行走在极简与复古之间——海口丽思卡尔顿酒店首席调酒师高攀先生

http://www.hotel.hc360.com2017年12月29日09:14T|T

    作为丽思卡尔顿酒店集团旗下的首座高尔夫度假酒店,海口丽思卡尔顿酒店于细节之处融合高贵典雅的高尔夫风范。无论是使用最具标志性的传统花呢格纹所打造的石制地板图案,或是客房内以复古高尔夫球袋为设计灵感的古风皮革长椅,亦或是高尔夫主题系列鸡尾酒,旨在以藉此致敬这项拥有悠久历史的运动。

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    夜幕降临,苏格兰风笛手悠扬动听的乐声标志着一天的结束。在球场中挥洒了一天的汗水之后,客人可前往酒店屋顶的空中酒吧Flair,一边与友人分享高球赛事心得,一边在日落余晖的映衬下欣赏高尔夫球场的盛景。零星分布在球场上的荔枝树年代久远,树上产的荔枝则被采下用于调制鸡尾酒;酒吧亦供应以其它当地特产水果制成的多款鸡尾酒。

    在Flair鸡尾酒单上每一杯酒的创作,均源于首席调酒师高攀先生对于酒体本身的熟知和尊重,可以说每一杯酒的创作都带有他的灵魂与品格的缩影。据悉,高攀先生曾就读法律专业,而因为一次机缘巧合,大学毕业一毕业,就直接进入了正在开业筹备中的成都丽思卡尔顿酒店,踏上了调酒师的行业。他说:“我很幸运自己当初果断的做出决定加入酒店行业,并在不断地学习和探索中找到了自己的热爱的东西。我认为,每一款酒都有自己故事,并通过味道带领人们思考与回忆。

    启程之初

    在最初学习调酒并加入这一行时,在高攀的心里,装着的是一份对酒水文化单纯的热爱。他说他很幸运参与了成都丽思卡尔顿酒店的开业,并且遇到自己事业启程的两位导师。一位是当时成都丽思卡尔顿酒店的首席调酒师,而另一位则是酒店Flair的日料厨师长。首席调酒师在日常工作中的言传身教对于高攀的影响,自然不言而喻。而在他心中,另一位导师,日料厨师长对他的影响更是潜移默化的。“在和日料厨师长交流、相处的过程中,我了解到了日本料理,讲求的是最大程度的保留食物本身的味道和新鲜度,而这一点也启发了我在之后酒水创作方向。或许在大家的印象中调酒就是很潮流并且是觉有观赏性的一种表演,就像是一场秀。而对于我自己来说,调酒台固然是调酒师的舞台,但真正的调酒师,应该是尊重每一款酒本身的口感,以及深入到其背后的文化和故事,比如酒厂、产地等,通过自己的理解与认知赋予鸡尾酒更多的生命力。”高攀说。

    尊重经典,善于创新

    在他加入丽思卡尔顿酒店集团旗下的首座高尔夫主题度假酒店——海口丽思卡尔顿酒店后,高攀运用自己对酒水文化的理解,创新调配出了与高尔夫息息相关的特调经典鸡尾酒——“迎风之旗”。这款系列鸡尾酒的创作灵感来源于高尔夫。高尔夫的英文单词“Golf”的四个字母分别代表了不同的含义。“迎风之旗”系列是由三款鸡尾酒以一个组合形式呈现,分别是:清晨之鸣(Birdie),锡杯(TinCup),胜利之径(Fairway),并融入很多与高尔夫文化相辅相成的元素在鸡尾酒的作料中,比如风干山楂片浸泡苏格兰传统威士忌、茴香、鲜榨黄瓜汁等,是希望通过用这些口感风情各异的鸡尾酒,诠释GOLF的意义(Green草地,Oxygen清新的空气,Light阳光,Friendship友谊),向这项拥有悠久历史的运动致敬。希望下榻海口丽思卡尔顿酒店的客人,不仅可以尽情享受18洞的挥杆之旅,还可以在酒店顶层的天空酒吧享饮第“19洞”的胜利回味与沉淀。通过这些与“高尔夫”相关的细节,收获更多的友谊和记忆。

    #丽思卡尔顿体验#

    在海口丽思卡尔顿酒店顶层的FLAIR,不论您是高球爱好者还是对其不熟知的客人,当品尝着独一无二的“迎风之旗”系列鸡尾酒时,您就已经是这里不可缺少的一部分,融入到高尔夫百年的文化传承与积淀中。与此同时,首席调酒师高攀先生也会为每一个到来的客人提供个性化的服务,创造专属丽思卡尔顿回忆。曾经有一位客人,在品尝了自己点的一杯鸡尾酒后觉得味道过于苦涩并告知高攀。高攀在得知情况后,并没有急于为客人更换另一种偏甜的酒,反而拿出来了一款口味很苦的酒,并告诉客人:“这是一款口味更苦的酒,但是您信不信,在加了这款酒后,您原先的鸡尾酒就会变甜?”,果不其然,酒变甜了。后来这位客人成了Flair的常客,并和高攀成为了朋友,他们经常会一些关于酒的知识与文化。高攀先生通过自己与客人的沟通以及对于酒本身的尊重,不仅很好的向更多的人传递了酒文化,并且成就了经典之上的各种创新,为每一位来到海口丽思卡尔顿酒店Flair的客人创造难忘的体验。

责任编辑:石金玲

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