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饭店业采购供应协会:搭建合作平台 把脉行业发展

2009/6/7/08:25 来源:慧聪酒店用品网

    ——专访中国饭店业采购供应协会会长范光煜

中国饭店业采购供应协会会长范光煜

中国饭店业采购供应协会会长范光煜

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    中国饭店业采购供应协会(CHPSA)成立于2007年,是根据国际行业组织惯例,由饭店企业及其负责采购事务的中高级管理人员、品牌饭店用品、设备、设施及材料生产分销企业、饭店设计与装饰企业、饭店人力资源服务机构、以及提供采购管理咨询服务工作的企事业单位自愿组成的全国性社团组织。目前协会拥有团体与个人会员6000多个,广泛分布于全国各饭店集团、星级饭店、品牌供应商与服务企业。协会在北京与香港设立办事处,接受国家旅游部门及商务部门业务指导与监督。

    以服务、创新、合作和共赢为宗旨,中国饭店业采购供应协会主要目的是:加强饭店与上下游产业间的合作,构建行业间信息沟通、采购交易、物流配送、市场拓展、品牌塑造、技术创新、投资合作、管理交流互助平台,促进饭店业与上下游产业间战略合作伙伴关系的建立,提高饭店行业整体管理水平及运营效率,促进行业的产业升级。

    围绕行业管理、信息交流、咨询服务、展览展示、业务培训、国际合作、标准服务等主要业务范围,协会为会员提供以下九项服务:信息服务、宣传服务、会展服务、市场拓展服务、培训咨询服务、国际合作服务、信用预警服务、标准服务、政府事务服务等。

    作为全国唯一的饭店上下游产业合作互动的行业组织,协会将致力于整合各行业的资源优势,以团体力量,协助企业打造开拓饭店业市场的高效平台,提升企业的竞争力。协会衷心希望在社会各界热诚人士的帮助下,以优质服务的实际行动来证明自己独特而又广泛的价值所在。

    2008年奥运会开始之前,本网记者采访了中国饭店业采购供应协会会长范光煜先生,通过与范光煜会长交谈的深入,对协会开展的工作、为企业提供的培训、协助供应商的品牌塑造等指导性的工作有了更多的了解,对协会为供需双方搭建的交流平台,促进行业可持续发展做出的努力,有了更深的认知。

    提供科学系统服务加强信息交流沟通

    搭建高效贸易平台促进采供战略合作

    饭店采购是饭店经营管理的重要一环,现阶段,中国饭店采购特别是饭店用品采购方面,存在着信息的严重不对称。采购是饭店的利润源泉,也是饭店服务的源动力,所以协会希望通过这样的组织,建立合作的平台,促使饭店采购管理质量方面有一定的提升。

    协会组织成立已经有二年时间,目前在北京和香港都有办事处,为会员主要提供以下几个服务项目:

    1、信息服务:关于采购供应管理方面的信息,有管理层面的、有资讯层面的、有最新采购项目层面的,主要目的是加强供需双方的合作,促进有效信息的传递;

    2、会展服务:在全国举办一些国际性展览展示会,帮助供应企业和饭店采购方建立面对面采购的平台与桥梁;

    3、品牌塑造服务:目前,酒店采购行业信息不对称,很多酒店不知道哪些产品可以满足他们的要求,而一些供应企业也很难将自己的产品推到酒店去,通过协会的力量,通过专家对整个行业的评估,帮助好的供应企业树立品牌形象,塑造品牌服务;

    4、市场渠道拓展服务:这个服务主要涵盖了二个层面的内容,第一,市场对于资源配置的优化作用,所以在全国各地区扶持相关的用品市场批发建设,主要核心目的降低采购交易成本,提高市场采购程度;第二,是通过行业资源,组织一些研讨会、推介会以及联谊活动,包括考察与咨询,多种形式,帮助供应企业、饭店企业,了解新的产品,新技术。

    5、其它服务像国际合作、培训服务、标准服务,其中标准服务是协会比较观注的。现阶段,采购过程中管理最大的缺失之一就是标准,没有可以参考的依据,帮助饭店经营管理人员明确目标定位,在采购过程中找到所需的产品,现在有许多国标、企标,是比较泛泛的市场需求,对于酒店的企业有其特珠性,所以将推动一些标准服务,现在一些酒店集团、大型酒店这方面的工作已经启动了,希望通过群体的力量帮助行业建立一个这样的体系,这对于很多酒店在采购过程中无疑是很大的指引。

    积极开展推介服务推广优质产品

    推广奥运全新理念引导行业发展

    协会目前主要工作集中在新产品、新技术、新服务在整个行业进行推介的服务,如绿色环保产品、智能信息化产品等。在全国范围内开展了系列的活动,目的在于协助酒店与供应商之间搭建这种最高效的合作平台,加强采购交流的透明度,帮助会员降低成本。酒店可以找到优质的产品,酒店用品供应企业品牌得到有力推广。在刚刚结束的一个绿色产品在行业中的推广活动,是非常成功的,这种绿色环保产品,在行业内应该引起共鸣,这样的活动应该做为经典案例在全国的企业进行推介。协会的这种活动,恰恰解决了供应商品牌缺失,不知道通过何种渠道,提升企业的竞争力、影响力的问题。

