2017烘焙行业的三个价值洼地——第二十一届中国烘焙展览会即将回归

http://www.hotel.hc360.com2017年04月14日17:48 来源:慧聪酒店网作者:中国烘焙展T|T

    烘焙行业作为餐厨行业一个大系,近些年随着西餐的引入越来越火爆,为此,2017年第十七届中国烘焙展主办方提出了下列看法,对烘焙行业的三个价值洼地进行了深度的剖析。

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    价值洼地一:烘焙+IP产业,带着资源来跨界

    跨界,在烘焙行业中不是新鲜的词汇,前几年兴起的“烘焙+”概念正是行业对跨界的践行和思考。IP产业,则是跨界资源中又一个值得关注的热点。如何抓住文化产业,实现企业综合能力的升级,关注IP产业正当时!

图片来源 中国烘焙展

图片来源 中国烘焙展

    未来激烈的市场竞争,已经不是同业之间的品牌竞争。随着跨界整合的纵深发展,跨业之间的共融共赢是大趋势,但也引来更多的异业竞争对手。因此获取精准消费市场,实现跨业消费群体的资源共享,直击潜在的烘焙商业价值是关键!时下最热门的IP产业正是带着这样的资源,在异业掀起跨界整合的新思潮!

    什么是IP?

    提到IP,现今产业内最需要的,首先是理清概念。IP,是IntellectualProperty的缩写,字面粗译为“知识版权”,特指具有长期生命力和商业价值的跨媒介内容运营。上个世纪90年代,IP的概念在美国动漫产业兴起,开始于DC漫画的《超人》和《蝙蝠侠》电影系列。

    对于真正的IP运营来说,跨媒介内容生命力和商业价值是巨大的。在全球票房中,单一IP累计票房最高的均为系列作品,票房最高的IP中70%是动漫改编。每年,好莱坞超级英雄系列电影数量只占10%,却创造了80%的利润。除漫画改编电影获得成功之外,好莱坞的IP在游戏和衍生品方面也创造了巨大利润,逐渐让国内文化产业明白了IP跨媒介内容运营的重要性。

    IP衍生价值理念是近年来文化产业高速发展的产物,通过单点的影响力扩大,培育了广大的粉丝群,促成周边产业的发展,甚至跨界融合,将这个单点衍生出更多纬度的产品,维护和满足粉丝群的需求,从而带来衍生价值。

    其实在烘焙行业,已然有了IP产业成功落地的典范。Linefriends是以饼店模式进行IP落地最为成功的案例之一。

图片来源 中国烘焙展

图片来源 中国烘焙展

    在深圳、广州、成都等地Linefriends超级夸张的吸粉能力、超高的营业额彰显着IP产业的魅力。

    这次,5月25-27日广州烘焙展期间,我们诚邀您一起造访广州烘焙业中最成功的IP产业——Linefriends,与您共同探讨烘焙行业深度开发IP能量的未来之路。

    价值洼地二:大华南——不可估量的价值洼地

    大华南,我们泛指广东、广西、海南、福建、江西、贵州、湖南、云南8个省份。我们以广东省为例,据不完全统计,该省的饼店数量接近6万家,是东北三省饼店数量之和,体量巨大。

    受到港台的影响,该地烘焙行业发展较早,在技术、产品等方面市场较为成熟。再者与广东人稳健谨慎的性格以及对烘焙产品日常化的消费理念有关,广东的产品主要走的路线为平价务实。而随着时代的发展,消费群体年轻化的演变,广东烘焙市场也开始有了新的改变。麦子仓库、点魔坊、LINEFRIENDS、奈雪的茶、爱茶一悦、卡玛王子这样的高端复合店开始闪亮登场,一经推出便受到年轻消费群体的热烈追捧。

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    而美心、采蝶轩、马得利、皇冠、贝可曼、子情贝诺、金蝶轩、乐园面包、甜心、美喆等烘焙传统劲旅也在强势升级;广州酒家、徐福记、桃李、华美、十月初五、珠江、东旺洋等工业巨头也在筹划产品创新及模式创新。华南烘焙发展的层次脉络更加清晰,消费升级空间巨大。坐拥“中国粮油重镇”麻涌、“中国烘焙名镇”茶山、“中国月饼之乡吴川”、“中国月饼名都”茂名、“中国烘焙休闲食品工业重地”潮汕,立足珠三角、背靠深港澳、远眺东南亚,服务中国人口、消费最密集区域的大华南,未来的市场空间远非用数字得以诠释。

    价值洼地三:传统烘焙里的“中点复兴”

    近几年开始,中国传统糕点市场越来越得到行业内的关注,中点复兴也迎来了天时地利人和之际。每个中国人心里都潜存着一种文化饮食情结,所以《舌尖上的中国》火了,她激起的正是消费者内心中对传统文化与美食的情结膜拜。如今,正值国家大力提倡传统文化的复兴,所有文化传播都离不开载体的支撑,而传统烘焙糕点里的色香味对文化的渲染自然是最直接、最受用的最佳选择!

    中国文化上下五千年,地大物博,每个地区都有自己独有的烘焙传统文化,在当下烘焙市场同质化严重的环境下,发掘及改良传统烘焙产品对于整个烘焙终端市场有着非常大的推动作用。

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    台湾地区现在也在推崇中华传统烘焙美食,从这次台北烘焙展上可以看到,他们推出了“新汉饼潮”(中式糕点在台湾被称作“汉饼”)活动。香港地区也在年轻消费者以及游客中推崇唐饼(中式糕点在香港称作“唐饼”)伴手礼,中华民族上下都在推动传统烘焙食品与文化结合的回归,这也印证现在传统糕点复兴符合消费市场的需求。

    再者,参照日本的“和果子”产业,传统糕点在原有的基础上进行改良,在不失传统的前提下,做的更加精致,口味更加贴合新的消费人群,得到了市场的认可,特别是年轻人的喜爱,也带动了地方烘焙特色市场的发展,这点是非常值得我们研究和思考的,所以说中国传统烘焙业的商业价值还没有被真正挖掘,留给我们的发展空间很大。“中点复兴”让我们每个烘焙人都有太多的想象空间可以开拓!

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    2016年底,全国工商联烘焙业公会发起的“中点复兴”项目,我们从产品研发、包装陈列再到营销策划,我们与全国各地的经销商、饼店聚焦春节传统烘焙市场,用全案营销模式,贯穿上中下游产业链条,给2016年的春节传统烘焙节日市场带来了不一样的感觉!而对“中点复兴”这一空间的新思考,在5月广州第二十一届中国烘焙展上,我们将再次呈现!

责任编辑:秦伟英

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