从“五星”到“无星” 高端酒店路在何方

http://www.hotel.hc360.com2015年02月02日09:10 来源:慧聪酒店网T|T

五星酒店

    近日,浙江宁波一家五星级酒店在媒体上刊登“破产重整”公告,引起了业内外人士的高度关注。这不是第一个也不是最后一个在酒店业寒冬中“苦苦挣扎”的星级酒店,近两年,星级酒店的日子着实不好过。据中国旅游饭店协会工作人员透露,在开展2014年度星级饭店评定工作过程中,全国范围内共50多家星级酒店主动“降星”,像北京锦江富园酒店就直接放弃了五星级酒店资格。

    “这两年不少酒店不愿再强调自己是‘五星级’,更甚者考虑到客源或成本问题,通过资产重组等方式主动摘掉‘五星级’招牌。”一位刚从一家老牌五星级酒店离职的王姓员工透露说,在新建酒店中,不少都选择放弃评星。在业者看来,要获得更多的生意,让客源多元化,或许现在“无星级”比“五星级”更占优势。

    曾几何时,国内酒店趋“星”若骛,不惜花血本提升服务改善硬件环境,目的只有一个就是为了评星;而如今,星级酒店却“弃星”成潮,这是怎么了?星级酒店缘何频频主动“降星”或“摘星”?

    传统评星标准过于死板

    我国从上世纪五、六十年代开始,按照饭店的建筑设备、饭店规模、服务质量、管理水平,逐渐形成了比较统一的等级标准,通行的旅游饭店的等级共分五等,最低为一星级,最高为白金五星级。星级越高,表示旅游饭店的档次越高。

    但是,随着中国社会经济的发展,人们消费水平不断提高,消费经验也日益丰富,同时,社会激发人们出行动机的要素越来越多,人们的消费需求更加趋向多元化和个性化。为了满足消费者多样化需求,我国酒店市场日益细分。当下,我国的酒店业发展可谓是百发齐放,百舸争流,经济型酒店品牌持续领跑市场,中端酒店市场也成了酒店行业竞争的新蓝海,酒店行业逐渐趋向于不再仅仅以星级论英雄。同时,我国近年出现了诸多非传统意义上的各类主题酒店、精品酒店、特色酒店等,而酒店的星级划分与评定却仍然沿用一套传统标准来评定和界定所有目前的酒店业态,这就有些不够与时俱进和生硬了。

    另外,评定过程冗长、硬件要求过高也使一些业者放弃评星。业内专家指出,五星级酒店必须有一定规模的停车场、各类中西式餐厅、卫星电视、游泳池及附加设施等,房价和入住率双降使行业盈利压力越来越大,有些硬件成本很高而产出却很小,放弃评星则无需投入这些附加成本。目前很多酒店投资商很现实地看到,即便评到五星级也不一定能提高营收,因此“弃星”者越来越多,有限的投资成本到不如拓宽盈利模式增加盈利点或者用于创造更多的满足大多数的消费需求点。

    “全服务”向“有选择添加”过渡

    目前,我国很多传统的星级酒店同质化严重,服务古板老套,逐渐变得不合时宜,缺乏创新和对客户体验的研究,虽然服务种类齐全,但仍无法得到消费者的青睐。

    “传统酒店通常会为客户提供各式各样的服务,在服务设施设备增多的同时,酒店的运营成本会大幅度的提高,而这部分成本只能促使顾客承担的房价也相应很高。而很多情况下,星级酒店中的会议室、健身房、棋牌室、游泳池等设施设备的配套只会满足一小部分客群的需要,这必然产生了一个成本的‘二八法则’,就是80%的住宿客人在房价上分担了20%的客户需求成本。”尚客优集团董事长、总裁马英尧一语戳中痛处,酒店硬件设施服务配备越多房价必然越高,而如今消费者的消费观念越来越理性,有谁愿意为不需要的服务买单?

    在刚刚过去的2014年,越来越多的高端酒店业者已经看清了这一形势,星级饭店不是唯一方向,不评定星级可以让业主在投资酒店时在硬件投入方面更灵活且节省成本,一些不必要的设施比如游泳池、大型会议和餐饮设施等都可以根据所在地实际的市场需求进行剔除,改为硬件服务有选择性地添加,更有针对性地满足客群需求,提高客群的体验值。

责任编辑:齐柳柳

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