【鼎厨大赛】美食记 | 北京菜金鼎奖·孟腾飞

http://www.hotel.hc360.com2018年06月22日15:06T|T

    大爱无疆·匠心传承。刚刚结束的【味道中国·鼎厨大赛】为我们带来了一场难忘的盛宴!各路高手纷纷亮相,施展拿手绝活。下面让我们一起来领略一下选手们带来的美食。

    洒店名称:北京内江大厦餐厅

    选手:7号孟腾飞

    菜系:北京菜

    制作人:孟腾飞

    1.孟氏芥味水晶虾

1

    主料:虾仁

    辅料:火龙果,西瓜,奇异果,蛋清糊,泰国甜辣酱,芥味酱,薄荷叶

    制作:①虾仁挑出虾线洗净备用

    ②水果切成0.4cm见方的粒,备用。

    ③蛋清2个加入玉米淀粉拌匀,加入少许色拉油成蛋清糊,放入虾仁拌均。

    ④锅上火油温烧至三四成热下入虾仁炸至金黄色倒出,备用。

    ⑤锅内放入芥味酱放入炸好的虾仁翻炒均匀即可装盘。水果粒加入甜辣酱放在虾仁上面即可,放上几片薄荷叶上桌。

    特点:外酥里嫩,芥味浓郁,色泽美观。

    2.芝士焗番薯

1

    主料:番薯

    配料:马苏里拉奶酪、黄油、牛奶、鸡蛋

    制作流程:

    1.番薯洗净后,外表用湿毛巾包裹后用微波炉高火加热5分钟备用。

    2.将熟番薯取出后,用刀从中间一开二,取出番薯泥用牛奶、化开的黄油搅拌均匀后在填入番薯壳中。

    3.在番薯表面撒上一层马苏里拉奶酪后,在最表面用刷子刷一些蛋黄液在上面。

    4.放入烤箱或微波炉,烤至表面金黄上色即可。

    特点:女孩子的杀手,分分钟放弃抵抗,口感绵柔、拉丝、香气浓郁。

1

    姓名:孟腾飞

    性别:男

    民族:汉

    出生年月:1988.08.13

    厨龄:13年

    政治面貌:群众

    籍贯:山东

    现所在地:北京

    健康状况:良好

    特长爱好:烹饪、旅游、体育

    居住地址:北京市昌平区天通苑

    教育培训经历

    2005-2008北京屈浩烹饪学校大专烹调

    2008-2010北京国际餐饮商学院大专酒店管理

    技能证书

    2011年荣获慧聪网资深专家顾问;

    2012年第五届厨师年会年度人物五星状元奖

    2013年参加中央电视台厨王争霸中外对抗赛

    2013年荣获中国河豚鱼形象大使称号

    2013年荣获饮食行业十佳管理之星

    2013-2014年度荣获爱雪杯•慧聪网第六届中国酒店行业品牌盛会“最具影响力行政总厨”称号

    2014年参加中国名厨俱乐部烹饪大赛以一道【枣庄辣子鸡】一举荣获【金奖】得到了世界御厨杨贯一的赞赏。

    2014年荣获法国蓝带优异之星奖;以及授予中国酒店职业经理人金奖

    2014年参加北京电视台,山东电视台录制美食节目枣庄名菜【枣庄辣子鸡】受到了亚洲名厨屈浩老师的一致认可

    工作经历

    2003年山东龙口发达酒店从厨

    2006年北京喜来登酒店

    2010年北京龙脉大酒店

    2015北京柒盛腾飞餐饮管理公司

    自我评价

    不断充实自我,善于学习,理性智慧。勤奋好学。喜欢专研美食

责任编辑:孙瑞玲推荐

免责声明:凡注明来源本网的所有作品,均为本网合法拥有版权或有权使用的作品,欢迎转载,注明出处。非本网作品均来自互联网,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

酒店漫天喊价酒店高管必看四大霸王条款更多>>

论坛 更多>>

-->

官方微信开通

扫扫尽览
最新资讯