高天明做精彩主题演讲:中国酒店业的投资风险与机遇

http://www.hotel.hc360.com2015年09月22日11:11 来源:慧聪酒店网T|T

    2015年9月22日,由慧聪酒店网主办的“2015年中国绿色智慧酒店建设峰会”在京举行,来自全国的国家级协会领导、酒店行业专家学者、高星级酒店集团总裁、总经理、总监、设计师、商业地产负责人、酒店产业链企业以及媒体代表共赴此次大会共同学习交流。

会议现场

会议现场

    自2013年下半年随着国家反腐政策的执行,到今年6月份,酒店公务消费几乎可以忽略不计,在未来可能公务客源应该逐渐淡出酒店争取的范畴,因此酒店的利润空间会越来越低,“暴利时代”已经终结,“微利时代”是理性的常态!再加上随着互联网+趋势的普遍化,传统行业都受到了冲击。人们开始越来越多的追求产品技术的附加层面,如酒店用品等。酒店行业也不能避免这一趋势。南开大学创新教育中心主任、中国社科院旅游研究中心特约研究员高天明先生针对当下行业境遇带来了“中国酒店业的投资风险与机遇”的精彩演讲。以下为精彩内容分享:

    高天明:大家上午好,各位同行。感谢慧聪网邀请我本人参加今天的论坛,慧聪几年刚成立的时候,参加过成立大会,没想到这两年发展这么快。当时我们觉得慧聪是一个新型业态,通过网络化的形式进行采购。现在慧聪不光是网络化,而且是智能化。今天论坛,大会的主题,我觉得非常好,一个是谈智慧,也就是智能化、信息化的问题。第二个是绿色环保,就是生态化的问题。我想今天我给大家分析一下我这几年的观察。这几年到美国访问三年,刚回来不久,一直不观察国内酒店的发展,我把我的观察跟大家分享一下。

    今天的主题是中国酒店业的投资、机遇、风险,先谈谈风险的问题,然后再谈谈机遇的问题,最后我们再看看我们下面怎么办有什么策略?

    第一我们看风险这块,酒店供给递增,酒店的存量和递增都在递增,酒店的需求在递减。第二,酒店成本递增,酒店收益递减。成本就是人财物,运营成本,收益这块,住房率,房价方面。第三亏损递增,投资回报递减。

高明

南开大学创新教育中心主任、中国社科院旅游研究中心特约研究员高天明先

    我们先看第一个问题,酒店供给递增这块,最明显的,从08年奥运会以后,2010年世博会以后和亚运会以后,大批的酒店上来了,超前建设的。场馆建设,到现在还没有收回来,同时还有不少新的酒店,增量增加。

    第二是酒店客房量,豪华酒店增幅,未来5年增加56.8%,这是超豪华的,豪华的增加73%,高端酒店增加51%,中端28%,其他的经济型或者更低型的增加14%。越豪华越高级,增量越大。

    我们再看看需求这块,因为中国这几年通货膨胀,加上环境污染,雾霾,食品安全这块报告很多,国外的客人来中国都不太放心,吃住行,吓跑了外国人,也赶跑了中国人,这是中国酒店市场的现状。外国人很典型,比如说入镜旅游下降,哪怕保持也可以,它在递减。中国的出境游连续三年世界排名第一。中国消费者都去国外旅游了。

    再看一下酒店成本和收益这块,成本这块,这几年,尤其是社保福利这块的比例越来越高了,通货膨胀率3%左右,人工成本率递增,现在最新统计,我10年前干酒店的时候,人工成本率不超30%,当时说能耗不能超过10%,食品成本不超过40%,你看看这几年全都超过了,把红线都超过了,难怪中国酒店业连续两年下降飞速。

    再看看客源这块,先看看住房率,2012-2014年,2015年的还没有出来,2012年是59%,算60%,2013年是57%,算58%,2014年是56%,逐渐递减。平均房价,五星级的去年降6.45%,四星级6.25%,三星级5.82%,二星级下降5.57%,一星级下降3.37%。再看看星级酒店收入,收入增长率从2011年开始低于GDP的增长,以前GDP百分之十几,酒店收入超过GDP。这几年,整个酒店行业出现僧多粥少。

    下面看看酒店亏损这块,全国2013年50个重点旅游城市,有30个城市酒店亏损,只有20个是盈利的。2013年星级酒店是11687家,亏损超过20.88亿。2014年达到59亿,2015年,中国酒店未来出现过连年全行业亏损?港澳台,当天去,当天回,真正过夜,消费比较高的地方并不多,今年的数字还没有出来,有待观察。

