由装修想到的酒店一站式采购(一)

http://www.hotel.hc360.com2013年01月28日13:49 来源:中国酒店采购报作者:雅阁酒店管理集团采购部经理 周臻T|T

现在一站式采购视似乎已经成为了越来越流行的采购方式,我们可以看到各式各样的商场打着一站式采购汽配,一站式采购装修,一站式采购结婚筹备等等。用最简单的话描述一站式采购就是,提供全方位、多渠道的采购平台,整合资源,降低采购成本,完成配送,让你快速的完成采购行为,提高效率。这期我们来讨论一下酒店业一站式采购的现状以及对此的期望。

    前段时间家里装修,因此需要为新家采购一些家具,如果按照线下看货,线上比价的方式,可能需要一个月的时间完成采购目标,而且比较累。于是,在老婆的带领下,我们到一站式的装修大卖场扫货,整个采购周期由原先的一个月,最后缩短到了一周。的确购买高效了很多,因为我们基本走一到两个地方,便能够买回所有产品,体会了一把简单,易行的初级一站式采购。但不足之处是有些产品买了后才发现不适合或者低于预计期望值。伴随我的装修购买体验,引出这期的话题,酒店的一站式采购方式。

    一站式采购虽然是一种新的采购模式,但在国内发展迅速,发展较好的领域如MRO类产品(Maintenance,Repair,Operations的缩写,指工厂或企业对其生产和工作设施、设备进行保养、维修、保证其运行所需要的非生产性物料)比如国外的固安捷,或国内的西域科技以及第三方物流3Pls方案中,如UPS,Fedex等。

    既然工业中运用的采购模式,酒店行业中当然也可以运用。我们可以在百度中搜寻出很多提供一站式采购的酒店用品公司,他们能提供我们从客房到餐饮,从标准化产品到定制化服务的所有物资,但酒店采购方的接受程度又是如何呢?伴随着这样的思考,我和几位采购同仁沟通后,共同的担心主要集中在风险控制和价格策略上,但尽管如此,彼此都相信这种模式只要有一套优质的管理机制,价格控制以及产品基础的话,前景一定是非常不错的,以下我会一一提到。

    首先关于风险控制的担忧:一站式采购可能产生打包购买,垄断他人参与竞争的嫌疑。比如我们客房的运营物资,我们采用一站式采购,将所有产品打包一家供应商,这样的方式虽然快捷方便,但却可能不专业,一次性用品、电器产品、木器(皮具)等定制品,是一个厂家或者经销商能面面俱到的吗?术业有专攻,或许厂家有其协助的第三方厂家一起做配套,又或许经销商为N多个产品的主要代理。采购者就好比将自己的所有鸡蛋放入了一个篮子里,只要一个篮子GAMEOVER,这场“游戏”中的鸡蛋就“粉身碎骨”。风险是一笔巨大的成本,而这个风险可能将采购员的职业发展也归入其中。

    其次,一站式采购往往是缩短了采购的时间,降低时间成本(就如开始我谈到的,装修采购时间由一个月变成了一周),但事实上并不一定提高效率,因为时间的减少,带来对产品认知时间和充分明确使用需求磨合时间的减少,可能会带来后期的质量质疑、退货、换货等问题的风险。这里的风险认知是基于对某项产品的规范,参数了解不透彻,出现了采购上的错误,超出了后期使用成本(维护保养成本)的预计。

    缺货也是风险之一,各家总代或经销商都有各自的强项,价格的差异是不能用管理和物流成本来进行简单比较的。对于经销商的强项产品线,他们在产品可获得性方面会强于其它的公司,他们常常会备货,同时也会获得原厂的更多支持。至于交货的柔韧性是否可以和单体供应商媲美?也是值得商榷讨论的。

    再者关于价格:提供"一站式采购"服务的多为服务商,他们可以利用自己庞大的运作体系(如多样化的品牌代理,多元化的产品方案)来减轻客户的后勤压力。因此酒店采购人员也会愿意让提供一站式采购的服务商提供方案和报价,但是报价的优势如何呢?酒店采购往往不会通过一家服务商采购所有产品,而会选择在每类产品上具有竞争力的供应商进行采购,这样一张完整的总清单就很有可能被拆分成若干份。而产品的价格又取决于产品数量和强项产品分类(在我之前写的文章中,我一直强调TCO,总拥有成本,换句话说,降低成本就是尽可能减少中间环节,减少各类分销商,将分销商得到的那部分利润从采购成本中剔除掉)。

    其次是价格平衡,一张总清单里,如果你把A类压了很低,必然会将B类产品提高点,如果B类又压低,就必然要往C类物资提高点。亏本的买卖谁也不会做,而这样的价格平衡带来的可能就是后期出现交货期过长和服务不主动等问题,更严重的情况则会影响运营,比如清洁设备都到了,但清洁试剂却一直不来。

责任编辑:张宇

免责声明:凡注明来源本网的所有作品,均为本网合法拥有版权或有权使用的作品,欢迎转载,注明出处。非本网作品均来自互联网,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

酒店漫天喊价酒店高管必看四大霸王条款更多>>

慧聪市场

官方微信开通

扫扫尽览
最新资讯