《米其林指南香港澳门2018》哪些餐厅上榜了?

http://www.hotel.hc360.com2017年12月01日08:40 来源:迈点T|T

    

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    2017年是香港澳门米其林指南十周年,《米其林指南香港澳门2018》于11月30日发布,本年度的指南一共收编227家香港餐厅及65家澳门餐厅。

    小编整理了8家三星、16家二星、57家一星的完整名单并附上米其林的评论,拿着这个帖子去香港澳门扫街吧~

    三星餐厅8家,包括6家香港及2家澳门餐厅

    香港

    BoInnovation

    经过入口处以灯管砌成的地铁路线图,映入眼帘的是一幅由本地艺术家所绘、以香港过去重要事件为题的大型彩绘,加上各式本地特制的餐具或古董,带有浓浓的本土色彩。老板兼主厨梁经伦热衷为传统食谱作全新演绎;餐厅大部分座位只供应套餐,只有吧枱座位的食客才能自选菜式。

    L’AtelierdeJoëlRobuchon

    专属电梯将你带到这家管理完善、井然有序的餐厅。熟悉的红黑配搭与满有情调的灯饰设计带出了餐厅的独一风格。喜欢身处中心的你,可选择开放式厨房前的柜枱座位;喜欢坐在一旁,可要求能看到露台的位置。精细的法国菜用料上乘,厚甸甸的餐酒牌内可供挑选的品牌与级别种类繁多。

    龙景轩

    要在此家极受欢迎的餐厅用餐,最大最难的挑战是订座!经验充足、深受业内人士敬重的行政总厨陈恩德师傅掌管厨房命脉,他处理的菜式,每一道都是精致诱人的艺术品。偌大的空间,典雅时尚的布置,配上无敌维港海景,令人心旷神怡。然而,优美的环境从不曾将你的专注力从精美的食物上移离。

    8½OttoeMezzo-Bombana

    位于中环的这家店子,是店东兼主厨UmbertoBombana最引以为傲的旗舰店。充满天赋且无懈可击的烹饪团队、热情主动兼知识丰富的服务员团队,难怪OttoEMezzo成绩斐然。广受好评的意大利菜,与一丝不苟的选材用料不无关系。色、香、味,是每道佳肴的精粹。

    志魂

    志魂坚持提供优质食物的宗旨多年保持不变,继续坚持每天由日本筑地市场运来鲜鱼及选用由新潟运来顶级日本米。这儿的寿司烹调秘诀是以两种成熟度达四年的清酒糟制造的醋入馔,鲜鱼的鲜与米饭的醋香配搭出完美的味道。午膳时段只接受四人或以上的预订。

    唐阁

    以中国史上最强盛的唐朝命名,呈献各种粤式珍馐佳肴,露皇金银虾、荔芋宝盒、三葱爆龙虾等,光听名字已垂涎不已。这格调典雅的餐厅共占两层,一楼融合传统装潢与现代艺术装饰,23及25号枱位置最佳;二楼较私密,适合情侣用餐或商务聚会,并设有以唐代诗人命名的贵宾厅。服务专业称心。

    澳门

    天巢法国餐厅

    JoëlRobuchon的旗舰店位于新葡京酒店内。瞩目的大型水晶吊灯和令人屏息的360度澳门全景,餐桌亦布置得十分细致,实在是赏心悦目。这儿除了供应优质的当代菜式,还提供超过一万种餐酒。服务亦很周到。

    8餐厅

    豪华的内部装潢采用了传统中国元素,如金鱼及数目字8,寓意所有到访的客人都会遇上好运。菜式融合了广东及淮扬风味,部份美食更渗入了创新点子。推介菜式有姜米酒蒸鲜蟹拑及广东式炒龙虾。午餐时段供应逾四十款点心。

    二星餐厅16家,包括11家香港及5家澳门餐厅

    香港

    Amber

    置地文华东方酒店7楼。经RichardEkkebus这位荷兰厨师主理的菜式,糅合纯熟的古典法国菜烹调技巧与大胆创新的精神制作而成,加上日本进口的食材,感觉就是与别不同。天花上悬着逾3,500条铜管,是充满特色的美食之最佳陪衬。舒适的环境与组织严谨的服务,令食客倍感舒畅。

