十年磨一剑 冷菜名师冯小明

http://www.hotel.hc360.com2020年01月14日12:27T|T

    

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    姓名:冯小明

    地址:甘肃

    单位:北京东升汇酒

    工龄:10年

    擅长菜系:老菜新做、融合、创意冷菜

    职业名言:低调做人、高调做事、活到老学到老、学习永不止步

    职业荣誉

    2018年7月西安幺麻子杯获得个人特金奖

    2018年11月二贵尚品美食争霸赛荣获特金奖

    2019年四月常州美食节荣获个人金奖团队特金奖

    2019年5月,国家会议中心建国七十周年烹饪大赛获得个人特金奖

    2019年5月国家会议中心被评选中国十大名厨

    2019年8月中烹协天津冷菜美食节获得个人金奖。

    从厨心得:

    冷菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品,其制作工艺历史悠久,文明遐迩,为中国烹饪文化中的一项重要内容,推动着中国烹饪文化的发展,在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。

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    非常荣幸加入到冷菜的大家庭中,并且作为冷菜主管,从事冷菜已有10年,回顾过去,感慨良多。老话说的好“人生百味,尝尽酸甜苦辣;往事千般,笑数柴米油盐”这句话在我身上,是深有体会。

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    曾就职首都大酒店、九华山庄、河北驻京办、何芳院等酒店会所工作,现任北京东升汇俱乐部冷菜主管。在这些地方工作日子里,我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西,这些东西在书本中是找不到的。在以往的工作中我认识到了自己烹饪技艺,性格,工作经验的等等不足之处,并且在工作中逐步改进相当于对我进行了一次深加工,回锅重新翻炒了一遍,使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛,也更加思念和热爱我的家乡。   

    冷菜是门手艺,也是艺术。想在厨界有所为,必须有创新意识,且努力勤奋学习专业知识,使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养,讲究厨艺厨德,使自己在厨师生涯里有所作为,才有发展,从厨道路才会越走越远。

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    冷菜,又叫冷荤,冷拼。其历史悠久,可追溯到周朝和先秦时期,走过了漫长的历史河流,发展到现代已不单单是菜了。

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责任编辑:孙瑞玲

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