张宏:艺术陶瓷开启餐桌新文化

http://www.hotel.hc360.com2014年12月18日14:26 来源:慧聪酒店网T|T

    又是一年广州展会季,又是一年行业探潮时!

    第二十一届广州国际酒店用品展览会,酒店人的采购大趴。带着订单来,带着产品归。2014年的酒店市场发生了哪些变化,2015年的市场又会走向何方?对于产品的需求变化,酒店人又提出了哪些?带着问题走展会,企业人一起解疑答惑。

    本期嘉宾:宏陶居主人张宏先生

    主持人:大家好,这里是第21届广州国际酒店用品展览会的现场,现在我的所在地是宏陶居,坐在我身边的这位置是宏陶居的主人,张宏先生,张总,你好。

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    张宏:你好。

    主持人:今天我们来到现场发现,咱们的展位有很多的朋友都在这里,那您觉得咱们的产品对于他们的吸引力在哪儿呢?

    张宏:咱们的产品一个是在我们中国餐饮改革发展时期的时间点上,宏陶居开创了一个新的模式,新的平台,从产品的结构,还有我们的市场的需求,差异化服务,能够满足一种差别化和个性化服务的一个平台,所以引起了大家的一种关注,这个平台一是有关注度以后,就是培养它一个喜爱度,也是培养它一个忠实度,最终也会传递我们中国陶瓷文化的一个新理念,那这个价值就出来了,它会得到一些相关人士的认可和赞赏,所以给他一种启迪和思考,刚才杭州的酒店来了一个厨师,特意来找我表示感谢,说到咱们宏陶居的平台受到了启发,一直在困惑,他的酒店装修很好,大部分国内还是白瓷为主打,所以他没有这种平台能找到,到展会看到了一个新的空间,他很感谢,给他找到了一个方向,解决了他的需求,这就是我们未来发展方向的一个点,通过这个点会带动一个面。真真正正来诠释我们中国饮食文化,这个菜不仅要食材有追溯性,烹饪、技艺、技能要好,有追溯性,同时还要有语言,我觉得也代表着我们时代,改革发展生活史的一个点,一个新的点,这样的话既有传统的中国五千年,又有时代开启的价值。

视频报道:

视频报道:http://v.youku.com/v_show/id_XODUxNDU5NDcy.html

    主持人:刚刚从其他的场馆也看到了一些白瓷,来到咱们展馆的时候会发现眼前一亮,咱们的产品跟其他的陶瓷有一些不一样的地方,它非常的有个性,而且非常有自己的艺术感。您能跟我们简单介绍一下咱们陶瓷的艺术性方面的一些特点吗?

    张宏:本身咱们宏陶居的平台,说简单一点就是三术,什么三术呢?一个是技术,第二个是艺术,第三个战术,这三个为一体,我们做每一个产品,本身中心思想本着打实用性为主,一个器物,一个生命能够活着是因为它有用才活着,所以我们宏陶居的中心思想本着都有用,既能用又能欣赏,又可以陈设,又可以传递语言,我觉得价值所在就在这儿,我们80后、90后的孩子们都忘了我们中国陶瓷文化的追溯、内涵五千年,还有我们中国开启了陶瓷世界发展史的第一个窑炉,孩子人都忘了。当看到宏陶居的时候,给他一种启迪,同时也给他一种信心,同时他也感受到了一种源泉,看到了未来,看到了发展,看到了希望,所以本身这是一个点。

    还有一块咱们宏陶居本身打造一种古朴的,温暖的,亲切的这么一个中心思想跟格调,温暖中带着一种力量,恰恰是我们中国人的内涵,我们中国人的理解是要有内涵,深层的东西,不像国外亮肌肉,比较直白一些,所以我们到宏陶居会感受到空间美,包括色调,色彩艺术,空间陈设,生活美学,饮食文化,陶瓷文化相结合的新空间,我觉得它有历史意义,而且对我们相关的产业链应该是起到一个很好的推动力量。

    主持人:那么我们知道中国的文化是博大精深的,通过在瓷器上面来弘扬或者说表达我们传达的一些文化的话,咱们的产品是做的非常好的,我想了解一下咱们的产品,您当时是出于什么样的想法,会有这样的举动呢,做出这样非常有个性,有艺术的产品呢?

