【鼎厨大赛】美食记 |淮扬菜金鼎奖·桑磊

http://www.hotel.hc360.com2018年06月22日15:06T|T

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    参赛选手:桑磊《6号选手》

    参赛菜系:淮扬菜

    参赛单位:天津市滨海新区闽仙棠商务会馆

    参赛菜品:新派干炸响铃黄鱼

    味型,咸菜

    特点,外酥里嫩、干香咸鲜

    辅料:付皮,黄花鱼,黄瓜条,胡萝卜条

    制作,把黄花鱼,宰好,去骨,切成条,在用自己调好的各种香料腌制15分钟,用上好的付皮,卷成卷,拍淀粉,炸制成金黄色,捞出摆盘即可

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    桑磊简介,1998年在天津市大港油田从厨

    2002年跟中国烹饪大师刘连军先生赴美国驻中国大使馆学习交流,现在恩师移居美国

    2004年回国后,任天津市大港油田海城大酒店任主厨

    2006年任天津市西青区大自然食府任出品总监,厨师长

    2008年任天津市滨海新区第一大街阳光会馆厨师长

    2015年任天津市学术交流酒店出品总监,厨师长

    2018年到现在任天津市滨海新区闽仙棠商务会馆厨师长

    天津市滨海新区总厨俱乐部会员

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荣誉见证

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荣誉见证

    天津市滨海新区名厨委委员

    2017年被评为天津市十佳行政总厨

    2017天津市第十届饭店餐饮职业技能大赛金奖

    2018年中国奥斯卡满汉全席特金奖

    2018年中国味道淮扬菜金鼎奖

    2018年被评为中国烹饪大师

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荣誉见证

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接受记者采访

         

责任编辑:孙瑞玲推荐

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