最好的餐厅空间设计应该这样!

http://www.hotel.hc360.com2015年12月09日09:44 来源:红餐网T|T

    大部分餐饮老板本身并不是设计师,在面对餐厅设计的时候,经常会造成盲目模仿。浪费大量的资金,效果却不好。所以,好的空间设计,对于餐厅来讲很重要!优秀的空间设计师总会被冠以“空间魔法师”的称号,因为同样一个空间,在设计师的眼中看到的却是另外一个世界,常年的工作经验及思考习惯,让看似犄角旮旯的地方都能变幻出不一样的视觉体验。

    而对于大多数餐饮老板而言,并没有太过强大的空间想象力,在没有接触到设计师之前,他们最害怕的一件事就是拿到的店铺空间无规则,或者说可利用面积与房本面积相差太大。如同从一开始手里便拿了一副“臭牌”,不过大多数餐饮老板又会考虑成本的问题,也只能将就。

    不过,餐饮空间及用户体验如此重要的今天,这副“臭牌”真的就打不好了吗?

餐厅空间设计

    “空间臭牌”标志:无规则、有错层、角落多!

    当你千辛万苦,做好了开一家餐厅的一切准备,终于到了选址环节,但由于种种原因,你拿到的却是这样一个餐厅——整体空间无规则,高低不平有错层,更可怕的是从毛坯的情况来看,犄角旮旯无处不在,包间就别想了,卡座也紧张,甚至有些地方放一个餐具柜都麻烦。

    此刻的你,是不是有种想哭的冲动呢?

    多数情况下,此类商铺在当初整体项目规划的时候,本来可能就是“边角料”工程,如同商品房中多数楼盘的小户型都是朝北一样,为了确保大户型的空间合理,而胜于的空间也不舍得浪费。商铺的设计过程中同样存在类似的现象。

    其实细想,在千千万万个商铺中,本来就存在各式空间类型,总有人会遇到不理想的户型和空间。当然,“空间臭牌”的标志,远不止这些。除了内部空间的不理想外,还有一个餐饮老板极其害怕的问题便是外部空间,其中包括店面是否一楼临街,二楼的话顾客通道设置如何,是否留有足够的招牌制作空间以吸引顾客等等。

    “业态匹配度”极为重要,否则不要冒险!

    对于这样的看似极其不理想的“空间”,尤其是对于多数餐饮老板而言,几乎所有人都会望而却步,因为对于“客流量”和“用户体验”才是王道的餐饮而言,这样的选择太冒险了!

    毕竟,空间的利用率才是老板考虑的首要因素,如果是临街一楼的话还好,怕只怕大部分的就餐空间处于二楼,那么如何更好的引导顾客便是重要课题。不过,各位拿到类似“空间臭牌”的老板们也不必过多烦恼,因为“空间”可能是局限的,但“业态”却是灵活多变的。正如同我们一直强调的“邂逅餐饮,从空间开始”的理念一样,不管什么样的空间总会邂逅那些对她胃口的食客们。

    无规则、有错层、角落多这样的空间对于一个中规中矩的中餐厅来讲,自然是如同“噩梦”一般,而对于当下正火热的各种西式主题餐厅而言,却瞬间变成了“空间魔法师”施展的最佳平台。因此,选择一家定位年轻消费群的新鲜业态便可以轻松解决诸多问题。

    “无规则”在这里变成了“个性”,“有错层”在这里变成了“创意”,而无处不在的小角落又可以成为各种时尚元素软装的最佳空间。从这个角度来看,咖啡馆、西餐厅、韩式餐厅等都是不错的业态选择。

    用一个主题牵起一条线,让空间感统一!

    最近,小编就发现了这样一个从一开始便拿到一副“臭牌”的餐饮空间案例。

    地处中原万达金街的这家店铺位于二楼,一楼本来有个帅气的门脸但由于修路基本没有派上用场。当初接下这个商铺,所有业内的朋友都劝这家店老板不要冒险,但短短几个月的时间,加盟商爆棚、即将三家店齐开业、食客每日排队候餐的现象足以证明,店老板的选择是对的,而且在空间的利用上,着实有一些可圈可点之处,在此简单与大家分享。

餐厅空间设计

    一:芝士肋排够新鲜!

    店老板一次韩国之旅,发现了一个不错的单品——芝士肋排。据说国内其它城市也有类似的单品出现,不过尚未形成流行之风。而空间内韩剧明星海报、播放韩剧等这些浓浓的韩式空间元素,更是将消费人群精准锁定。

    技巧二:现打米饼一楼引流

    这家店面位于一楼的另外一个门头位于朝向金街,但只有一米有余的门头,在品牌繁多的餐饮一条街上很难俘获食客的眼球。不过店老板巧妙的在有限的空间里设置了一个现打米饼机,甚至有食客是因为吃了米饼才上楼就餐的。

    技巧三:无包间,卡座足!

    店面整体面积200有余,但由于空间无规则及错层的出现,实用面积顶多有近200平,鉴于消费人群的定位,店老板决定不再设置包间,而是在足够放卡座、双人台的地方尽量运用,虽然个别区域略显拥挤,但人流涌动、气氛热闹的氛围一定程度上符合年轻消费群的需求,同时也营造出了生意火爆的现象,对吸引客流同样有促进意义。

    技巧四:手绘主题统一!

    餐饮空间的打造中,最常见的错误便是空间感不统一,元素过多而造成了视觉繁扰,这家店面本身的装修风格定位其实中规中矩,除了空间的无规则感给了一些创意元素外,点睛之笔应该归功于墙上的手绘,大量色彩鲜艳的手绘和网络流行语的搭配,与整体韩式餐厅空间感统一,更是让身在其中的食客拿起手机拍个不停。

    最后,仍旧想告诉手里拿了“空间臭牌”的各位老板,不要过早的自我否定,空间作为一种安静的存在,也许在等着你把她变成对的空间,等待对的人去走进她,欣赏她哦!

责任编辑:马上上

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