夏子帆:2015——特色酒店发展年

http://www.hotel.hc360.com2014年12月24日16:24 来源:慧聪酒店网作者:夏子帆T|T

夏子帆

    自10月开始,很多同行询问笔者明年的发展趋势,作为一个管理新生者,谈年度趋势其实有点班门弄斧,不过此类问话也引发了笔者的思考。酒店沉沉浮浮,衰败与成就、坚持与创新,在中国引发了一场革命式的演变,而未来的路又在何方。2013的风云突变、2014的探索创新,2015年,酒店又是何种形态?作为中国特色的酒店行业,该何去何从?结合近两年的变化,各类酒店的兴起与行业观察,特别是酒店产权网提供的数据支持,笔者萌生出写此文的想法,为2014年做总结,也为2015年拓开思路。

    笔者首先阐述为何定性为2015年——特色酒店发展年的缘由,从近两年来看,星级酒店迅速衰败,营业急速滑坡,导致过去乐于星评的商家“谈星色变”,唯恐避之不及。然而商业总是要继续,行业发展不会因此停滞,开发商热衷的面子工程从白金五星级酒店到国际联号酒店,再到目前所谓的精品酒店概念,成为开发商最热门的一支。而民间资本开始了民宿、文化、主题、设计、中端、情侣、女性、宠物酒店系列,成为了另外一支大军,特色由此展开。特色的定性,不仅仅是酒店的品种与性质,还有延伸的服务等等,2014年的整体发展,为2015年的特色酒店发展奠定了基础,提供了不少样板工程,如隐居特色、旅居模式、亚朵崛起,还有不少单体特色酒店模板。

    设计体现个性

    今年谈得最多的热词是精品酒店,但是精品的概念过于强化品质,而国内目前的精品并不多,充其量只是朝着精品的脚步迈进。炒作终归是炒作,而现象总是需要定性的,目前的各类酒店从设计上想尽思路,但是距离精品的路还比较遥远,如果对市场的现象进行总结,应该归类为特色酒店。特色是多元化的词汇,可以多种形态体现,不局限于某个细节,只要你是与众不同的、标新立异的、有个人思想的、甚至是有故事可讲的,都可以称之为特色。而民宿类的概念,各种乡村特色、地域风格,城市酒店的情侣温馨元素、主题体现思想等,不管是使用了仿唐风还是民国风,其目的就是体现特色,打造一个个性的酒店,以其吸引客源,增加卖点。

    2015年,在2014的基础上,设计风将吹遍大江南北,经济型酒店的升级改造、新资本的设计投入、高端地产商的精品深化,都将设计本色体现淋漓尽致。未来不仅仅是风格上的比拼,还有选址上的较量,比如悬崖酒店、草坪粮仓酒店、水上漂浮酒店、房车租用旅行酒店、废弃物改造酒店(如飞机、车厢、铁罐、大型水泥管道)等,概念牌大放异彩,在中国喜好追求新、奇、特的商家中,成为未来酒店发展的新趋势。

    设计元素也是明年的重头戏,仿唐、仿宋、日式韩式、民国风、古民居、少数民族特色屋,魔幻空间、激光世界、游戏者家园将引领新新一族消费,家居式、东北大炕式亲民一派受到旅行者热捧。色彩元素应用广泛达到空前,淡雅、明艳、古朴、清新等色系在各个流派的酒店中得以体现。酒店的风格一反常态,成为行业设计的佼佼者,既可适合居住,又能满足审美情趣。

    软装是酒店未来的流行动线,过去着重硬装的酒店,由于其沉重的成本开支,成为酒店投资回报的硬伤。未来的软装设计师,将成为室内设计师后的第二热门行业,通过细节的布置,起到画龙点睛的效果。软装饰品中,有价值,有利于收藏的物品将是资本雄厚商家的选择,成为其资产的第二笔财富。而廉价且极具美感的饰品,是主题酒店的不二选择,其成本低,未来更新速度快,酒店后期改造易于更换等特点,将受到商家的青睐。

    科技引领未来

    科技变革是这两年的一大特色,过去单纯性的科技产品已经无法满足酒店追求快捷、减少人员、降低成本开支的需求。科技的发展,意味着人类可以得到更好的切身体验,同时提供更舒适、更便捷的生活。酒店也不例外,科技的革新,让酒店受益的同时,也能获得社会效益。

    环保与节能是酒店使用科技手段的先锋,首先是政府的硬性整治要求,其次是酒店日益增大的开支导致。传统的酒店行业,老旧的燃料锅炉及设备,让酒店不堪重负,成本逐步增加,新型的节能科技,逐步替代了酒店传统的设备。过去酒店谈节能,就是定时定人关水关电,没有科技的概念。现在的变频空调技术、温控技术、电脑自动调节技术等,为酒店的环保节能做出了卓越贡献。太阳能、空气能、空调热水回收制热等,节约了大量的能源费用,环保与节能科技革新已经成为酒店重点,在筹备建设期就已经考虑到未来的需求,将各项设备预留空间,为后期酒店节能环保提供保障。

    软件系统的改造升级是未来竞争的重头戏,从携程与中软合作、淘宝去啊与西软联手,几大巨头的用意明显。过去的软件,主要是实现前台的预订功能,为手工操作的前台人员提供了好的房态识别与掌控系统,而随着酒店的要求越来越多,开发者的思路逐步改变,为了满足市场的需求,从账单生成、销售与预订管理,到现在的客户档案管理,多样化房态管理、个性服务管理等,体现了软件及数据为酒店提供的便利,从而赢得市场。尤其是个性化管理开发,数据统计有利于酒店方对客户的评估判断,制订策略,改善酒店现状提供了强有力的数据支持,也为酒店节省了大量的人力统计成本。软件公司与平台公司的合作,进一步加快技术更新换代,特别是互联网后续平台端口,将有更大的发展。市场目前流行的慧评网机构,将受到这些软件革新带来的冲击。

