由装修想到的酒店一站式采购(二)

http://www.hotel.hc360.com2013年01月28日13:49 来源:中国酒店采购报作者:雅阁酒店管理集团采购部经理 周臻T|T

现在一站式采购视似乎已经成为了越来越流行的采购方式,我们可以看到各式各样的商场打着一站式采购汽配,一站式采购装修,一站式采购结婚筹备等等。用最简单的话描述一站式采购就是,提供全方位、多渠道的采购平台,整合资源,降低采购成本,完成配送,让你快速的完成采购行为,提高效率。这期我们接着上一期的话题来讨论一下酒店业一站式采购的现状以及对此的期望。

    接着上文我们所提到的,一站式采购的确面对诸多挑战,组织上层的支持力度以及信任度等等,都影响着“一站式采购”的实施。

    当我们看到“一站式采购”在推进过程中出现的层层阻碍时,“一站式采购”方式迫切的需要采购商和供应商一起花更多的时间去考察衡量,去更深一步了解彼此的合作点、合作范围和合作方式。毕竟我们的“一站式采购”还处于“社会主义初级阶段”。

    新事物的发展在开始阶段总是如此坎坷,人们对此的感知和认知也同样需要时间积累。“一站式采购”面对诸多的挑战,我们能说“一站式采购”就没立足之地吗?答案是否定的。从长远来看“一站式采购”的前景必然是美好的,这点我非常坚定。

    抛开其他行业,以酒店行业而论。首先,“一站式采购”这种方式不能简单地讲孰是孰非,主要看采购的量和产品的类型。

    就现阶段,我将一站式采购看成为大采购决策下的一种采购方式,对通常采购方式以外的一种互补策略。即,补充方式。比如,在排除强项物资以外,需要补充各种杂件或配齐率较难(也就是我通常说的小批量,多物品)的物资时,“一站式采购”不失为一种良好的策略;此时的一站式采购犹如一只繁忙的蜜蜂,忙碌于各种花卉之间“采蜜”,配齐各种物资,然后送到蜂皇这里汇集,提供一整套方案。采购方依据方案,协调供应商和使用部门的产品选型、送样确认等,以最快的速度配齐到各类物资。

    适度降低供应商管理风险,“一站式采购”在强调优势时,提到帮助采购商减少供应商数目,降低供应商管理风险,在有限的人力物力下,使得管理成本降低,而效率提高。管理十家供应商和管理三家供应商所不同之处,大家显而易见,虽说是“一站式”的好处,但是,我强调了“适度”,一个篮子里鸡蛋全都砸了的事情不是不可能发生。我们要稳固好“篮子”,保护好“鸡蛋”,同时,也要减少拿“篮子”的数目,聚焦几个重点“篮子”。只有管理好“篮子”,才能管理好“鸡蛋”。

    对于未来“一站式”的发展,我相信一定会做得越来越成熟。成熟,首先表示出采购商对“一站式的采购”服务商的高度信任感,以及服务商对采购方的高度责任感,服务商对采购商的产品要求完全理解,并时刻保持双方理念一致。彼此相信“一站式采购”真真切切的能带来莫大的双赢(第三方采购公司为什么在国外做得很优质,而在我们国内企业却不行?我想很重要的原因在于“信任危机”和“责任丧失”)。

    其次,表现在更为主动地为客户考虑问题,帮助客户降低成本。比如“一站式采购”的衍生,和客户端库存对接,由“一站式采购”提供方管理客户库存,自动补给,采购方从库存中拿取货物时,计入采购订单,也就是我们通常说的VMI(VendorManagedInventory)。这样的方式,可以帮助客户降低采购成本和库存成本,提高库存周转率。但并不是“一站式”中所有的物资都可以按此来做,我们需要前期一起深入分析产品,比如历史使用量的波动,产品使用时间周期等。但幸运的是,酒店采购不同于工业采购那样做产品生命周期分析(导入,成长,成熟,衰退各个周期下的物资量的变化),酒店采购的物资,如易耗品是相对稳定的,基本不会随市场的变化而有太大的变化。但前提是什么?我想还是“信任”和“责任”,如果一个没有“责任”的“一站式服务商”没有做好物料监控。那么,我岂非给自己安装了一个随时随地都会爆炸的“定时炸弹”,危险之极啊!

    “一站式采购”的到来的确如一缕和煦春风,为所有酒店采购带去了新的希望,我也希望在整个过程中,“一站式采购”能更积极得和各采购商加强沟通,确实了解需求,解决面对的难题,赢得信任,用自己的责任展现出应有的风采,相信“一站式采购”一定会越走越好,越走越成熟。

    以上是我对“一站式采购”方式的一点初浅认识,希望各大同仁能指导纠正。

责任编辑:张宇

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