味道中国·鼎厨大赛邀请函 | 2018年6月2日-3日

http://www.hotel.hc360.com2018年03月13日17:31T|T

    「味道中国·鼎厨大赛」由慧聪网主办,中国烹饪大师名厨俱乐部承办,中国名厨星光大道联合主办等多家酒店餐饮行业企业联合主办。引领餐饮发展,聚焦行业盛会。全球餐饮一站式采购交易平台!2018「味道中国鼎厨大赛」餐饮交易博览会将于2018年6月2-3日在北京举办!欢迎餐饮界厨艺界同仁参赛、参观、参展!

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    打开合作共赢之门「味道中国·鼎厨大赛」诚邀大赛联合主办企业

    我们与优秀食材供应商、酒店用品供应商及行业精英、大师名师、行政总厨共同搭建共创大赛共赢对接平台,招募优秀食材合作企业及行业精英成为大赛的联合主办企业及大赛推广大使共同运营发展、共蠃共享共同创收。

    为加入的餐饮食材商设备商提供线上线下展示、推广、体验、品鉴、发布会等活动,同时在中国烹饪大师名厨俱乐部60万专业粉丝的微信公众号平台做免费推广,对宣传推广大赛的优秀企业及个人颁发大赛荣誉证书。

    大赛主办方:慧聪网

    大赛联合主办方:

    1、悦享·味先锋(北京)餐饮管理公司

    2、北京伟事达酒店管理顾问公司

    3、广东佛山市德凯阁餐饮企业

    4、北京天和于记餐饮管理公司

    5、浙江省衢州市79公社餐饮企业

    6、长沙市全家园大酒楼

    7、烟台放心餐饮连锁有限公司

    8、湖南醴陵刘罗锅腊味坊餐饮公司

    9、江西鹏华绿色食品有限公司

    10、佛山市顺德区業廣辣椒食品公司

    11、广西万寿谷投资集团

    12、长沙三民酒店管理有限公司

    13、峨眉山万弗藤椒油企业

    各省、自治区、直辖市、酒店、餐饮、饮食协会及相关组织,各会员单位,酒店、饭店、餐饮连锁企业。

    民以食为天,食以味为先,为弘扬中华美食文化,提高名厨烹饪技能水平,挖掘厨界精英,展示厨者风采,搭建厨师才艺平台,加强各地区厨艺交流与合作,引领美食文化传承与创新,特定于2018年6月2-3日在北京昌平慧聪园凡生聚会厅举办【味道中国·鼎厨大赛】

    一、时间安排:2018年6月2日-3日(2日全天报到,3日鼎厨美食技能大赛及颁奖晚宴)

    二、活动规模:300人-500人

    三、组织形式

    承办单位:中国烹饪大师名厨俱乐部

    主办单位:慧聪餐厨网、中华醉美厨霸委员会

    四、大赛宗旨

    显中国名厨烹饪技艺,展中国厨者风采,扬中国餐饮文化内涵!厨艺人生,光荣绽放!

    五、支持协会

    超过100+行业协会、联盟、网站、烹饪学校、美食学院鼎力支持

    六、专家评审团阵容

    超过50位业内顶级大师作为评委,聆听大师点评,照亮前行之路

    七、百家媒体阵容

    新华网、人民网、央视网、凤凰网、今日头条、新浪、搜狐、网易、腾讯网、光明网、千龙网、和讯、中国网、中华网、北方网、中国经济网、中国商报网、迈点网、环球旅讯、第一资讯、北京晨报、参考消息、环球时报、京华时报、杭州日报、新闻晨报、新民晚报、国际金融报、南方日报、信息时报、南方都市报、深圳晚报、羊城晚报、楚天都市报、西安商报等。

    八、活动亮点

    1.公信——现场操作,专家打分,媒体直播、公开、公正、公平,打造整个活动的公信力。

    2.传承——以推动中国美食文化发展为活动宗旨,美食专家、学者点评打分,交流美食文化与传承!

    3.创新——融合比赛、交流、传承、传播等多种形式交流学习。

    4.传播——活动从策划、上线到举办历时3个月,宣传将从网络媒体、行业媒体、平面媒体、移动新媒体以及自媒体等多个角度传播,现场获奖选手红毯秀、采访。

    【味道中国鼎厨大赛奖项设置】

    团体组

    团体赛冠军(金鼎)1组

    团体赛亚军(银鼎)2组

    团体赛季军(铜鼎)3组

    团体优胜奖若干

    个人组

    个人赛冠军(金鼎)1人

    个人赛亚军(银鼎)2人

    个人赛季军(铜鼎)3人

    个人优胜奖若干

    【比赛类别】

    根据《味道中国“鼎厨大赛”大赛技能参赛方案》和《全国中西餐烹饪技术大赛规则及评判标准》,以及目前国内餐饮业烹饪技术发展水平,特制定本次参赛组织评分标准:

