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TOP10荣耀绽放:河南油田宾馆副总经理兼餐饮总监孙勤磊

http://www.hotel.hc360.com2012年08月17日08:54 来源:慧聪酒店网T|T

    8月8日,“2011-2012年度中国酒店行业最具影响力人物、企业十大评选”系列活动颁奖典礼已经圆满落幕。慧聪酒店网编辑部精心策划《TOP10荣耀绽放》访谈栏目,通过挖掘TOP10精英人物不为人知的成长故事,分享精英人物企业运营的智慧经验,通过纪实的方式记录人物与行业发展的点滴,给行业发展前行留下宝贵的财富。

    获奖人物:孙勤磊

    奖项名称:2012年酒店行业十大餐饮职业经理人

    获奖词:2011年5月份率队参加河南省青年职业技术烹饪大赛获得金奖,6月份迎农运南阳烹饪大赛团体获得金奖,个人获得南阳市青年职业技术能手称号。2005年获得中国烹饪协会颁发的职业经理人资格证书等。

孙勤磊获2012年酒店行业十大餐饮职业经理人

孙勤磊获2012年酒店行业十大餐饮职业经理人

    1、请您简单做一下人物的自我介绍,并介绍一下您的从业经历?

    我的名字叫孙勤磊,1976年7月26日出生,是一名石油工人的儿子。1993年底入伍参军成为一名解放军战士,新兵连结束进入炊事班开始了厨师生涯。94初调到沈空厨师培训中心学习厨艺和食品雕刻技术,95年初被沈空军需处挑选到沈空首长家做勤务员负责做饭,96年底回沈空厨师培训中心做助教并且在下属的宾馆从厨,97年底退伍至99年被《沈阳环城大酒店》聘为首席主厨;1999年10月回中石化河南油田分公司企业参加退伍军人工作安置,2000年至2003年修读《旅游与酒店管理》专科毕业;2003年在中石化河南油田分公司采油二厂招待所担任所长,2004年到东方美食学院进修厨艺和厨房管理;2005年到浙江大学《旅游管理学院》进修一年酒店管理课程,取得了由《国家旅游局》和《中国烹饪协会》共同颁发的全国饭店职业经理人资格证书,通过学习,系统地掌握了酒店规模化和连锁管理模式运作,也结识了全国各地的酒店精英,从中学到了不少知识。2009年调到中石化河南油田宾馆做餐饮部经理;2010年底担任河南油田宾馆副总经理(副科级),多次率队参加《东方美食》举办的全国KTP考察交流学习;2011年率队参加河南省青年职业技术烹饪大赛获得金奖,南阳烹饪大赛团体金奖,个人获得南阳市青年职业技术能手称号。

    2、在多年从业中,最值得纪念或者回忆的一件事?为什么是这件事?

    春华秋实,每一份耕耘都会有一份收获,在餐饮这个大舞台上,不管自己扮演主角还是配角自己一直兢兢业业,无怨无悔承载每一次的成功和失败,从中学会了如何感恩;在十八年的从业生涯中,最值得回忆的一件事莫过于我的启蒙老师周绍强对我的人生激励。周绍强,国家级烹饪大师,目前在北京空军厨师培训中心任主任。他当年是我的老班长,当时我被分到炊事班工作心里特别不情愿,希望像其他战友一样去扛枪站岗多威武。工作也不积极老是闹情绪,做饭是女人们的事,我不想整天去厨房做饭。后来老班长看出了我的心思,非常关心我给我谈心,讲了许多自己部队空勤灶战友因为厨艺精湛走出去许多干部和烹饪大师。告诉我你身体很棒适合做厨师,学会了做菜手艺那可不得了,回家给爸爸妈妈还有朋友们露一手,不得了啊!工作中他经常亲自教我做一些简单的菜肴,用萝卜雕刻一些小花小鸟,经过一段时间感觉自己对烹饪这行非常有悟性进步很快,他经常的鼓励我表扬我,自己逐渐热爱上这个行当,后来推荐我到更高的机构去学习工作。一干就是18年,取得了不少成绩,如果没有当初的引导和激励不可能有这段酒店生涯,更不可能在这个行业认识这么多人取得目前的成绩。我非常的感激我的启蒙老师,对周绍强永远怀揣一颗感恩之情。

    3、您如何看待企业、员工以及客户之间的关系?

    员工与顾客是企业人力资源的双翼。顾客购买产品和服务,员工服务顾客,二者都为企业创造了价值,都是企业的客户。企业如象对待顾客一样对待员工,必将产生良好的互动,形成持久的合作伙伴。只有满意的员工,才会有满意的顾客,企业才会带来利润,所以我的观点是:员工第一,顾客至上。人力资源不仅仅是一种资源,更是一个个活生生、有血有肉,有家有口的人,你的同事,你的家人。企业只有忠诚员工,才能赢得员工的忠诚,反之亦然。单方面的忠诚,无疑是痴人说梦。

    企业如能对待顾客一样对待员工,企业这边轻轻扇动一下美丽的翅膀,员工那边就会掀起惊涛骇浪般的敬业和忠诚!

    4、您如何看待本届十大评选主题“创新、超越、品牌、责任”这几个词的含义以及相互的关系?

    本届十大评选主题“创新、超越、品牌、责任”这几个词的含义:

    创新:不断创新,做行业最好、最优的产品,服务于社会

    超越:超越梦想,超越自己,向更远更好的目标不断努力

    品牌:重视品牌、实施品牌战略,缔造民族酒店品牌

    责任:为社会、为顾客、为员工提供最优服务

    相互关系:创新是一个体系,企业创新包括制度创新、技术创新、市场创新和管理创新等几个方面组成。过去,我在强调管理对酒店行业发展的重要性时曾多次讲过,管理是科学,是生产力,是效益。对餐饮行业来说,管理包括质量管理、经营管理、资金管理、现场管理、制度管理和人才管理等等,每一个方面都非常重要。

    品牌是企业的“牌子”,是企业的生命自从人类社会进人原始的商品交换时代开始,就把交易中的货物内容和交易中的诚信程度看作为交易双方的必备条件。久而久之,这种交易货物的内容和交易中的信誉就变成了交易者的招牌,这种招牌又称为牌子,也就是现在我们常说的产品品牌,品牌好则生意好。

    企业是社会的组成部分,企业的发展离不开社会。反之,社会的进步和发展要靠企业所尽的社会责任。一般认为,企业社会责任是指:企业在追求利润最大化的同时,对社会应承担的责任或对社会应尽的义务。

    6、请您分析一下对行业未来发展前景的看法?

    这个不用多说,前景肯定是非常好的。据商务部数据表明,一年全国人民在饮食、旅游方面的消费已经占到家庭消费的很大比例,而且酒店行业同时又服务于各类商务活动,所以这一行业的发展,无庸置疑!

    7、请您对自己的性格、兴趣爱好做一下简单描述?

    性格开朗,热情好客,兴趣广泛,乐于助人,有亲和力,哈哈有点自吹啦,其实就是这样一个人。

    8、您的座右铭或人生格言是什么?

    有志者,事竟成;破釜沉舟,百二秦关终归楚;苦心人,天不负;卧薪尝胆,三千越甲可吞吴。

责任编辑:张宇

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