    Caprice

    四季酒店6楼,极高质素的食材、经典的法式烹调技巧及隐含的亚洲风味,是GuillaumeGalliot的作品特色。招牌菜有烤乳鸽红菜头、蟹肉喇沙油封蛋黄及甜点朱古力三部曲。装潢漂亮舒适的餐室、贴心及专业的服务,还有迷人海景与开放式厨房中的活泼气氛,令进餐成为不一样的享受。

    Pierre

    文华东方酒店25楼,文华东方酒店顶楼的环境,与法国名厨PierreGagnaire让人惊叹的美味菜式非常合衬。精致创新的菜式与配菜以不同容器盛载着,殷勤细心的侍应会仔细为你讲解每道菜式。餐厅景观迷人,装潢也甚有现代感,配合富情调的灯光,非常舒适。

    柏屋

    柏屋在大阪的总店享负盛名,这家首间海外分店于2015年开业,在这儿食客可尝到与日本店相同水平的怀石料理,餐单上的菜式有八成跟日本总店相同,且主厨曾于总店工作长达二十年,食材更全部来自日本,当中包括用于制作煮物、饭和上汤的软水。

    富临饭店

    各位对餐厅老板杨贯一的大名一定不会陌生。多年来不论是本地食客或世界知名人士,全是他的座上客,其招牌菜阿一鲍鱼更是天下闻名。此店搬至现址后,面积更广、装潢更豪华兼具时代感。满有默契的幕后团队聚首一堂为食客炮制美食。日本干鲍制作的砂锅鲍鱼和海鲜类如生煎东星斑等均不可错过。

    旅

    在龙吟工作数年后,日籍大厨佐藤秀明在中环石板街酒店开店再度献艺,以其纯熟的法日混合烹调技术,将从日本及其他亚洲地区精心搜购的食材炮制成佳肴;一些被滥用的热门食材一定不会出现在套餐之中,保证给你一个不平凡的美食之旅。除葡萄酒及清酒外,店方更精选了三款清茶以供佐餐。

    天空龙吟

    环球贸易广场101楼壮丽的景观叫人屏息静气,超凡的食物水平更令人对龙吟再三回味。主厨兼东主山本征治先生和其团队主理的怀石料理最少包含十道精致菜肴,巧妙地将传统与现代风味及创意融合,来自日本的上等食材每天新鲜运到,菜单更每隔六星期更换一次。

    天龙轩

    位于香港丽思卡尔顿酒店102楼,这间极具气派的粤菜餐馆以气势十足的天龙命名。楼高两层的设计令餐厅光线充沛,格外舒适,殷勤的服务人员让你倍感亲切。另设有多个精致的私人包厢。菜单着重传统菜式,值得一试的有蜜烧西班牙黑豚肉叉烧和原个椰皇花胶炖鸡。

    香宫

    35种龙虾烹调方式是香宫一大特色,华丽的室内布置是另一特色。由富经验的莫杰强师傅领军的厨房团队,以久经历练的烹调造诣,每道传统菜式均是细致与自信的结晶。体贴细心的服务同样叫人喜悦。古中国窗框与宋代风格油画,陈设漂亮的餐室变得更有韵味。

    新同乐(尖沙咀)

    在跑马地驻扎四十年后,新同乐现在于美丽华商场4楼继续营业。充满时代感的灰色、咖啡色与米色的巧妙配搭让店子看起来较摩登。店内设有三个厢座,以满足需要私人空间的客人。八成菜式是粤菜,包括烧汁干煏牛肋骨、鲜蘑菇焗酿蟹盖及烧乳猪件。这里的鲍鱼是必试之选。

