突破行业技术瓶颈,商用电磁灶进入水冷时代
——山东博兴厨具协会水冷电磁技术交流会成功召开

http://www.hotel.hc360.com2015年01月07日09:28 来源:慧聪酒店网T|T

    12月3日,广东杰邦磁能技术有限公司携手山东省博兴厨具协会在“中国厨都”兴福镇成功召开题为“突破行业技术瓶颈,商用电磁灶进入水冷时代”的电磁灶水冷技术交流会。出席本次交流会的有博兴厨具协会副会长王炳森先生、博兴厨具协会秘书长赵宝亮先生、杰邦磁能技术有限公司总经理陈锐坤先生以及博兴厨协会长会员单位代表,会议也得到电磁灶领域专家及相关行业媒体的高度关注。本次会议就商用电磁灶发展趋势及广东杰邦公司自主研发的“电磁灶水冷技术”展开广泛而热烈的交流。

图:商用电磁灶水冷技术应用交流会现场

图:商用电磁灶水冷技术应用交流会现场

图:博兴厨具协会副会长 王炳森 先生致辞

图:博兴厨具协会副会长 王炳森 先生致辞

    会上,博兴厨协副会长王炳森先生发表致辞,并就商用电磁灶产业当前面临的“观念、成本、技术”三大问题进行了分析:

    观念问题,厨师们对于无火烹饪存在一定的误区,觉得明火烹饪出来的料理才“够火候”,作为电磁灶企业,必须在大功率电磁灶功能及工作原理的推广上下功夫,让更多人认识到电磁灶烹饪与明火烹饪的“无差异”。

    成本问题,电磁灶的造价成本是传统煤气灶的3倍以上,昂贵的价格令很多商家望而却步。如何优化电磁灶机身结构,合理配置资源,增强企业生产管理,降低成本也成为我们的重点课题。

    技术问题,大多电磁灶厂商都沿用家用电磁炉的风冷散热技术,但是在相对复杂的厨房环境下,厨房水气、油污、灰尘等极易对风机的工作造成影响。这就要求电磁灶制造商需要寻求突破,通过科技创新提升各自的产品,以满足客户的需要。

    同时,王会长也提出“让更多的企业发挥各自的优势,实现了协会内企业的优势互补,加强了本地企业与本地企业之间、本地企业与外地企业之间的交流与合作,进行资源整合,提升企业竞争力和影响力”互赢互利,让厨具行业有一个良性的发展。

图:广东杰邦磁能技术有限公司总经理 陈锐坤 先生就水冷技术发表演讲

图:广东杰邦磁能技术有限公司总经理 陈锐坤 先生就水冷技术发表演讲

    就技术问题,广东杰邦磁能技术有限公司总经理陈锐坤先生指出目前风冷电磁灶普遍存在的“稳定性差、故障率高”“使用寿命短”“风机散热耗能高、噪音大”“安装保养成本高”等弊端,并在会上提出商用电磁灶水冷散热解决方案。与会的企业家和技术专家皆对新技术表现出浓厚的兴趣,并就水冷电磁技术的应用及前景展开了热烈的讨论。

    商用电磁灶市场前景

    据了解,目前发达国家餐饮企业已经超过80%的份额使用商用电磁炉进行经营,而中国目前部队、机关、学校、企事业单位厨房的厨房设备大都采用燃料灶进行作业,商用电磁灶的普及率不足5%,我国商用电磁灶有着巨大的市场空间。

从

    据慧聪邓白氏研究统计分析:我国商用电磁灶市场规模每年都处于较高的增长速度,2012年达到347万台,增长速度为12.95%;2013年达到391万台。预计到2015年,市场规模将达到496万台,市场规模将超过500亿元,商用电磁灶机芯市场规模估计将达到200亿元。

    技术制约行业发展

    尽管我国大功率商用电磁灶的研制历史已超过10年,生产厂商超过200家,但是商用电磁灶却远未普及,其推广应用才刚刚开始。究其原因不难发现,电磁灶的核心技术风冷散热技术的不足是长期制约大功率商用电磁灶普及应用的瓶颈。