    张宏:你这个问题很好,挺全面,非专业人士很难问到的。的的确确宏陶居的诞生它有25年的追溯,这个里面包括25年的传承,25年的成长,25年的累积,以及25年的沉淀,25年的激发,情怀,通过这个平台,为什么打造这个平台?因为它见证了中国陶瓷发展史的发展,同时又见证了我们中国餐饮产业链的起起伏伏的过程。我们想当国外提到中国文化的时候,可能会想到书法字画,为什么看见陶瓷的时候给大家一种亲切,厚重的感觉,因为陶瓷它是集书法、绘画、雕刻、设计于一身的一个载体,它具备兼容或者说汇聚的功能,集中国传统文化于一身的一个载体。第二个陶瓷文化它有朴实性,所谓的朴实性分为两块,一个是陶瓷对我们人格的朴实性,我们的领导,高层,高官,政府部门,百姓都离不开。第2个它的朴实性包括实物格局的实用性,就是茶道、花道、香道、礼品、空间美学、陈设艺术,都离不开,它有朴实价值,所以它也叫China。第三块它是一个最具有生命力的,千年不腐,它是最有生命力的,这是劳动智慧的结晶。追溯到几千年前,蛮荒年代没有相关的设备,测温仪,温控仪,检测设备,就靠我们的肉眼,几代人的沉淀跟累积这就是传承,这就是中国文化深邃的地方,所以它有意义,尤其跟我们现在时代的餐饮产业链尤为重要,很多餐饮企业在找改革,在找发展,在找新空间,一部分是很空间美学,当然建筑艺术也重要,包括我们的美食最终它是一种承载,世人的承载需要土地,美食的承载需要美器,说简单一点就是以物托物,通过它的承载表达厨师一种思想的抒发跟解读,最终转换为我们餐桌的语言,一个菜的语言转化为一个餐桌的语言,同时也转换为酒店的语言,企业文化其实就是在这一块开始,通过这一块来诠释我们这个符号,企业特色酒店的新语言,有了符号艺术以后,大家有一个识别系统,它就记住了。记住了以后那么它就有识别,有关注,有喜爱度,这样很大程度某一个方面可以说给我们餐饮革命带来一个新空间,所以通过这个格局来讲,几年前我觉得市场全是白瓷,那我在自己,白瓷能不能代表中国五千年,古人说了一花独放不是春,春天应该百花齐放。当有这种解读的时候我会想,我想达到一个能够解读我们传承中国五千年的同时,又有时代人的一种分担,一种担当,我觉得它有意义,值得宏陶居人为之努力,我觉得对每个人都有意义。

    主持人:那么我们知道陶瓷它是一个静物,您在它上面进行绘画,融入更多的中国元素在里面,我觉得这个陶瓷它就具有一种新的生命力,您是想通过用这样的形式来传递给我们的消费者或者使用者什么样的一种感受吗?

    张宏:我们通过这种陈设艺术跟空间艺术告诉大家中国时代的发展,有一种新语言,通过这种以物传情,它很直观,通过一种承载转化为它个人创造者的一种依托,依势而见,依气而作,都可以。这样的话就满足差别化需求,个性化服务,多元化发展,只有百花争艳,我觉得中国的生活史才会更丰富多彩,中国的餐饮产业链才能有一种新的突破,不是说我们很多年前小的时候谁家给的肉多去找,以前是菜里面找肉,现在是肉里面找菜了,所以现在人们不仅仅是满足生理需求,吃饱饭的时代了,我们要满足精神层面的愉悦,还是我们的境界,这一块通过这种抒发跟发达,原创的作品,包括我们的思想,从思想转化为一种物质,从物质转化为一种空间,从空间转化一种表达,这就叫意境,宏陶居做到了。

    主持人:刚刚跟您聊的时候也了解到,咱们宏陶居背后是有一个故事的,您能简单跟我们聊一下这个故事吗?