    欣图轩

    这家优雅的粤菜酒家就在香港洲际酒店地下,所处位置可能较为隐蔽,但十分值得去寻找,而这里的魅力,绝不止于能够观赏香港岛的美景,更因其供应多款精心炮制的传统粤式佳肴,包括:脆酿鲜蟹盖、蒜片青尖椒爆和牛、花胶响螺炖汤及龙皇炒鲜奶等。

    澳门

    风味居

    星际酒店5楼。当大红配上金,整个餐室都给映衬得金光闪烁;红色就像与餐厅提供的湘川菜互相呼应似的。由剁椒鱼头到宫保鸡丁,味道全都鲜辣刺激!此外,还有多款手制面条和饺子。离开餐厅时你除了一定会带着饱饱的肚子外,还可能会带着一双被金光刺得感到疲累的眼睛。

    泓

    位于永利酒店地下,装修后的餐室,地毡、墙身和装饰均换上金、红两色,加上入口的铜铸日本折纸工艺雕塑,夺目且焕然一新。食物方面,不论是鱼生、寿司、铁板烧或天妇罗均选用高质食材,包括每周由日本运到的新鲜海产及精心搜购的冲绳和牛,加上精细的烹调,令人回味无穷。点选泓之风味套餐能一次品尝各式料理。

    京花轩

    坐落于澳门万利酒店内,以金色和橙色装潢,既典雅又独特。店内设有圆形白色皮卡座,不管安坐何处,都能享受端庄的女侍应的悉心服务,包括「调茶」服务。厨房最出色之处,除了选料上乘,还能利落地烹调出川菜、鲁菜、谭家菜三款不同菜系的菜式,同时供应少量广东菜。

    誉珑轩

    誉珑轩的瑰丽装潢十分美轮美奂。乌木、金、银和水晶的运用,揉合了现代设计与中国传统美学的精髓,透明方柱酒窖、豪华厢房,或是餐桌上的玉雕筷子座,都给人留下深刻印象。食材均是高级用料。按中药处方熬煮的老火汤和以荔枝柴烤制的烧鹅和黑毛猪叉烧值得一试。

    御膳房

    新濠天地皇冠度假酒店3楼的法餐厅。重视私隐的你,大概会喜欢这家经过缜思布置的餐室,因为餐桌与餐桌之间的距离,令你难以留意和接触邻桌的客人。厨师FabriceVulin从法国直接引入高级材料,加上他细腻而自信的烹调技术,炮制出的菜式一如餐厅的装潢般讲究。服务也同样经过精心安排。午餐菜单物有所值。

    一星餐厅57家,包括46家香港及11家澳门餐厅

    香港

    Akrame

    Arcane

    Beefbar

    Epure

    IMTeppanyaki&Wine

    KaisekiDenbySaotome

    MICKitchen

    ON

    Rech

    SergeetlePhoque

    SushiTokami

    SushiWadatsumi

    TakumibyDaisukeMori

    Tate

    TheOcean

    Tosca

    VEA

    阿一海景饭店(尖沙咀)

    北京楼(中环)

    都爹利会馆

    富豪(尖沙咀)

    甘牌烧鹅

    国福楼

    何洪记

    嘉麟楼

    利苑酒家(北角)

    利苑酒家(观塘)

    利苑酒家(旺角)

    六福菜馆

    明阁

    名人坊

    彭庆记

    呇(湾仔)

    胜记

    苏浙汇

    添好运(深水埗)

    文华扒房+酒吧

    文华厅

    夏宫

    夜上海(尖沙咀)

    怡东轩

    逸东轩(佐敦)

    一乐烧鹅

    营致会馆

    御宝轩

    浙江轩

    ▼明阁从二星降为一星,是否和原香港朗豪换为同属集团旗下的新品牌康得思有关?

    澳门

    81/2OttoeMezzo-Bombana

    大厨

    帝皇楼

    帝影楼

    皇雀

    金坂极上寿司

    丽轩

    永利轩

    桃花源小厨

    紫逸轩

    玥龙轩

    澳门新葡京酒店这次总共拿到7颗星

    你对这次的《米其林指南香港澳门2018》还满意么?

责任编辑:韩天骏

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