甘涌:酒店建设,我们应做好这些工作

http://www.hotel.hc360.com2018年05月11日10:32T|T

    酒店前期建设的好与坏,是关系到未来酒店经营的成与败,酒店建设,我们应该做好哪些工作呢?

    一、可行性研究

    作为酒店投资者,看好一块地,首要任务应该尽快物色一家专业的酒店咨询顾问公司,对该地块,地块所属区域大环境进行系统的研究分析,从而得出地块所属区域现在和未来的发展前景,是否适合建造酒店?建造一家什么规模和档次的酒店?进而进一步对酒店进行投资匡算,知道大概所需的资金,再进行酒店开业后未来5-10年的经营预测分析。这样一份完整的可研报告就完成了。这份报告,既可以指引投资者的投资方向,给投资者带来信心外,还可利用报告成果向政府申请有关优惠政策,向银行申请有关资金周转款项,正可谓一举数得,同时也是一般酒店投资者往往忽略的环节。

    目前,行业里鱼目混杂的咨询顾问公司举不胜数,如何选择一家专业、靠谱机构,这个至关重要。除了看他们曾经做过的案例外,更应该知晓其团队的专业度,一个优秀、专业的顾问团队,他们是富有创新精神的,可以提出一些更具建设性的意见和建议,帮助及指引到投资者正确决策和投资。

    二、征地摘牌

    可研报告完成后,作为投资者心理有底了,接下来就是征地摘牌事项。

    首先要竞买申请的办理,可向土地储备中心或出让部门提交竞买申请书,同时提交营业执照副本、法人代表证明书或授权委托书、法人代表身份证或个人身份证(复印件)、资信证明,并交纳规定数额的履约保证金。

    一般情况国有建设用地使用权挂牌出让均为有底价出让,按照价高者得原则确定竞得人。

    挂牌标的为地块国有建设用地使用权。挂牌成交后,需要到有关部门办理手续,企业性质的经营性收费等。

    顺便提及,可行性研究与征地摘牌,可能在实际运作中,顺序是颠倒,毕竟征地摘牌要根据政府的有关政策为之,所以颠倒进行也算是合理范畴,但在条件和时间允许的情况下,尽量按照上述一、二步骤执行更为妥当。

    三、设计

    1、服务设计

    提及服务设计,可能行业内对这个设计有点陌生,的确,目前市场上能找到真正专业的服务设计机构并不多,但作为一个行业,一家新建设的酒店,甚至酒店集团,是完全有必要进行服务设计的,特别在酒店建设前期,服务设计工作必须做足,为客户画像,了解未来客户需求,再根据这些需求,设计我们的产品及服务。

    简单来说,服务设计是一种设计思维方式,为人与人一起创造与改善服务体验。这些体验随着时间的推移发生在不同接触点上。它强调合作以使得共同创造成为可能,让服务变得更加有用,可用,高效,有效和被需要,是全新的、整体性强、多学科交融的综合领域。

    服务设计的关键是“用户为先+追踪体验流程+涉及所有接触点+致力于打造完美的用户体验”。

    服务设计作为以实践为主导的行业常常致力于为终端用户提供全局性的服务系统和流程。这个跨学科的过程,集诸多设计,管理,程序工程技术和知识为一身。

    服务遍布在生活的每一个角落:餐馆、酒店、公共场所、商店、银行、保险公司、文化机构、大学、机场、公共交通……随着社会的发展,人们的消费预期不断提高,使得一些现有的服务设施与服务系统不能满足消费者的需求。毫无疑问,人们从来没有像现在这样关注他们所接受的服务。消费者在售前、售中、售后获得的体验决定着一个品牌和酒店的整体品质在消费者心中的地位。消费者可以在几分钟内对他们使用的任何东西——产品及服务,做出评估和比较。在这样的世界里,我们要为他们的行为和所提供的产品承担比以往更多的责任,也要对他们所传递的服务予以特别的关注。

    综上所述,服务设计不能狭义的理解为仅仅是“服务”两个字,而是产品+服务,充分根据客户需求来画像,从而设计出我们的酒店产品,再根据产品特性和客户需求来设计我们的服务,这才算一套完整的服务设计系统。

    所谓的酒店产品,大致包括客房的开间、进深,房间的特色布局,空间感的营造,餐厅要根据客房的接待量来设计面积的大小,平均每个客人需要多大的空间面积才会感觉更加舒适?等等这些都是需要我们以精益求精的态度,设计好每一个环节的每一项产品。

    当然软件服务,是酒店永恒的话题,各大酒店集团的SOP,P&P标准化管理体系已经具有较高的行业水准,但如何在这些标准化管理体系的基础上向餐厅行业的标杆海底捞那样,提供不一样的细致周到的服务,这就需要从源头企业文化建立开始,“员工第一、客户第一”,只有员工真正满意了,把酒店真正当做自己的家,才可能真正把自己的全身心投入到对客服务中去。

    2、主题风格设计

    主题酒店是指以酒店所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材,设计、建造、装饰、生产和提供服务的酒店,其最大特点是赋予酒店某种主题,并围绕这种主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系,从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征,实现提升酒店产品质量和品位的目的。

    近年,根据中国实行了几十年独生子女政策后,家家都把自己的孩子当宝贝,所以酒店行业里也应运而生出所谓的亲子客房、儿童酒店类产品,这种主题特征是根据客户需求来定义的。

    还有更多的主题酒店是根据历史、文化、城市、自然、神话童话故事等来发挥的。

    3、建筑设计

    建筑设计(ArchitecturalDesign)是指建筑物在建造之前,设计者按照建设任务,把施工过程和使用过程中所存在的或可能发生的问题,事先作好通盘的设想,拟定好解决这些问题的办法、方案,用图纸和文件表达出来。作为备料、施工组织工作和各工种在制作、建造工作中互相配合协作的共同依据。便于整个工程得以在预定的投资限额范围内,按照周密考虑的预定方案,统一步调,顺利进行。并使建成的建筑物充分满足使用者和社会所期望的各种要求及用途。

    作为酒店建筑设计,外观不是首选,纵观世界所有获得大奖的建筑设计,没有一个是做酒店的,为什么呢?原因酒店设计重在内部空间感的营造,而非外在的华丽,当然所谓的不注重,并不代表不重要,外观也是一个酒店的外在形象,不可忽视。

    其次,要注意客房房型、大堂及大堂吧公区、中西餐厅、康体娱乐等功能空间的合理分配和布置,一切围绕酒店投资预算和档次进行。

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