    张宏:其实每个人背后都是这样的,可能有的时候回想起来会有很多感受,感想,我后面有一个车票,这是我25年累积的,到现在应该27年了,有意无意也好,给我们宏陶居这个平台增加了一些小亮点,这是这个车票,通过传递一种态度。什么态度?一个对陶瓷的热爱、喜欢,宏陶居人的精神,孜孜以求,不离不弃,我想通过这个车票说一下就可以了,其他的事以后可以深度解读一下。

    主持人:就您个人而言,您觉得咱们的产品在艺术方面,这一块的市场它的发展前景是怎样的?

    张宏:你问的太好了。刚才说了三术了,还有五华化。一个是专业化,我们对陶瓷的机理,釉面,绘画,构图,设计、空间,沉淀,这些一个。职业化,作为我们瓷器行业的人,最应该就是职业化,因为它有意义,它不仅对我一个人,是很多人,每个人,因为它有朴实价值,我们每个人都会跟它相依相随,我觉得这个有意义。同时还有一个趋势化,因为现在好多酒店,刚才前面说到白瓷,单一。白瓷的色调是白色,全是白色它就是一条直线,所以它就单一化。单一化怎么满足个性化的服装,打个比方我是有激情的,您是有含蓄的,我们可能选择服装也会体现出来,瓷器跟我们生活史,美学是一样的,某些方面来讲说实际的,我们中国发展到这个阶段,真的已经到了革命的时候,包括我们的审美观,我们的消费观,我们的视觉艺术也要到革命的时候了,需要来一个诠释,宏陶居这一块做了一块应尽的东西,通过这个平台给我们的空间可以想象很大,可以说宏陶居一个是引领启迪行业80后、90后对陶瓷的认识和思考,第二个我们要把这种理念跟模式,通过理念转化成物质,状态、空间到飘洋过海,现在宏陶居的产品已经到美国,已经到日本,还有台湾的,还有东南亚,这个意义很大,可以讲不需要很长时间,因为现在信息化时代会发展很快,可能在两三年之内我们中国的陶瓷的格局会发生很大的改变,今天现场你也会看到大家对这种的关注度很高,关注度高的背后就看到大家的关注跟喜爱、需求,兴趣,通过这种培养,通过这种传播传承,给我们中国的革命带来一份新力量,新源泉,某一方面也可以推动中国饮食文化发展史的改革,某一方面讲对我们家居生活空间艺术增加一份色彩,我觉得带动几亿人甚至几十亿人,全世界都能分享我们中国陶瓷文化的新力量。

    主持人:其实我刚刚进来的时候也非常仔细的观察了一下,我看到不管是你们的员工或者是您个人,服装还是发型方面都非常有自己的个性,我想问一个题外话,您这样做的初衷和目的是什么呢?

    张宏:行,问题越来越深了。从我这儿吧,我的头型,原创,自己设计的,是一个平头,宏陶居是一个平台,这个平头代表着一个平台。第二个有个人想做点事,我想大家记住这个人,像我们常说的宏陶居25年累积,通过这种理念给我们行业做了一些分内或者一个推动作用,包括跟一些厂家,包括一些客户,解决了他们的需求,得到了客户的认同。某一方面讲从服装艺术,我们中国有五大国色,蓝色是其中一款,红色是一款,绿色是一款,还有黄色,还有一个黑色,我们宏陶居这一块有色彩学,有空间陈设艺术,有生活美学的汇集,包括通过我们服装艺术,也是代表我们对生活审美艺术的一个提高,那我也想表达我的个性化,我就自己做了一款,以前是坎肩的形式,后来我想给它演变一下,我想做一个通过我的言传身教,还有我的身体力行去传递我们中国文化,中国声音,中国的人文。

    主持人:好,今天的采访到此结束,感谢张总艺术方面的分享,谢谢您。

    张宏:谢谢。

责任编辑:田佳丽

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