【行业分析】酒店用品行业生命力的所在:品牌与创新

http://www.hotel.hc360.com2015年12月24日17:54 来源:慧聪酒店网T|T

    “酒店用品”对于不少市民而言,也许还是个陌生概念。每年中国(广东)国际旅游产业博览会中的酒店用品展,成为“酒店用品界的图鉴”。

    近年来,酒店用品行业不断水涨船高,总产值早已以万亿元计算。据不完全统计,广东省酒店用品企业达到18万家,总产值约占全国总产值的40%,居于全国“龙头”位置。走在高端酒店用品领域的广东酒店用品企业,正面临着来自市场的机遇与挑战。智能化、多样化、节能化是未来酒店用品发展的方向,品牌与创新仍是企业生命力的所在。

    过去:酒店用品行业的从无到有

    在上世纪80年代以前,当国营厂商一统天下的时候,酒店用品企业散布在计划经济体制中,承担着酒店用品供应的职责。

    改革开放的风潮吹起,上世纪80年代末至90年代初广东浮现出一大批“个体户”,这些时代的弄潮儿,大步朝着市场经济迈进——广州市赛思达机械设备有限公司董事长唐树松就是其中一位.

    从国营烘焙机械厂走出,1991年已经42岁的唐树松开始创业,成为国内出现的第一批民营烘焙机械企业之一。“以前国营厂的机械设备基本卖给酒店、食品厂,还有少量卖给蛋糕店。”唐树松从中看到商机,抛弃中层干部的岗位,丢掉“铁饭碗”,开始从头做起。

    经过24年发展,如今的赛思达机械设备有限公司是国内烘焙机械行业的龙头企业,每月3000多台的烤炉产量让同行不能望其项背。

    上世纪90年代至21世纪初,类似赛思达这样生产酒店用品的企业如同满天星洒在珠三角各地,并未形成合力。对于许多从业者而言,当时“酒店用品行业”仍是个从未听过的词汇,根本没有“行业”这个概念。

    1998年,酒店用品行业运营商的鼻祖——信基集团在广州番禺成立,其在沙溪建设的市场,成为当时五金等各种杂类汇集所在。“当时在我们市场的对面,还有一家很大的五金用品市场。”信基集团董事长张汉泉回忆,当年为了与周边商业地产进行差异化竞争,他对信基在沙溪的市场做了一次摸底调查。

    “结果显示70%的商家都是做酒店用品的。”这个结果让张汉泉十分兴奋,他决定将沙溪打造成一个专营酒店用品的市场,而要实现这个目标,也并不是那么容易。

    为了让非酒店用品的商家迁出,信基提出了十分优惠的补偿;同时用极具吸引力的条件,招揽了不少酒店用品企业进驻。2003年,信基沙溪酒店用品博览城正式建立。

    随着市场日趋专业化,张汉泉从中看到了“行业”的雏形。信基沙溪酒店用品博览城作为最好的舞台,让他可以深入了解整个酒店用品行业,不断整合资源。

    2006年,由广州沙溪酒店用品城牵头,联合广东白云清洁、广州新粤海西厨设备、江门东方厨具、广州赛思达机械设备、广东恒联食品机械等广东省业内龙头企业,组建成立“广东省酒店用品行业协会”。这是全国首个酒店用品行业协会,由此酒店用品行业概念开始推广并逐渐深入人心。

    从酒店家具到餐桌用品,从厨房餐饮设备到智能系统,千万种不同的酒店产品自2005年开始出现在旅博会的现场,成为旅博会亮点。而旅博会的酒店用品展,更被誉为“酒店用品界的图鉴”。

    现状:创新空间还很广阔

    在三十多年来的发展过程中,酒店用品企业并非一帆风顺。在市场经济的浪潮中,行业经历了数次洗牌。尤其近几年来,与大部分行业面临的现状类似,人工、原材料价格的上涨带来不可避免的成本增加,在价格上产品优势越来越小,利润空间被挤压得更加厉害。加之受经济大环境的影响,市场需求减少,需求的多样化、个性化,让企业颇为头疼,不少没有研发与创新能力的小企业已经消失在残酷的竞争中。

    除开以上大环境的因素,不少酒店用品企业面临着品牌和创新的困扰。

    回想起自己24年的创业经历,唐树松仍会觉得在品牌上自己曾“走慢了一步”。赛思达生产的烘焙机械,目前主要占据的是中档市场,包括面包房、中档酒店及食品加工企业等,而高端市场则因为当年没有对品牌进行进一步提升,“被台湾品牌吃掉了”。

    在华美顾问机构首席知识官、酒店专家赵焕焱看来,除了品牌问题,目前酒店用品行业主要以小型企业为主,研发不够,同质化严重,缺乏特色,价格竞争为主,出口价格低。而一份来自行业内的市场调查显示,89%的酒店用品企业认为影响自身做大做强的主要因素是“缺乏自主研发创新能力”。

    在品牌和创新方面,东方厨具制造有限公司也许是个正面例子。其总经理曹子坚在1996年就看到了品牌的重要性,在代工部分知名品牌产品的同时,他从未放弃自有品牌的研发设计和生产,并不断提高自有品牌的生产率。

    随着品牌的提升,曹子坚开始整合不锈钢厨具行业资源,让其他工厂代工自家品牌的产品。花费10年时间,2006年东方厨具终于让大部分产品通过代工实现,到今天其80%的产品都由其他企业代工,而其产品在全国四五星级酒店的占有率也十分可观。

    不过,东方厨具仍面临一些问题,比如产品生命周期短。由于国内没有很好的专利办法,巨额投资研发设计的畅销产品常常被人“山寨”。“希望政府能在专利保护上做得更好。”曹子坚说。

    未来:制定行业标准规范发展

    据了解,酒店用品行业与清洁、不锈钢、家具等多个行业有交叉,但又具有其独特性。而到目前为止,酒店用品各类别行业标准还不够健全。

    “我们现在正在致力于制定行业标准,规范行业发展。”拥有另一重身份——中国酒店用品协会会长的张汉泉表示,接下来行业协会从清洁行业开始,逐渐推及其他领域,从而规范全行业发展。

    张汉泉坦言,目前中国酒店用品行业的确面临一些发展压力,这些来自于企业内部或大环境,不过这十分正常,“正好可以趁此机会淘汰掉一批没有品牌和研发能力的企业,并不一定是坏事。”

    对酒店用品行业未来的前景,张汉泉和赵焕焱都十分看好。

    张汉泉认为,酒店用品家庭化、“互联网+”等大背景下,将为酒店用品行业带来新的发展机遇,“随着人们对生活质量要求的提高,酒店用品将不再只是服务于高端酒店,而是逐渐走近人们生活中,这是一个非常可观的市场。”

    唐树松正在将酒店用品这句话的想法付诸实践。酒店使用的烘焙设备功能齐全,而目前市场上流行的普通家用烤炉无法达到商用烘焙机精准控温。

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