    我们看看收益率这块,收益这块,资本化率,从2010年开始逐渐递减,4、3.97、3.11、1.59,酒店汇报年限,2010年平均25年,去年降到62年。我们刚做酒店的时候,住建国,平均房价,全中国第一,建国用3年的时间把成本收回来。到了90年代5-10年,后来10-15年,后来到了2010年是25年。我们再看看最近的投资分析达到62年。靠一张床,一盘菜赚不回来了,你真为酒店投资肯定赚不回来了。酒店利润,30家亏损,20家盈利的,就是这几家。

    下面看看酒店发展趋势是什么?发展趋势这块,今天的主题,一个是智慧,智能,就是我们说的信息化发展,这是一个大趋势。第二个是绿色环保,就是生态化,第三个就是国际化这块。中国改革开放以后最典型的趋势就是国际化。我们结合这三个趋势给大家分析一下将来发展的动向。

    先说国际化这块,国际化是指一个企业或者行业产业,通过适从和执行国际规范,模仿和内化国际惯例,完善和创新国际规范与惯例不断融入国际市场的过程。以前我们谈国际化,请进来,与国际接轨。现在到了新常态,新的趋势是怎么走出去?把中国的品牌打造国外去,也是国际化,它是双向的。

    国际化有三个阶段,五六十岁的时候都知道,80年代的时候是引进来,当时是减免土地使用费,减免所得税,进口商品海关免费等等。

    第二是吸收模仿阶段,请外国管理集团,合资酒店,搞双轨制,总经理必须有副总,有总监必须有副总监,副的都是中国的,跟人家学。厚利又发展联合品牌,把品牌引进来。后来就是本地化,管理人员本地化,中国人逐渐代替外国人,但是享受外国人的福利待遇,这也是国际化。

    第三阶段到了21世纪以后就是融合创新,这时候就是国际化,中国的酒店集团,单体酒店,开始创新,打造自己的品牌,成立中国自己的酒店管理集团。主要是三合一模式。比如说横向一体化战略,单体酒店搞连锁,形成连锁品牌,把供应商这块,培训学校,网络采购,网上预订。然后是纵向一体化,酒店集团的上下游,上游供应商,下游的分销商一体化。然后是相关多元化,跟酒店相关的其他行业,有搞房地产的,旅游房地产,有的是房地产搞酒店的跨界,跨行业的。方式这块一种是资产获取型战术,通过投资并购,兼并收购等等手段。第二种是品牌输出型,我不给你投资,我帮你管理。第三个是通过虚拟联盟,通过网络化的采购,网络化的营销,网络化的云平台的DMS的管理。后来发展为本地化,周边邻国亚太地区同步发展,这是我们说的三合一的发展模式。现在任何一个酒店集团都有九个模块。虚拟联盟,网上的采购、网上预订、培训的方式。一开始是预订房,然后变成采购房,然后变成采购管理。

    第二个趋势是信息化发展趋势,信息化是指日常生活和业务运营中通过广泛应用现代信息通讯技术并使其发展成为社会、政治、经济、文化发展的主导力量的过程。

    第一阶段80-90年代是操作信息化,这时候基本上都是和前台操作相关的,PMS,第二是预订系统,第三个是POS机,餐饮收银这块。

    第二阶段管理信息化阶段,后台管理,收益管理系统,ERP系统,BIS系统,包括人事财务软件,用友金蝶。

    第三阶段客户信息化阶段,客户管理信息化,网上预订、采购,网上结算,网上搜索,包括手机上,无线互联网。

    现在进入新的阶段“互联网+”,就是智慧化、智能化。“互联网+”是指移动互联网、云计算、大数据、物联网等现代信息通讯技术与传统的第一产业,第二产业,第三产业,通过产业融合的方式创新出来的智慧服务业、智慧城市、智慧中国,最后发展为智慧地球,这是将来的发展趋势。

    第三个我们谈谈绿色环保和生态化。生态化比绿色环保更搞一个层次,它是指为了最终实现人类社会和合共生的生态文明而逐步形成的可持续生态消费、可持续生态生产、可持续生态分配,可持续生态监管、可持续生态发展的模式和行为的过程。

    第一个阶段是生态消费阶段,就是以前说的搞绿色饭店,节能降耗,随手关灯、简化包装。重复使用,取消一次性用品。循环再造,余热利用,回收,中水处理等等,客人怎么做绿色环保,搞生态。

    第二个阶段是生态生产阶段,就是生产厂家这块怎么做到绿色环保生态。低污染、低能耗、低排放。第三个就是生态文明建设,政府阶段,管理机构,生态管理,自然生态平衡,产业生态平衡,社会生态平衡。

