【业界领袖第五期】专访金陵朱宁杰:书写荡气回肠的历史书卷,诠释专属中国的酒店服务

http://www.hotel.hc360.com2018年01月03日09:48 来源:慧聪酒店网T|T

    

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    “不管是做人还是做企业,都要保持自己的独特性,专注正确的方向一直走总会离目标越来越近。我们是走的慢些,但是做中国人自己的酒店,诠释真正的中国服务这个准则永远不会变。”


    【影响中国酒店发展的业界领袖访谈录】第五期,在昆山金陵大饭店的总统套房中,金陵连锁酒店苏南区域总经理朱宁杰先生接受了我们的采访。

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    做中国五星级酒店的一面旗帜,不管是1983年那个以“第一家由中国人自己经营管理的大型国际酒店”蜚声海内外的“神州第一高楼”,还是如今在酒店崛起的红海中缓步而行的传统五星酒店代表,金陵饭店在用行动践行打造中国人自己的酒店的诺言。

    “开放改革、发展旅游事业的一面旗帜”。这是霍英东认为的金陵饭店;“情真意深,宾至如归”这是邹家华笔下对它的题词。1983年开业至今的35年中,历史承载的荡气回肠书写了过去的风华;单体到连锁、跨界引入、管理融合、跨区域旅游等新时代又赋予了金陵饭店东方神韵和国际品质,依旧代表中国酒店服务的经典。

    目视前方,更要保持传统

    保持传统不是毫不作为,有些东西时代变革会选择淘汰,有些内在是无论多久都不可抛弃的。

    朱宁杰从2008年进入金陵饭店,在10年中,见证了金陵饭店品牌化发展的历程。从单体到连锁,从40多家到遍布全国15个省130多家酒店,在江苏13个市地级城市开业,忠诚会员由不到10万到30万,入住率高达60%。坚定战略方向,背倚中国经济最发达的地区,保持每家酒店都设有800平米的宴会厅,200-300间客房数量,辐射全国提供优质服务。

    1983年的中国,改革开放初期市场亟待发展,酒店行业更是毫无经验可谈,金陵饭店实行“先仿后创”,选择了拥有东方人特质的香港东方文华酒店学习,在不断模仿和实践中形成独特的管理经验,在国际管理模式的基础上走出中国人自己的酒店管理之路。

    第一专注单品牌发展;第二只做中国五星级高端品牌三是坚持走轻资产,用自己的文化成为江苏人的骄傲,成为中国人的骄傲。

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▲慧聪蒙英华(左)金陵饭店朱宁杰


人才补充,校企连办

酒店的根本是什么?

服务

服务的核心是什么?

温度

如何保证服务的温度?

    酒店中最不可能被取代的就是由人带来的服务,“人和机器人最大的区别就在于思考,服务要有温度,这是我们必须完成的。”朱宁杰在提到如何保证服务质量时,首先提到服务必须由人来完成。

    在金陵酒店里,可以看到这样一群年轻人:他们身着考究的深色西装或燕尾服,衣服上别着一对交叉的“金钥匙”标记,彬彬有礼,笑容满面为客人提供委托代办服务,帮助客人解决各种需要、难题的年轻人----他们是金陵的金钥匙。

    钥匙是开锁的,金钥匙开启的就是金陵极致化的服务。“我们唯一不变的是品质的打造,创造更多的宾至如归。我们和国际金钥匙组织合作,实现品质高度化,服务平等化,还会以各种明察暗访的形式保证质量。”

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朱宁杰

    除了“金钥匙”的保证外,为了保证源源不断的后备人才,金陵还与安徽工业经济职业技术学院、江海学院等组成校企联办,开办金陵班,定点培训、梯队建设、后备人才。将酒店实操穿插在课程中,理论加实践更好融合。这些学生会在学校穿戴金陵制服,如同Wie酒店私人订制一般,实现更加专注,完美融合。

    “细在精准,意在卓越,浓在超值,情在人文”保持酒店从业者的本真,通过人才培养,自我培养,外部吸收保证源源不断的新生力量,用金陵的力量为行业服务,发出金陵的声音。

    中国人的大IP,传统文化的跨界

    为什么一定要流水线一般的复制?为什么一定要新潮?金陵饭店用属于中国人的文化积淀证明传统的魅力。

    “在别人都做圣诞、万圣节这些洋人节日的IP引入时,我们选择了从中国传统节日出发。比如2016年举办了中秋晚会,招募了汉服志愿者,做了汉文化的延伸,还将不同的节气设计了服装进行展示,投壶、猜灯谜,通过这些节日回归到传统本质。”

    在百花齐放的多元化时期,更需要保持独创性和创新性,创新是一分为二的。首先要明白客人的需求是什么?从经营模式、顾客感受、餐饮和娱乐项目上创新;第二是进行流程再造,去除之前繁琐的流程重新打造,好的酒店是设计出来的,好的服务也是设计出来的,要把服务上升到新的高度。

    朱宁杰告诉我们,接下来还打算打造睡眠房,通过特殊的床垫设计,房间布置,饮料提供等着手打造专属的睡眠空间。还会通过其他跨界方式实现产品创收,思路去开拓,文化中去挖掘,需求上去探索,这就是金陵从传统中要提取的创新。

    “消费者的需求越来越多元化,适应不同阶层人群必定酒店更加细分和精准。我们作为五星级酒店,第一专注品质,第二不忘创新。在这个更好的时期,我们要更加努力。”

    朱宁杰身上扑面而来的文人气质,正是金陵饭店的内涵中蕴藏着的儒雅和传统,璀璨35年,而后必将继续延绵做中国人自己的酒店那份骨子里的骄傲。


    快问快答

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    记者:蒙英华Emma

    撰稿:杨晓彤Ethel

    摄像/影:杨晓彤Ethel

    设计:王云峰Onion

    校对:韩天骏Jannick


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责任编辑:韩天骏

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