    奥运会是举世瞩目的大型活动,对于企业拓展市场是一个机遇与考验。奥运前,协会组织安排了一系列的活动,如为签约饭店提供系列的绿色环保餐具,一方面帮助酒店提高绿色化管理,另一方面也提高绿色化用品在行业的应用范围。

    同时,协会已经在行业内推广最新信息化产品,开展酒店行业信息化建设调查,发布中国饭店业信息化建设报告,组织戴尔、H3C等建立饭店业信息化综合服务体系及解决方案,希望借此来引导和加快酒店在信息化建设方面新举措。

    正确面对机遇与挑战提升竞争力

    不断总结问题与困难探求解决法

    奥运会是历史给中国的一个机遇。众所周知,奥运会会带来数百万的国内、国际的观光游客,为酒店业带来巨大市场发展空间,奥运会是对酒店服务质量、品牌价值的很好的检验,如果酒店能正确面对这种挑战,来提升自己核心竞争力,不仅品牌在国内塑造,在国际上有进一步的影响力,特别是一些国际酒店集团,酒店业要正确面对这些问题,将挑战变成机遇,形成自己不断提升的动力。

    面临着机遇同时,带来了更大的挑战。目前,酒店服务质量、客源结构、品牌塑造、市场营销以及人员培训方面还存在着一定的问题。

    北京酒店客房数量已经达到需求量,如何满足五洲宾客的需求,提升服务的质量与内涵,达到自己的核心价值,这是更重要的一个问题。实际上,协会已经注意到了这个问题,希望通过系列的培训,来改善整体状况。奥运只是一个机遇,还需要长期的一个工作来提升酒店的核心价值。

    前阶段,协会做过关于入住率的调查,许多奥运接待酒店在客源结构方面不是很理想,可能是一些外事政策调整的影响,一些高星级酒店预订率不是很理想,这也是目前面临的重要问题之一。

    中国的酒店大部分是单体酒店,在营销渠道方面存在很大的缺失,解决这方面的问题,有二个较好的渠道:第一,加入权威性订房系统,第二,要发挥单个酒店的群体力量,共同形成信息化平台,帮助酒店解决营销渠道的问题。

    经济型酒店的涌现冲击着奥运房市场

    打造核心经营特色寻求更好发展空间

    虽然经济型酒店概念仍比较模糊,但北京的经济型酒店一夜之间涌现,经济型酒店的出现,对星级酒店的数量是一个很大的补充,满足奥运对酒店客房数的需求,但从市场消费潜力、发展速度、盈利情况来看,经济型酒店已经发展到了一个平缓期,经济型酒店在一些发达地区,已经处于阶段性的成熟期。目前需要不断加强市场细分,打造自己核心经营特色,只有这样,才可以有持续性发展,其它地区的经济型酒店,还应该有广阔的成长空间。

    任何的服务模式、任何产品、如果没有特色,没有个性化服务,在市场中不会有很大的发展空间与潜力。经济型酒店作为酒店一种业态,也有不同市场定位及相应的客源结构,根据自己不同的客源结构、根据需求,根据各个经济型酒店的本身资源特色和能力,来不断加强核心竞争价值,这样对于经济型酒店才会有更好的发展空间。

    奥运为酒店业带来空间带来更多契机

    供应商应把握发展动向抓住无限商机

    奥运会为酒店业带来了大的发展空间,大量的项目涌现,供应商会有很多新的商机出现,比如:能够将好的酒店用品应用到奥运会指定酒店中,对于供应商提升产品的品牌形象,拓展市场,在整个国际社会留下更深的印像。另一个角度来讲,这个市场扩大了,也会为供应商带了更多的机遇。

    对于酒店供应企业来讲,机遇不仅仅是2008奥运会,像上海的世博会、广州亚运会、深圳的大运会,都会为酒店业带来巨大的商机,但是作为供应企业要把握行业发展的脉搏,不断优化产品及服务,满足行业发展需求。特别是目前酒店行业处于新的发展时期,各行业面临资源稀缺,要提升企业的前瞻性,加强绿色、环保、节能、智能化产品的研发,生产出满足整个酒店行业发展需求的优质产品成为首要问题。一方面造福社会,提高供应商的生产实力,另一方面,推动酒店绿色化建设,起推动作用。

    目前酒店供应商处于一种零散的状态,没有综合性的服务平台,将采购与供应资源的整合,将是未来发展的趋势,这样为酒店提供一体化的服务,既保障酒店的服务质量,又保障酒店和供应商形成一种真正的战略合作伙伴关系。

    此外,我们注意到由于国家产业政策的调整及国际汇率的不断变化,很多供应企业面临国际市场的重大萎缩。在这种情况下,如何拓展巩固国内市场将成为这些企业新的战略重点,同时需要不断完善产品体系,建立国际性营销渠道,树立国际品牌形象,因此奥运会将成为其展示其产品最佳平台企业应加以关注。

    在问及后奥运时代,酒店业会怎样的一个变化时。范会长坚定地认为,在奥运会后,北京酒店行业不会有太大的波动,仍然会继续向前发展,后奥运时代的酒店业仍然是个朝阳产业。后奥运时代,酒店业会有一个短暂的变化,更多的是积极的变化。中国北京地区处于持续发展期,随着经贸、旅游、交通等活动的开展,无疑会为中国广大地区尤其像北京这样的地区带来更多的商机。

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