关于当前酒店行业发展的一些思考

http://www.hotel.hc360.com2016年03月25日09:24 来源:执惠旅游网作者:刘文波T|T

作为酒店人,首先应把产品放在首位,其次是研究细分市场以及细分市场顾客的需求,踏实的做好产品。

    文章从当前互联网热和人的行为方式的再认识及微观到宏观方面介绍酒店行业发展趋势,包括酒店产品、业态、类型、信息化发展、并购市场、集团化等。

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    对当前互联网热和人的行为方式的再认识

    1.互联网只是工具||深层次满足顾客物质精神双需求

    时下,互联网与“互联网+”十分热门,但互联网的本质是一种手段一个工具,并不是最终目的,消费者使用互联网,让他们选择产品、购买产品更为方便快捷,加之人是具备动物性和社会性的人,物质和精神需求都是需要的;酒店作为实体经济的一种,既要满足物质也要满足精神需要。作为酒店人,首先应把产品放在首位,其次是研究细分市场以及细分市场顾客的需求,踏实的做好产品。酒店基本功能需求是睡眠和饮食,在精神需求方面,要有文化的内涵,让消费者在酒店中充分感受物质和精神双重需求。在某种程度上来说,酒店甚至是当地文化传播的中心,社交的重要场合。

    2.酒店服务品质、品牌||才是酒店的生命力

    德国只有8000万人口,却拥有2300个世界级的酒店品牌,德国企业中少有一夜暴富的,不管领域大小都专注于某个领域、某项产品。而相对于国内酒店,运营不到1年到2年,酒店业主马上开展快速复制、快速连锁、抓紧时间融资,如此酒店从服务品质、服务安全、管控模式、风险防范等方面尚不具有经验,对市场认识不深刻,而以失败结束。因此,国内亟需深耕细作,打造属于自己的酒店品牌。

    酒店行业发展趋势

    1.酒店行业趋势No.1:多业态多元化并举

    据权威数统计,截止到2014年,全国旅游星级饭店客房250万间左右,星级饭店160万间左右。传统酒店层次划分方式按照1-5星等级划分,商务型酒店、精品酒店、主题酒店等。目前,主题精品酒店及民宿十分火热,被认为市场潜力无限,被推崇的也甚多。商务酒店、会议主题酒店、精品度假酒店、民宿都在相当长的时间内会并存发展。

    2.酒店行业趋势NO.2:度假酒店、民宿比重呈上升趋势

    国家出台了8项规定后,二大争执:一个声音传统商务酒店、会议酒店、高端酒店生意难做,无空间;另一个声音主题精品酒店民宿、客栈潜力无限。个人认为:从事商务、会议主题酒店、精品度假酒店、民宿会在相当长的时间内会并存发展。国家经济政府主导,各个省、市的会议举办,对商务、会议及星级高端酒店,仍存在高端的需求。另一方面精品、度假、民宿的迅速崛起,国民消费随着生活水平的提高,人民的旅游需求扩张较快,尤其80后个性化的需求越来越明显。

    度假酒店和度假产品比重上升态势。从事商务、会晤、高端酒店的比重已很高,国民休闲需求提高,势必导致度假酒店比重快速上升。非标准住宿产品大量增加,包括民宿、客栈、度假租赁。国内民宿增长很快,政府也把民宿作为重点发展方向在推。国内民宿增长很快,政府也把名宿作为重点发展方向在推。但国内民宿存在问题:装修风格上较花俏,民宿的消防、饮食、洗涤用品均存在大量安全隐患。

    最早民宿的起源是在旅游旺季,饭店空间不足,地方政府为增加农家收入,而推出的民宿业务。在英国1960年代,就出现了B&B即家庭式招待,也创建了农场假日协会分级管理;1951年,法国诞生第一家民宿,1955年成立法国民宿联合会,迄今为止有5万6千家民宿;1959年-1960年期间,日本民宿采取许可制,目前控制在5000家左右;台湾民宿发展至今已20年,在90年底就出台了专门的台湾民宿管理办法。