    看看未来发展趋势是什么样的?将来投资机遇,酒店下一步往哪里投?国际化这块,一个新的趋势,中国走出去,怎么走出去,思路建设,一带一路,这是我们走出去治国的方略。酒店要想配合这个的话,向这个方向发展,国内这块已经是红海了,不少酒店已经供过于求了。第二块是智慧旅游,跟酒店,跟有相关的智慧旅游,然后还有生态旅游。一带一路往周边国家输送1.5亿人,带来8500万的入境游,我们沿着这条思路建设开发。中国搞西部发展,西部相对落后,东部基本上饱和了,西部还是有空间的,下一步国际化发展,往其他国家发展,不光是欧美国家,我们的是一带一路。陆路从西安到土耳其,从土耳其到欧洲,海路从福建开始,这是古代丝绸之路,这个丝绸之路再发展再往东走,北京、天津、京津冀,新的丝绸之路应该从这儿开始,新的水上丝绸之路也应该是天津这块,渤海湾这块,这是大的丝绸之路。

    有几个建议时间关系我就不再讲了,比如说丝路建设这块,旅游发展区来讲,是小众化,散客化,自助化。像旅游团的话,每年都有四五个、五六家教授同学来中国旅游,他们不希望跟团,希望直接联系好酒店,搞一个家庭的个性化的,再一个是商务游、健康、修学旅游,休闲旅游,猎奇旅游,小众化的旅游。再一个就是产品这块,人无我有,差异化,还有人有优,品质,人优我廉,降价不降质。要想降价就把中间环节取消,行业垄断取消,通过这种方式降低价格。

    从旅游开发这块,我们希望不要一窝蜂大跃进,一个丝路旅游再来新的投资者,我们酒店业又进入无力亏本阶段。再看看智慧旅游,这也是值得投资的发展方向。智慧旅游这块,国内这块发展很快,智慧旅游是09年提出来的,当时是在三亚中国旅游信息化发展论坛上,当时首次提出来,一开始有的专家说智能有,后来我们用了智慧旅游。智慧旅游有一个问题,大家硬件投资比较多,许多投资智慧旅游概念多,真正落地的不多。智慧旅游跨界这块做的不够,最后一公里做的不够。智慧有讲的是云平台,讲的是免费,免费使用,但是国内是各自为政的状态。我们建议把智慧旅游和智慧城市结合起来。不断开发和普及那些免费共享或物美价廉的智慧旅游服务、智慧旅游运营等。多语种没有做到,许多外国人需要导游,需要导航,需要导购,我们智慧旅游这块没有提供这些功能。

    第三个是生态旅游投资,生态旅游也是下一个发展趋势。生态旅游这块,国外从60年开始,现在有将近50年,半个世纪了,主要从环保、可持续发展角度来谈的。中国还是按这个思路走的话,你永远跟在别人后面。中国下一步生态旅游,比如说向养生、健康旅游,向这个方向发展,把传统的武士道,关于天人合一,道法自然的哲学理念,关于中国的针灸、中医跟养生相结合,把这个概念融在旅游里面,这是一个特色。我们酒店要做到客人来这儿换换肺,呼吸没有雾霾的空气,能换胃,在酒店和旅游景区,品尝没有污染的,能够养生的,有利于健康的饭菜,第三散散心,最后换换脑,这是生态文明的发展方向。

    投资这块,我们看一下,餐饮的生态的建材,生态的饰品、设备、餐具、餐巾等,我们这次搞慧聪采购网,往生态方向发展的话,肯定是发展趋势,这是前途无量的。酒店考虑的话,酒店客房建材、饰品、设备、家具等也要达到生产标准。比如说酒店的话,酒店的功能和价值不必备。现在可能家里比酒店还豪华,还舒适,酒店除了吸引异地客人以外,对本地客人没有吸引力。我们这些产品,我们这些特色家里不具备,比如说酒店客房,经过空气过滤,能提供负氧离子高的,高考的时候可以到这里住,周末的时候可以到这里渡假。生态环保这块是永恒的主题,绿色是永恒的主题。智能化,智慧化是只有进行时,没有完成时。

    时间关系到此结束,谢谢大家!

    

    当前形式下,中国酒店业的投资,尤其是高端酒店投资似乎遇到了发展瓶颈,但只要酒店合理布控战略性布局,风险也亦是机遇。这是个令人兴奋的时代,比起风险,我们拥有更多的是无限创造未来的可能!

责任编辑:古静波

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