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氢化油标准亟待出台 消费者不可因噎废食

2010/11/25/10:32来源:慧聪酒店网作者:琉璃

央视《经济半小时》栏目《植物黄油的隐忧》播出后,成为继三鹿毒奶粉事件、蒙牛诽谤门案件后,再一次聚焦公众眼球的食品安全事件。俗称“奶精”、“人造奶油”的氢化植物油,含有大量反式脂肪酸,会增加心血管疾病、糖尿病等风险,食品安全的话题再度牵动人们敏感的神经。那么,被广泛运用于面包、蛋糕、饼干等食品生产的氢化植物油,究竟会不会对人体健康产生危害?

                                          ——慧聪酒店网访食品营养专家董金狮

    央视《经济半小时》栏目《植物黄油的隐忧》播出后,成为继三鹿毒奶粉事件、蒙牛诽谤门案件后,再一次聚焦公众眼球的食品安全事件。俗称“奶精”、“人造奶油”的氢化植物油,含有大量反式脂肪酸,会增加心血管疾病、糖尿病等风险,食品安全的话题再度牵动人们敏感的神经。那么,被广泛运用于面包、蛋糕、饼干等食品生产的氢化植物油,究竟会不会对人体健康产生危害?慧聪酒店网记者就氢化油的有关问题采访了北京环境科学学会副秘书长、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮。

食品营养专家董金狮

食品营养专家董金狮

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    记者:董先生您好,首先感谢您接受慧聪酒店网的采访。最近《经济半小时》播出《植物黄油的隐忧》后,各家媒体争相报道,氢化油问题也是被炒得沸沸扬扬。央视曝光《“氢化油”,或酿食物史上最大灾难》后,也有评论说《植物奶油“酿灾”之说言之尚早?》,董先生您能谈一下您对这个问题的看法吗?

    董金狮:我就简要的从几个方面来说一下。反式脂肪酸对人体有危害,这已经是被实验和公认的了,但是对人体造成多大的危害,这个很复杂,和每个人的身体状况、食用频率、含量等都有很大的关系。目前我觉得当务之急是对反式脂肪酸的安全性有一个标准问题急需制定,即多少情况下是相对安全的,多少量以上是不太安全的。虽然说是不太准确,总得有个杠杆,没有标准的话,那么大家说起来都是不定性的,没有一个定量的依据,企业在使用起来也没有一个标准的定量,如果有了标准之后,那么企业就按这个标准执行,就要对反式脂肪酸的使用量进行适当控制。

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