    目前在国内谈科技酒店的,应该是黄龙酒店走在前列,科技的改变,引领着民众生活方式的改变。乔布斯改变了手机智能,而智能手机又改变了生活。酒店无纸化办公、自动登记系统、APP订退房系统、平台自助选房系统等不胜枚举的智能端,为酒店带来全新视野。传统的改变,不仅仅是节约了人力成本,同时有利于酒店进行客控管理,为现今时常谈到的收益管理起到了推动作用。智能炒菜、机器人传菜等逐步走入酒店,走近生活。而智能化房门锁系统、声控系统、光控感应系统,也让酒店业者不再陌生。

    科技的革新不仅仅是应用端的革新,未来也将出现生态房屋、生态设计的革新。国外在室内利用物理原理制造的“人工云”,让人大为惊叹。上述提到的魔幻空间及游戏者家园设计,都是科技领域的创新。

    百年老店概念

    随着酒店集团步伐加快,过去追逐单纯性盈利与扩张的几家集团被业界识破,其醉翁之意不在酒的做法对于资本市场现象不足为奇,但是行业始终是要良性发展的,而行业的发展需要理性与思考。笔者提出百年老店概念,并不是凭空想象的,而是有市场依据作为参考。

    与其他酒店集团迅猛发展不同的、值得提到的应该是浙江开元集团与隐居集团。笔者虽然未曾接触过开元集团高层,但从其建设中,开元一直以稳健的步伐,不炒作,不参与各个流派,默默做自己的产品,其见解甚为独特。开元后期的酒店建设,笔者发现其选址思路逐步成熟,地域选择及店址选择都有着自己见解。对比其他酒店业主炒作过剩及全国各地大肆圈地扩张的状况来看,开元的步伐明显是缓慢的,也是非常低调的。开元的作风,大有江浙派商人风范,呈现出百年老店打造的态势。

    隐居集团蛰伏短短几年,2014年一举惊人,跌破了行业眼球。隐居模式被行业大为推广及学习,特别是其独特的经营理念及品牌意识,成为行业的佼佼者。笔者有幸在微信群《酒店故事会》中听到了隐居董事长黄严女士关于品牌创建的故事,了解到作为一个文人对于酒店文化的理解。后期又接触到隐居副总裁杨诗斌先生,从其口中了解到隐居的选址、建设及后期的管理等,感觉到隐居集团与开元一样,有意打造一个有特色的百年老店。

    当然,以上的文字属于笔者臆想,并没有得到以上两个集团管理层的认同,站在笔者的角度,是希望国内也能出现类似雅高喜达屋等集团一样的中国品牌酒店集团,成为我们民族的骄傲。相信未来的2015年,理性投资的酒店将越来越多,百年品牌塑造将不是梦想。

    特色服务走红

    2014年下半年,东呈集团COO吴伟先生提出了“精选”服务,做减法思维,“精选”服务将成为东呈未来服务的一项重要定义。作为笔者,结合酒店现状,为行业定性为“适度”服务,而“适度”服务概念,将引入笔者新加入的长沙雅士亚华美达广场酒店,作为该店未来服务的宗旨。

    “适度服务”概念并不难,笔者在年初与青岛芭东集团董事长张代信先生见面,谈到其旗下的芭东和园项目建设时,就提到了此服务,得到了认同。芭东和园是一家高端会所式酒店,也曾聘请过国际品牌管理,但始终达不到业主方的认同,而其服务要求水准极高,处于两难境况。国际联号酒管公司服务处于彬彬有礼的外宾服务水准,而中国人服务喜好类似海底捞的热情到底。现代服务管理中,中国人由于年代区分,服务需求正在发生裂变,70年代前的人依然喜欢热情好客的服务模式,而70年代以后的喜欢有距离的服务模式。这两种服务的冲突,正是考量酒店的管理者,是否培养了服务员察言观色的能力,能否为不同的客户提供合适的服务——即适度服务。关于“适度服务”概念,笔者将另呈文与同行分享探讨,开启一条新的服务思路。

    东呈的精选服务与笔者的适度服务,都是服务中的一种表现,而未来的酒店服务,因为特色酒店的兴起,服务的个性化将不局限于两种形态的表现,管家式服务、礼宾式服务、秘书式服务等不同形态的服务将根据酒店的特质展现出服务的特色。未来的服务不仅仅个性化,也是多元化,更是能适合市场的需求,值得重视的是,在经历了人才荒、用工荒的酒店业,要实现真正的品质服务并不是容易的事,我们需要引导新一代的服务人员,重视自身职业、尊重职业需求,乐业爱业敬业,才能真正用心服务。

    结束语

    2014年即将结束,酒店业经过一个战国时代的兵荒马乱,理性回顾行业,有遗憾的,也有值得学习的,更重要的是引发了行业的思考。2015年,酒店作为特色发展之路,国际联号还是会持续受到地产商欢迎,而精品酒店将出现标杆式的样板。中端市场虽然持续走好,但是投资需要理性慎重,切忌一窝蜂。而民宿、主题、文化酒店的兴起,正式将酒店推向市场化、商业化。(作者:中国洛桑酒店管理有限公司首席顾问、长沙雅士亚华美达广场酒店总经理 夏子帆)

责任编辑:齐柳柳

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