厨房冷柜使用过程中容易忽略的问题

http://www.hotel.hc360.com2015年01月07日10:14 来源:慧聪酒店网T|T

    大多数人觉得在外面吃饭不干净,自己在家里做饭菜才卫生。可是生活中,很多人在家里做饭却不能达到卫生的标准,或多或少也有些不卫生的习惯。厨房做饭菜时最常用到的电器就是厨房冷柜,下面就来说说厨房冷柜在使用过程中我们容易忽略的问题。

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    1.剩饭剩菜冷藏不及时

    美国农业部数据显示,饭菜冷却的过程中,食物温度如果处在4℃—60℃,在不到20分钟的时间里,细菌就会增加1倍,因此剩饭剩菜应该及时放入冷藏柜快速冷却。冷藏前,尽量把食物切成小块或打散,放在较浅的容器中,冷却得会更快。冷藏的熟食应在4天内吃完,冷冻的熟食不应超过3个月,并且食用前一定要迅速加热至74℃以上。

    2.不注意冷柜温度

    冷柜的内部温度通常在冷柜门外侧都有显示,一般情况下冷藏温度为4℃、冷冻温度为-18℃最好。如果保鲜柜没有温度显示功能,最好将温度计放入一杯水中,置于冷柜中间的层架上,以便随时测控冷柜温度,保证食品安全。

    3.冷柜食物塞太满

    厨房冷柜里的食物塞得过满,不仅会影响冷柜工作,还会使食物间细菌交叉感染的几率大大增加。存放时,生肉应该放在最下层,并保证与即食食物和其他果蔬分开,以防污染其他食物。每种食物间最好有一定距离,防止细菌通过接触传播。

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责任编辑:杨灿

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