    台湾、英国、法国,等以副业方式经营,由屋主自行经营。日本属于旅馆的一种,英国、法国、日本、台湾,经营采取许可制,规范消防、建立安全、食品卫生。规模上,英国客房<6人,法国房间≤5,台湾一般民宿房间≤5、特色民宿房间≤15。而相对比国内问题,野蛮生长、边界不清、管理无序、名不副实。

    3.酒店行业趋势NO.3:信息技术更广泛应用

    酒店作为实体业,在面对互联网+新常态下,更应顺应潮流,从酒店细枝末节实现酒店全面信息化。主要表现在四个方面,即市场端:官网、官微(微博、微信)、APP;管理端:内部信息管理系统:存储仓库+OA;基于物联网设备设施管理系统:水、电、气、锅炉;客户端使用端:意大利AMANI酒店定制IPAD,所有设备设施的控制。

    1999年,物联网被提出,物联网即物物相联,用户端延伸和扩展到任何物品和物品之间,人员、机器、设备和基础设施互联互通,实时监控管理,酒店实现更精细和动态的管理。

    4.酒店行业趋势NO.4:资产重组并购时代来临

    目前,在跨界融合、共享经济背景下,酒店业也面临着一轮轮的资产重组和并购,国内酒店市场,比如首旅并购南苑和如家,锦江并购了铂涛,海航并购了途牛等等。国际市场:万豪并购了喜达屋,实现了5000多家,100万间客房。

    5.酒店行业趋势NO.5:收益管理的重要性日益突出

    收益管理在传统的概念里注重前端,即定价策划及成本费用管控,贯穿到酒店从设计、建设、设备设施采购、用品、运营的全过程。布局不合理、投入过大,后期的运营成本则较高,一个好的酒店设计实则成功了一半,酒店设计时应加入评效的概念。

    6.酒店行业趋势NO.6:从IT时代转向DT时代

    事实上,酒店行业发展至今,在经历各种大背景之下,酒店的消费属于低频消费,酒店客房不是很多,必然导致营销费用过高,因而要依靠科学准确的大数据来对市场进行细分,对客户进行细分,最终达到精准营销的目的,可借鉴“挖掘机指数”。

    精彩互动问答

    1、近几年体会愿意做个性的酒店,每次住的时候都能交一批朋友,未来酒店是否是一个社交、教育平台,是否是酒店未来发展的方向?

    答:单体酒店未来发展趋势,①重设计轻材料②以人为本讲究布局合理③注重自然和生态④追求文化元素的提炼⑤注重公共空间的打造

    2、G20峰会期间,浙旅酒店集团将如何设计、推出“特色服务“?别具一格?让世界了解“杭州味“酒店特色?

    答:特色服务打造应从3个方面,即注重国际标准;根据总统所在的国家注入国家文化;本地文化特色.......本地元素,将从服饰,餐饮,欢迎礼品,餐具等方面体现,譬如说餐具使用青瓷等。

    3、如何運用酒店有限资源为低频的房客高附加值、回頭率?

    答:进一步细分市场,满足特定目标客源的需求,和大数据公司合作进行精准宣传和营销

    4、如今民宿发展快,各地很重视,民宿在火热的时候也未能有快速成长、持续成长的品牌,效应和回报率怎么样,民宿发展最关键的要素,标准化经营管理?还是强化个性化?每一家如何有持续性的保持个性化。民宿或精品酒店,会不会因为过于个性化而导致成本居高不下,市场叫好但效益并不好?

    答:民宿的“民”,国际上民宿发展都是由本地的住户发展经营,并对客房数量有一定的限制。民宿应具有特色,可体现当地文化。

    国内目前所谓的“民宿”的房子是租赁的,一旦进入租赁状态,必然导致成本增加,如住户自己经营,无租金问题,则会有更多精力注重产品特色及当地文化打造,更多的游客选择民宿也是基于想要体验当地的特色,文化或饮食等。

    国内民宿现在的确存在这样的问题,如杭州的梅家坞俨然为失败的例子。有点类似叫好不叫座的意思,但是个人觉得目前国内民宿大量发展时,政府应有效控制,并学习借鉴国外民宿逐步实现住户自己经营状态,这样能有效减少租赁成本,让效益有所回笼。

责任编辑:毕兰菲

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