    目前市面上出售的商用电磁灶的使用和维护说明,往往在第一条就注明“电磁灶最忌水汽和湿气,应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇,故应放置在空气流通处,使出风口离墙和其他物品10cm以上,电磁灶的使用温度不能超过40℃,故不能放在其他热源附近。”为何一个厨房炊事灶具却是最忌水汽和湿气,还不可以放置在其他热源附近?这是商用电磁灶沿用家用小功率电磁炉的高速风机散热冷却技术所致,一旦电磁灶散热风扇吸入厨房水汽、油污、粉尘,极容易造成散热风扇故障,进而导致电磁灶出现故障甚至损坏。业界普遍做法是采用防水防尘风机搭配油烟过滤网,而这一做法的弊端是油烟粉尘容易堵塞过滤网造成进风不畅影响散热,或者油烟粘附散热风机造成风机故障;更有甚者选择凿壁送风的方式避开厨房水汽,但是室外粉尘仍然无法避免,而且我国夏季室外温度普遍偏高,中午室外气温已接近电磁灶的使用温度极限,停机降温更成常态。正因为如此,电磁灶的普及应用一直无法实现,面临叫好不叫座的尴尬局面。

    水冷电磁灶研发缘由

    2009年,在广东省科技厅的组织下,广东省科技装备动员办公室赋予广东夏野电器公司(杰邦公司的母公司)承担“建制连队节能减排电磁灶”(水冷电磁灶)的研发任务,启动了夏野公司军民科技融合发展的第一步。

    2011年起,水冷电磁灶已先后在广州军区基层连队和广东省军区机关等十几个食堂进行应用。经统计分析,将燃气灶改为建制连队节能减排电磁灶后,能源费用节支显著,节支率达到70%以上;改用电磁灶后,厨房的空气更加清新,环境也更加干净舒适。应用单位广州军区某基层连队厨房被评为全军先进食堂、示范营房。

    2012年12月13日,广州军区装备部和广东省科技厅在广州组织召开了水冷电磁灶产品技术鉴定会,鉴定委员会一致认为:“该成果通过试用,性能稳定,节能效果明显,军事经济效益显著,总体技术处于国内先进水平,部分核心技术达到国内领先水平,具有较大的推广应用前景。”

    2014年9月16日,水冷电磁灶经过近2年的技术升级改造,完成了模块化设计制造,全面提升了产品的各项技术性能指标,并顺利通过广州军区后勤科学技术成果鉴定。由总后军需装备研究所、二炮装备研究院、军区联勤部和41集团军相关专家组成鉴定委员会,一致同意项目通过技术成果鉴定,对项目研发的水冷散热技术、电磁加热精准控温技术给予了高度评价,认为水冷电磁灶技术达到了国内领先水平。

    鉴于水冷电磁灶在部队的成功应用,并取得了巨大效益,2014年,公司创办了广东杰邦磁能技术有限公司,专业从事商用电磁灶机芯、厨房设备、工业电磁加热设备的零部件的研发、生产、销售、维护以及技术转让、技术咨询、技术服务等。开启“军技民用”发展模式的新篇章。

    杰邦水冷技术突破瓶颈

    广东杰邦磁能技术有限公司成功研发了电磁灶水冷散热技术,采用水循环回路对加热线圈、控制电路进行快速均匀散热,电磁灶整机不受外界影响,极大地提高了产品可靠性和稳定性,且消除了传统电磁灶的高速风机噪音污染和能耗;产品采用标准化、集成化、模块化设计制造,安装、拆卸、清洁方便快捷,一旦发生故障,操作人员可检测并及时更换故障模块,既提高了维修保障和维护保养效率,也切实降低了产品售后服务成本。杰邦水冷式电磁灶机芯,成功突破电磁灶行业技术瓶颈,为商用电磁灶的普及应用奠定了技术基础。

    杰邦电磁灶机芯,采用全水冷散热技术,散热系统封闭独立,且达到IPX6防水等级,不受厨房水汽、湿气、油污等污染,无需远离热气、蒸汽和其他热源,产品质量稳定可靠性高,适应性强;机芯采用标准化、集成化、模块化设计制造,安装和维护方便快捷且成本低。广东杰邦磁能技术有限公司,以“打破电磁灶行业瓶颈、推动电磁灶产业发展”为己任,致力于智能烹调技术的研发和应用,引领电磁灶水冷时代,引领电磁灶行业步入水冷技术高速发展新时代,开启电磁灶普及应用新篇章!

责任编辑:田佳丽

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