    一、大赛类别

    个人赛、团体赛

    二、赛场提供物品

    1.厨用具与餐具:

    中餐炒锅,厨房案台,电磁炉、真空包装、真空袋、万能料理搅拌机、扒炉、焗炉、晒炉、炸炉、微波炉、塑料砧板、刀具、洗涤台、案桌、高品质恒温冰箱、万能烤箱等;以及常规餐具,特殊炉具工用具餐具需自带;

    2.摆盘装饰材料:

    现场提供基础烹饪装盘,器皿,特殊器皿、烹饪原料及特殊食材需选手自带;

    3.调料:

    调料:盐、鸡粉、白糖、生抽、老抽、酱油、米醋、白醋、蚝油、淀粉、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、甜面酱。

    4.辅料:

    面粉、葱、姜、蒜、色拉油或花生油。

    本次比赛选手自备原材料,特殊器皿和调味需自备,会务组仅提供一般器皿和常用调味料。

    三、参赛要求

    1.原料:主料、辅料和特殊调料自带;

    2.餐具:特殊餐具自带(现场只提供10—16寸圆白平盘)。经评定和展示后,选手将作品和餐具自行取回;

    3.允许各个项目提前加工(需提前申报批准),但不准将参赛成品带入大赛现场,选手在大赛现场必需按规定的时间完成操作,既不准超时,也不得提前完成,要将规定的时间用足,超时和提前都将扣分;

    4.参赛选手应身着组委会统一颁发的参赛服参加,制作结束时需及时将自己的台面清理干净。

    四、菜品展示

    1.对于选手的菜品展示,组委会提倡简约装饰,适度美食,反对奢华浪费;

    2.特殊餐具配饰自行负责;

    3.选手每道作品需配上附有菜品名称与编号的菜卡;

    4.大赛结束自行撒离自备餐具与物件,杜绝乱扔垃圾

    五、大赛要求

    个人赛:

    1、热菜:现场40分钟完成一款8人量菜品,方法和用料不限;

    2、凉菜:现场60分钟完成一款冷拼,要求用料五种以上;

    3、面点:现场40分钟完成一款8人量面点,方法和用料不限;

    4、西餐:现场40分钟完成一款8人量菜品,方法和用料不限;

    5、食雕:现场60分钟完成一款作品,大小不限,可采用蔬菜、水果、豆腐、糖、面、琼脂、黄油、巧克力等可食用原料和冰块;

    6、盘饰:现场30分钟完成一款盘饰作品。规格10—14寸盘。

    单位团体赛:

    每组4人,按8位席制作,现场120分钟内完成,方法和用料不限。

    六、大赛进程:

    1.6月3日8:00大赛厨房开放,选手可入场,其他有现场监理说明大赛规则;

    2.6月3日8:00-9:00准备,9:30评委宣布大赛开始;

    3.评委在大赛结束前10分钟提示选手倒计时开始,待比赛时间结束时所有进行中的制作必须立即停止,并迅速清理大赛现场,撒离选手自备用品;

    4.下一场选手可提前10分钟进入大赛现场准备。

    本次比赛选手自备原材料,特殊器皿和调味需自备,会务组仅提供一般器皿和常用调味料。

    七、参赛报名及收费

    1、精品个人赛

    1人1280元(欢迎交流晚宴、1餐工作午餐、颁奖晚宴、1晚/床位、食材自理,赠送:厨服1套、荣誉奖金牌1块、媒体采访1次)

    2、颁奖晚宴门票

    1人300元(6月3日颁奖晚宴1位丿

    3、团体赛

    4人3800元/组(4人工作午餐、4人颁奖晚宴、4人1晚/床位、食材自理,赠送:厨服1套/人、荣誉奖金牌1块/人、媒体采访1次)

    4、观摩观赛

    1人80元(1餐工作午餐)

    八、参展商报名及收费

    1、参展展位

    权益:5000元/个

    展台1个、1餐工作午餐2人、8日颁奖晚宴门票2张

    2、申请联合办单位

    2万元

    权益:展台1个、1餐工作午餐2人、8日颁奖晚宴门票2张、双人单间两晚、大会挂名联合主办单位、慧聪网网站及中国烹饪大师名厨俱乐部官方公众号推广宣传、颁发单位荣誉牌匾

    3、冠名商

    50万元

    权益:展台4个、1餐工作午餐4人、8日颁奖晚宴门票4张、2个单人间、2个标间,慧聪网网站石中国烹饪大师名厨俱乐部官方公众号1年内多次推广宣传、颁发单位最高荣誉牌匾

    主办方联系人:

    孙瑞玲13681055867

    吴桂华13439854583

    王树枝13581781352

    曾虎林15018775387

    刘其林18664669959

    王春人18925078928

    阮苗苗18601601892

    报名截止日期:2018年5月25日

【味道中国·鼎厨大赛】组委会

2018年3月13日

    名家汇集

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    评委阵容

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责任编辑:戴承刚推荐

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