，都开始动脑筋靠促销手段来聚集或者说巩固人气，是否意味着，杭州的餐馆真的步入了一个寒冷的冬天？

    据业内人士透露，这几个月以来，杭州的许多餐厅客流量萎缩都十分厉害，营业额下滑一到两成基本上算是业内的一个普遍现象。

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