我国餐饮业改革开放30年的经验启示

    改革开放30年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，我国餐饮市场潜力巨大，前景广阔，社会消费需求不断增强，并向质量型、健康型和享受型转变，我国餐饮需求增长与消费档次提高的走势并存，消费需求个性化与市场细分化的特征加强，餐饮业孕育着巨大的发展空间。“十一五”期间是我国餐饮业全面提升和发展的五年。随着我国餐饮行业产业化的进程加快，行业的覆盖面和影响力继续扩大，发展质量水平进一步提高，行业协会的作用日益增强，标准化、品牌化、规模化、产业化、国际化的趋势将有力地推动我国现代餐饮的发展进程。

    充分重视餐饮业的地位和作用，切实加大扶持和发展力度

    改革开放以来，餐饮业在市场拉动、经济拉动、产业拉动和增加就业等方面的作用越来越明显，社会地位和作用进一步明确和加强，餐饮业与我国全面建设小康社会和增强人们的饮食健康和身体素质密切相关。餐饮业改革开放30年的成功经验表明，只有各级政府充分重视餐饮业的发展，加大对餐饮业发展的工作力度和政府扶持力度，将餐饮业发展纳入经济社会发展的总体规划，制定落实相关的发展目标、政策扶持等措施，这是促进餐饮业快速、健康发展的重要基础和保障。

    加强行业管理，规范市场环境

    我国餐饮业改革开放30年快速发展的经验表明，进一步规范市场秩序，加强市场指导，改善经营环境，建立合理有效的行业管理体制，是今后我国餐饮行业持续健康发展的有力保证。当前，面对行业竞争盲目，结构发展失调，经营秩序比较混乱和食品安全难以保证的状况，迫切需要加大行业管理力度，建立起良好的市场经营环境。加强行业管理要与政府职能转变相适应，通过科学合理的方法与途径，收到积极的成效。

    大力开拓餐饮市场，引导行业结构的优化调整

    市场是企业的生命，餐饮业改革开放30年的经验表明，餐饮企业要以市场为导向，不断满足消费者新的需求。只有坚持以市场为导向，引导餐饮企业不断开拓城乡市场，挖掘新的消费空间，满足社会需求，促进行业结构的调整与发展，才能带来餐饮产业的繁荣。具体来说，一是以面向大众为主，积极开拓餐饮市场。二是积极开拓新的经营领域空间，发挥餐饮行业的自身优势。三是提升中高档特色餐饮经营，强化菜品风格，突出经营特色，提升文化内涵，丰富餐饮市场。四是加强健康餐饮和营养美食导向，保障消费者饮食健康。五是鼓励有实力、有代表性、品牌知名度高的餐饮企业走出国门、走向世界，弘扬中华饮食文化，在国际市场上不断提升中国餐饮的国际竞争力。

    注重创新发展，提升行业水平

    餐饮业改革开放30年探索出的经验表明，只要在产品和经营模式等方面进行创新，才能有效地推进整个行业的发展与进步。在现阶段，需要积极创新经营模式，加快企业集团的发展，努力提高科技含量，加强科学管理等，这是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。企业在激烈的竞争中立足生存和发展壮大，营造自己的竞争优势，提高企业的竞争能力。通过推进经营创新、科技创新、管理创新和组织创新，促进餐饮业整体水平的提高，使行业发展不断迈上新台阶，更好地为广大消费者服务。

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