商用电磁炉浅谈

http://www.hotel.hc360.com2015年08月03日10:03 来源:慧聪酒店网T|T

    商用电磁炉作为一种新型的厨房灶具,与其它厨具相比以其安全、节能、美观、卫生、环保等独特的优点一直受到业界人士的普遍关注。我国在80年代末至90年代初曾有很多厂家生产过商用电磁炉,但在当时因器件耐压指标不够,设计还不够成熟等原因,许多商用电磁炉厂出现亏损而不能继续经营下去。随着技术的进步,器件质量水平的提高,商用电磁炉又重新兴旺起来,得到很多用户的认可。

    

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    商用电磁炉是利用电磁感应的原理,直接将交流电整流成直流电,再利用控制电路将直流电变成20KHZ~50KHZ的高频交流电,从而在发热盘内产生谐振,谐振产生交变磁场,交变磁场在铁锅底部产生涡流,透过锅具底部分子快速振动而发热。

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    它具有如下独特优点:

    一是安全性好。商用电磁炉利用电磁感应加热,所以使用时无明火,灶台本身不发热,因而发生烫伤的可能性很小,更不会发生火灾、爆炸、中毒等事故。

    二是热效率高。商用电磁炉在工作过程中,仅仅在磁性锅底内部发热,不象电炉、煤气灶等加热锅具那样四周散热,其热效率高达80%~90%。

    三是温控准确,热惯性小。断电后立即断磁,不再发热,热响应速度快,因此能方便、准确地控制发热量及烹饪温度,同时锅温分布均匀,烹饪效果好。

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    四是清洁环保。灶台表面平滑,清洁时十分方便。如果食物溅到灶面上也不会焦糊,很容易擦净。同时无燃烧现象,不会产生一氧化碳、硫化物等有害气体。

责任编辑:田佳丽

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