中国饭店文化节传递产业新理念

http://www.hotel.hc360.com2013年06月26日09:02 来源:和讯T|T

    为期3天的第二届中国饭店文化节6月22日在杭州落幕。来自国内外1000多家饭店企业聚会西子湖畔,探寻新形势下饭店业的转型、对接与合作。

    据商务部数据显示:今年一季度餐饮消费增速下滑明显,餐饮收入增长8.5%,比去年同期放缓4.8个百分点。北京对692家重点住宿企业及792家重点餐饮企业调研结果显示,住宿亏损企业520家,亏损占比超七成;餐饮亏损企业483家,亏损占比超六成。新的市场形势,迫使饭店餐饮企业对整个行业前景有了不同的思考与定位,重新调整市场定位势在必行,转型迫在眉睫。中国饭店协会紧贴市场,乘势而上,与杭州市人民政府、浙江省商务厅联合主办中国饭店文化节,一次作为饭店业转型升级的引擎工程。

    婚庆产业,饭店餐饮转型大市场

    据国家民政部的统计数据显示,2011年我国婚庆消费接近3000亿元,预计今年将上升到5000亿元。针对婚庆消费快速增长现象,中国十佳婚庆酒店在第二届中国饭店文化节上分享经验,重点剖析温州万和豪生大酒店、宁波石浦大酒店、宁波雍和宫大酒店、浙江葡萄园大酒店等浙江地区年婚宴营业额近亿元的企业开拓婚宴市场的成功案例,探讨婚宴成为饭店业保持盈利增长的有效手段,为中国婚庆饭店和饭店自助餐饮体验提供一堂生动的婚宴市场精准营销、个性化服务和菜品创新的体验课。

    乡土菜,引领中国餐饮产品转型方向

    乡土菜是妈妈菜、健康菜,一直以来深受老百姓的喜爱。国八条政策的推行螺丝,使许多高端餐饮受到严重冲击,因此转型乡土菜业成为当下的一个热门方向。乡土菜已成为中国菜回归大众的新引擎。在第二届中国饭店文化节现场,展示了100道乡土名菜,成为主力餐饮企业转型的导向。

    会议饭店,传递转型新理念

    统计数据表明,中国大中型会展项目在2012年超过6000个。按照会议举办地分类,其中61.1%的会议在酒店举办,会议型酒店呈现良好发展势头,并逐渐成为饭店业的重要业态。然而,传统的会议酒店在快速发展的同时,其效益并没有得到同步增长,有些甚至出现了下滑的局面。本届中国饭店文化节期间举行的“中国会议饭店发展论坛”,业内人士与专家一起,深度考察全国一流的智慧酒店,探讨如何淘汰陈旧的经营方式、建立电话会议等会务酒店发展趋势。

    客栈与民宿酒店,打造第三大住宿市场

    客栈是中国传统文化、地域区域文化、传统民俗文化的集中体现和结合。客栈以其不同于传统酒店的特色文化和强调分享交流的公共空间,近年来发展迅猛,已经成为星级酒店、经济型连锁酒店外的第三大住宿市场。本届中国饭店文化节将“2013中国魅力古镇及客栈文化节暨中国客栈(民俗酒店)投资与发展论坛”作为重要内容,以“文化、创新、多元”为主题,正式成立中国客栈(民俗酒店)联盟,并举办中国魅力古镇及特色客栈展。

    信息化和新技术,引领传统行业向智能饭店转型

    第二届中国饭店业信息化和新技术应用现场会上,围绕如何借助信息化和新技术应对“四升一降”(劳动力成本上升、物业成本上升、能源成本上升、原辅料成本上升和企业利润下降)的长期态势作为会议主题。中国航信现场发布“黑屏”系统,北京辰森展示连锁餐饮智能化系统,海克瑞斯推出一站式网上采购商城,率先走在智能化前沿的杭州黄龙饭店,结合多年智能化应用经验,推出了ISTV数字电视多媒体系统。

    中国饭店协会会长韩明表示,中国饭店文化节将对弘扬饭店文化、提升饭店品牌、推动绿色发展、促进行业转型升级起到积极的作用。

    

责任编辑:俎雪琴

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