2015餐饮厨具设备安全问题被广泛关注

http://www.hotel.hc360.com2015年12月25日14:30 来源:慧聪酒店网T|T

    近期,餐饮厨具设备产品的标准适用问题以及卫生安全问题被全社会所关注。实际上,不仅仅是餐饮厨具设备,整个烹饪炊具行业的企业都紧紧绷着一根弦:炊具虽然是最为传统的百姓生活用具,但作为和食品直接接触的器皿,产品本身存在特殊性,尤其是在卫生和健康方面更是来不得一点马虎。

    对于企业来说,顾客就是上帝,只有得到消费者的支持才能获得持续健康的发展,因此担负起责任,保证产品健康安全,就是建立一个品牌的底线。

    但对于优秀的企业来说,坚持底线仅仅是个开始,如何通过持续的创新,满足消费者日益增长变化的需求才是进一步发展的关键所在。近年来,针对消费者在烹饪过程中遇到的各种问题,餐饮厨具设备行业的产品线逐步扩展,功能划分更加细致,卫生健康水平持续提升,特别是在产业的技术与创新方面已经取得了很大的发展与进步。压力锅、煎锅、蒸锅、炒锅、汤锅、奶锅等具备不同功能的产品受到欢迎,并逐步引导市场实现了从“一家一口锅”到“做什么菜用什么锅”的发展。消费者的烹饪体验、烹饪效果、烹饪口味,已经成为行业发展的创新点。

    2015餐饮厨具设备卫生安全问题被广泛关注

    在内部的品质控制上,设立对产品口味的检测控制是一个非常好的方法。在博世-西门子就辟有一间独特的食品制作实验室。这里有多名长期聘请的营养师,专门负责制作面包、披萨、饼干的食品,同时对制作出的样品做细致的检测记录,营养师们的主要任务,是通过持续变化的烹制,研究如何用博西的产品制造出更加色、香、味俱全的食品,来满足消费者的需求。这种站在消费者的角度思考问题、解决问题的方式,无疑是最有效的。

    中国五金制品协会常务副理事长石僧兰曾指出,在创新上,餐饮厨具设备行业已经取得了很大的成绩,但新的时代特点也给餐饮厨具设备行业提出了新的要求,不同的产品都存在不同的细化指标,这也是未来产品和行业创新的方向。如蒸锅的蒸汽开孔大小和食物品质之间的关联,能否找出两者的最佳结合点,针对面食、蔬菜、海鲜等不同的食物,开出不同规格的出气孔,不仅要保证食物的成熟程度,更要保证食品的口味,这一点就非常值得行业研究。

    此外,不同的气候环境对于当地的饮食文化和烹饪特点都有影响,如针对高原地区,低气压造成的早沸问题该如何通过餐饮厨具设备来解决?如何满足南北消费者不同的饮食习惯?如今人们生活水平日益提高,追求时尚、美观的居室环境,那企业又该提供什么样的外观设计来满足消费者的个性化需求?这些应该都是餐饮厨具设备产品创新的方向。

责任编辑:田佳丽

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