制冰新星艾世铭5招教你打破餐饮运营僵局

http://www.hotel.hc360.com2018年04月11日18:27T|T

近年来,中国餐饮行业如雨后春笋般涌现,其中包括符合大众消费的各种饮品店。餐饮开店,产品是核心,定位是关键。所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。从产品上来说,要问当今什么最迷年轻人的心,那就只能说是饮品了。

然而,新茶饮火爆的背后,租金人工等固定费用的不断增长,利润压力被挤兑;出餐时间慢导致返台率低;出品质量不可控等三大问题是阻碍餐饮业可持续发展的重要因素。就拿夏季热门的冰冻饮品举例,商用制冰机作为制作饮品标配的设备,一台安全放心的制冰机显得尤为重要。来自日本的专业制冰机艾世铭教你如何5招打破餐饮运营僵局:

制冰新星艾世铭5招教你打破餐饮运营僵局

一、出品质量有保障,需要解决饮品材料稳定问题

店铺出品是店铺口碑的有效传播者,就拿咖啡店为例,饮品质量好,自然受到很多顾客的喜爱。除了奶茶原料以及咖啡豆等原料皆需从正规的渠道采购之外,还有往往最容易被商家忽视的就是饮品当中的冰块,高质量的冰块中心温度更低,不易融化,能够保持饮品风味;同时,冰块良好的形状和透明度,也能为冰饮的颜值加分。

制冰新星艾世铭5招教你打破餐饮运营僵局

高质量冰块的产出需要依赖先进的制冷技术,艾世铭制冰机来自于日本,专注中国市场,对中国餐饮用冰市场分析后,推出具性价比的制冰机,适合水吧、餐饮市场的专业制冰机机型。由艾世铭制冰机制作出来的冰块完整,硬度高,温度低,冰块晶莹剔透,不易融化,冷却饮品速度快,十分适合主攻高端饮品市场的商家使用。

二、选择有售后保障的后厨设备,使用安心

餐饮设备是否正常运作直接影响店铺流量和顾客购买体验,在后厨出餐过程中,最值得注意的就是设备临时故障导致顾客取餐时间延长这个问题。因此,在选择餐饮设备时,越发应该选择机器耐用性强,且售后服务有保障的品牌,以有独立售后团队的艾世铭为例。

艾世铭制冰机具有超能制冰的特点,如SRM-100A便备有55冰格,每日产冰量达46KG,能提升整体后厨的出餐速度。同时耐用性强,艾世铭售后服务点覆盖全国大部分省市,除了品牌官方授权的售后点外,在北京、上海、广州、深圳等主要城市还提供品牌官方售后服务,为广大用户提供更专业、更优质的服务。24小时专业的维修师傅上门服务,当设备出现故障的时候,能够快速进行维修,最大程度减少设备损坏对店铺运营的影响。

当然,这仅仅是以制冰机为例,其它设备的选择也应当如此,才能提升后厨整体的出餐速度与保障。

制冰新星艾世铭5招教你打破餐饮运营僵局

三、安全卫生不容忽视,设备应长期保持清洁

民以食为天,食以安为先,食品安全保障是每个餐饮企业必须自始至终坚持的承诺。没有食品安全保障,就没有基业长青。餐饮原材料是店铺保障食品安全的基础,原材料采购需要制定严格的采购标准,良好的原材料才能让消费者信赖,餐饮商家一定要关注货源是否符合安全健康的标准。

除此之外,设备卫生也是不容忽视的。例如咖啡奶茶店必备的制冰机设备,餐饮商家一定要关注制冰设备是否符合安全健康的标准,是否清洗方便,能保证冰块出品卫生。在制冰的安全卫生问题上,艾世铭从材质选择到产品设计都为解决这个问题下足了功夫,使用NSF认证材质冰槽和冰铲,严格遵守世界卫生组织的认证标准,能保证冰块出品卫生。同时,艾世铭制冰机的设计更方便清洗,且产品售后提供定期上门检测机器、清洗消毒等服务,保证制冰卫生。所有的用心,都是为了将解决餐饮卫生问题落到实处。

制冰新星艾世铭5招教你打破餐饮运营僵局

四、成本可控,降低运营压力

店铺租金和人力成本在日益增加,商家老板们想降低成本只有从一些细节上做创新。

第一,精简菜单是一个有效可行的节流成本方式。在菜单上做减法,越简单,顾客眼光越能聚焦在几道招牌菜上。精简菜单能减少采购、仓存的成本,降低后厨加工的复杂度,自然也降低了人工成本,利润空间增大。

第二,店铺购置的硬件设施尽量选择占地面积小的,减少店铺后厨面积。就拿饮品必备的制冰机为例,一台艾世铭制冰机体积小功耗低,不仅能缓解租房压力,还能达到节水省电的效果,降低日常运营成本。

第三,还要购置质量过关的硬件设施,减少反复维护设备维修的成本。

制冰新星艾世铭5招教你打破餐饮运营僵局

制冰新星艾世铭5招教你打破餐饮运营僵局

五、提高出品速度,提升店铺的营业额

餐饮业都以客流量作为获取更多利润的手段,后厨出品速度慢,这是很多店铺所面临的问题。出品速度影响店铺的营业额,同时也耽误客户的时间,影响店铺品牌美誉度。

面对出品慢这个问题,制冰新星艾世铭给商家们提出两种解决意见,一是训练员工,提高对机器设备的熟悉程度,快速、准确地操作后厨设备,提高出餐效率。例如餐饮店日常使用的艾世铭制冰机,考虑到使用的便利性,制冰机的门开关抽拉顺滑、方便手伸进机器取冰的设计,极大提升取冰速度。二是完善下单制作流程,例如采用电子下单代替手写下单,避免手写下单速度慢,且极易出错等问题,大大提升出品速度。

综上所述,餐企在日常运营中,不仅要从宏观角度考虑长远需求,也要关注日常运营中的细节处理,才能确保门店的可持续发展。

责任编辑:石金玲

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