酒店用品陶瓷餐具核心知识汇总

http://www.hotel.hc360.com2015年05月05日09:27 来源:慧聪酒店网T|T

    一、简介

    酒店瓷器餐具造型多有、色彩斑斓、手感细滑、容易洗涤、深受喜爱。

    二、瓷器餐具分类:

    酒店用瓷器餐具分类可以按照瓷质分类或制作方法分类,也可以按照功能分类。

    1、按瓷分类:强化瓷、镁质瓷、镁质强化瓷、贝质瓷、骨质瓷、新骨瓷。

    2、按制作方法分类:釉上彩瓷、釉中彩瓷、釉下彩瓷

    3、按功能分类:摆台餐具、后厨餐具等等。

    1、按瓷质分类

    A、强化瓷B、镁质瓷C、镁质强化瓷D、贝质瓷E、骨质瓷F、新骨瓷。

    A、强化瓷

    ①定义:强化瓷是高质的瓷中加成铝、镁等成份或采用镁质石粉和高长石粉作主原料再经1340摄氏度烈火烧制,让它们重新结晶组合,磁化成一种物质。目前在餐具市场上使用的餐具已经逐步被镁质强化瓷和镁质瓷代替。

    ②特点:耐碰耐撞,其釉面呈乳白色,手感细腻,色釉比镁质强化瓷偏暗;

    B、镁质瓷

    ①定义:只要由富含镁的硅酸盐矿物的滑石作为瓷泥的主要原料,并经过1380摄氏度高温烧制而成。其洁白如玉、晶莹润泽、是星级宾馆用餐具的最佳选择

    ②特点:高白度、高强度、高热稳定性等;

    ③扩展阅读:

    a、镁质瓷餐具现在被指定为人民大会堂和钓鱼台国宾馆国宴用瓷,被北京王府井饭店选为专用瓷;该瓷为外商青睐,成为出口欧美、东南亚、中东的餐具中的“热门货”。

    b、镁质瓷餐具具有独特的强度高、耐酸碱、无铅毒、易洗涤的性能,经得起厨房作业的颠簸碰撞,不易损坏,更适宜于机械洗涤、感温蒸煮消毒、电烤箱持续高温和微波炉加热等现代生活方式。

    C、镁质强化瓷

    ①定义:镁质强化瓷,继强化瓷后近几年比较流行的酒店陶瓷。即强化瓷含镁质成份,经高温1250度以上强化也是一种高档瓷,以滑石为主要原料制作镁质瓷。滑石是镁的含水硅酸盐矿物。

    ②特点:镁质强化瓷瓷质细腻乳白、有脂肪光泽、手摸有滑腻感、镁质瓷成片状结构,破碎时易成片状,不易粉碎。具有高白度、高强度、透光度好、高热稳定性等突出特点。

    ③扩展阅读:

    a、成本要比白瓷和普通强化瓷高25%左右,但其使用寿命长,破损率低、档次高形象好,实际餐具的累积总投入反而要低50%以上。

    b、瓷质高贵典雅。釉面光滑柔和,具有耐高温、耐急冷,温度高,不易划痕等特点。且不含铅等化学物质,是无污染的绿色餐具、环保餐具、是现代化酒店以及宾馆和消毒餐具公司的首选瓷器餐具产品,深得用户好评。

    D、贝质瓷

    ①定义:贝质瓷采用高白泥高白釉和贝壳粉经科学的配方,经过1200多摄氏度的高温烧制而成,然后再彩绘,再上一次釉,经过第二次高温烧制使之成为无毒、无铅、无害并永不退色,不易破碎,适合于洗碗机洗涤。贝质瓷餐具的釉面白中带蓝,适合于中低档陶瓷餐具用户。

    ②特点:无毒、无铅、无害并永不退色,不易破碎,适合于洗碗机洗涤。

    E、骨质瓷

    ①定义:简称骨瓷(BONECHINA),学名骨灰瓷,是以动物癿骨炭、粘土、长石和石英为基本原料,经过高温(1250℃)素烧和低温(1150℃)釉烧两次烧制而成癿一种瓷器?

    ②特征:是区别骨质瓷不其它瓷器之间的本质依据

    a、骨炭含量36%以上(国家标准)

    b、经过二次烧成而成(素烧,釉烧)?

    ③特点:

    a、外观美:瓷质细腻通透,器型美观典雅,彩面润泽光亮,花面多姿多彩。

    b、档次高:产生于英国,长期以来是英国皇家和贵族的专用瓷,是唯一世界上公认的高档瓷种,兼有使用和艺术的双重价值,是权利和地位的象征,号称瓷器之王。

    c、工艺精:二次烧成,工艺复杂,只有英国、中国、日本、德国、俄罗斯、泰国有生产.

    d、加工难:在烧制过程中,对它的规整度、洁白度、透明度、热稳定性等诸项理化指标均要求极高,由此废品率很高

    ④拓展阅读

    a、鉴别

    色泽

    骨瓷因含粉的原因瓷器本身呈现一种自然的奶白色,用通俗的话讲就是带着点点的黄,这种特征是其它任何瓷种都无法仿制出来的。

    通透性

    骨质瓷本身制作配方的原因还有一个重要的外部特征就是通透性,但这个特征不是骨瓷专有的,市场上的贝瓷、白瓷、珍珠瓷只要做的薄一些,也是存在通透性,但是骨瓷和他们的通透性是有区别的,对于顾客来说,把骨瓷放在灯泡下看看,骨粉含量高的高档骨瓷是整体通透,骨粉含量低的骨瓷与其它瓷种在通透效果上是有明显区别的。

    声音

    将两个高档骨瓷的产品轻轻地相撞,发出的声音像风铃的声音一样悦耳,并且会有几秒的回音,而其他瓷种基本没有。

    b、挑选:

    看:色泽为乳白色,釉彩均匀,胎薄明亮,沁人心脾。

    听:左手手掌伸直、伸平,托骨瓷器皿于掌心,右手弹击器皿边缘,声音清脆,有余音。

    透:将杯子罩于光源上,透光性强、色泽柔和为上品。

    c、低骨瓷

    定义:是一种新开収出来的瓷种,原料中含有10%骨粉的瓷器则可称为低骨瓷,它具有和骨质瓷相差无几的透明度,薄度和光洁度,而价格却比骨质瓷便宜不少。

上一页123下一页

免责声明:凡注明来源本网的所有作品,均为本网合法拥有版权或有权使用的作品,欢迎转载,注明出处。非本网作品均来自互联网,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

酒店漫天喊价酒店高管必看四大霸王条款更多>>

慧聪市场

产业研报 更多>>

    暂无内容

官方微信开通

扫扫尽览
最新资讯