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怎样DIY一杯好豆浆

2009/4/29/14:11 来源:慧聪酒店用品网

    时下,豆浆已成为大家每日首选的营养饮品,然而豆浆品质也千差万别。想喝到营养好、口感香浓的好豆浆并非易事。好豆浆的标准到底是什么?怎样的豆浆机才能做出好豆浆?如何选择豆料呢?

    第一步:豆浆要营养,靠精磨

    喝豆浆是为了健康,好豆浆的首要标准当然是营养。在豆料相同的条件下,做出来的豆浆是否营养就要看豆浆机的技术了。

    豆浆营养好,磨浆是关键。目前市场上的豆浆机粉碎效果差别较大。按粉碎技术发展程度不同,可分为精密网型,无网简易型与精磨型,精磨型是市场上销量最高、技术最先进的豆浆机。老一代的无网简易型,是通过锋利刀片反复切割来完成豆料粉碎。这种豆浆机对豆子的粉碎较粗糙,豆渣颗粒明显,豆料营养释放不充分。精磨型豆浆机的核心技术是五谷精磨器,是行业内的最新技术。五谷精磨器能将把豆子在狭小的空间里被高速旋转地精磨刀充分粉碎,豆浆从精磨器孔中甩出,再被吸进去细细研磨。如此循环反复上万次,最终做出鲜美的豆浆。

    营养专家还提醒,打豆浆前泡豆过程对豆浆营养的释放也很重要。实验研究发现,相同大豆和水比例条件下,浸泡开的黄豆做的豆浆营养含量比干豆打出来的豆浆要高得多,如蛋白质含量高出50%以上,氨基酸含量高出35%,而豆渣则要少40%以上。

    第二部:豆浆要香浓,靠熬煮

    好豆浆,还要口感好,香浓够味。做豆浆就像熬粥和煲汤,“火候”很重要,大火煮开,小火细熬,豆浆才好喝。但大部分豆浆机在“火候”掌握上还不够,这样冬天、夏天制作的豆浆口味差别很大。冬天气温低,按设定的时间打浆、熬煮,豆浆容易煮不熟,夏天气温高,豆浆又容易被煮沸。而且缺少了文火熬煮,豆浆浓度和香味都不够,口感较差。

    选购豆浆机时应查看该机器是否具备了智能温度控制、文火熬煮等专利技术。智能温控技术和文火熬煮技术在豆浆口感上的贡献,就如同高档电饭煲和普通电饭锅的区别,它们虽然都能做熟米饭,但是味道和营养却区别很大。

    第三部:好豆浆,靠好料

    俗话说:“巧妇难为无米之炊”,豆浆机技术再高明,没有好的豆料,同样做不出好豆浆。那什么样的豆料才叫好呢?

    好豆料,产地很重要。东北三江平原是世界仅存的三块寒地黑土之一,生产的大豆品质是我国最好的,蛋白质含量非常高。比如产自三江平原的“阳光豆坊”就十分适合做豆浆。

    总之,要做出一杯好豆浆,从原料选择、磨浆、煮浆,每一个环节都很重要。15年来,豆浆机已告别了简简单单煮熟一杯豆浆的原始阶段,进入了高营养、口感香浓的“好豆浆”时代。市面上的豆浆机品牌越来越多,但只要把握好“五谷精磨器”、智能温控和文火熬煮这三个选择的关键因素,就能自己在家轻松做出营养香浓、口感俱佳的“好豆浆”。

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