中国名厨星光大道春节联欢颁奖典礼暨关公宴隆重面世《图说中国七十七万年饮食文化史》新版发行关伟雄大师阳光收徒

http://www.hotel.hc360.com2021年03月16日12:07T|T

    76年前中国人民取得抗日战争的伟大胜利,2021年中国人民取得抗疫战争的伟大胜利,在这大好形势下,迎来了"中国名厨星光大道春节联欢晚会颁奖典礼"

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    出席嘉宾:国际餐饮联合总会会长胡珠、大導演李力持、江门烹饪协会会长吴秉楼、香港网红(华记)、中国四大名厨陈绪荣、珠海餐饮协会会长常胜、南方卫视《我爱返寻味》主持人舅父新、关公文化协会执行会长高春旭及来自全国各地500多位名厨。

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    少时曾拜读《三国演义》为“桃园结义”所染,多年走南闯北与餐饮文化志同道合者,为华夏餐饮文化略尽绵薄之力。为填补我国只有文圣孔子“孔府菜”,而没有武圣关公“关公宴”之饮食文化空白,在先祖关帝诞辰1861周年之际,隆重推出“关公宴”,鄙人主刀“关公宴”心中感叹“山河不还重,重在遇知己。”,能在华侨之乡江门新光国际宴会厅与全国各地名厨济济一堂,乃鄙人此生一大幸事,今天宾朋满座共庆“关公宴”面世,共感桃园结义之情。

    “关公宴”为关伟雄大师之新作,全宴以关伟雄大师家乡佛山"石湾公仔"为装饰文化,精心设计:立刀关公、横刀关公、关公宴、桃园结义、夜读兵书、千里走单骑、关胡联婚、关公竹等8座雕像,重塑关公新形象,所谓"美食配美器",让吃饭这件事变成了视觉和味蕾的双重享受。

    注:佛山石湾艺术陶瓷俗称为“石湾公仔”,它的艺术创作植根于民间,每件作品充满着浑厚、粗犷、质朴、率真的审美情趣。在技法上,塑造人物以不施釉的陶泥“胎骨”表现人体肌肤,取得了“比瓷雕更有温情和人性”的艺术效果。

    “关公宴”菜谱:

    第一道菜:“关公宴”(红色鱼子)。以红色鱼子摆出“关公宴”三字标志造型,红乃我中华吉祥色,标志着五千年的沧海桑田,被一波一波忠胆英魂漂染,这其中就包括我先祖关公。以红色开头有两点寓意:其一为纪念在新冠阵地上前赴后继的中华英豪。其二为我中国名厨星光大道喝彩,我愿各地名厨秉承关公忠义仁勇礼智信精神,传承我华夏餐饮文化,再添辉煌。

    第二道菜:桃园结义(玉米汁花胶鲍鱼辽参)。制作为国家专利“玉米汁花胶鲍鱼辽参”(专利号:ZL201410098754.1),花胶为海八珍之一,其成分为高级胶原蛋白。鲍鱼古称“明目鱼”,有护眼功效。辽参则能提高记忆力,调整机体免疫。此“三者猛将”披挂上阵,怎能不为这“关公宴”添彩。我们不妨转换概念,刘关张桃园结义为了兴汉扶汉干大事,而这三者只是为了人们康健,再次焕发青春魅力。

    第三道菜:夜读兵书(茶叶汤鱼翅)。此道菜用竹简垫底上摆明灯茶壶,内盛国家专利茶叶汤鱼翅(专利号:ZL2006110681099.1)。为了纪念关公夜读兵书,这种刻苦学习的精神,特设此像,方便学子在像前许下美好的愿望,能在无涯的学海中获得广博的知识,考取优异的成绩。

    第四道菜:千里走单骑(功夫马蹄神户牛肉)。食材选自马蹄、神户牛肉制作,上台时还会打功夫,真的神奇。昔日,关羽、刘备下邳失散,关羽身陷曹营得知刘备下落,单人匹马保护二位嫂嫂千里寻兄,过五关斩六将,最后在古城兄弟夫妻相会,可谓是忠肝义胆。

    第五道菜:关胡联婚(蟹黄蟹肉鸳鸯炒饭)。颇为吉祥,公元177年,关羽17岁与妻子胡玥情投意合,生下儿子关平。此菜我选蟹黄蟹肉鸳鸯炒饭,鸳鸯出时成双成对,常寓意爱情美满。

    第六道菜:情深意重(鲜奶撞姜汁燕窝)。制作为国家专利鲜奶撞姜汁燕窝(专利号:ZL200611068100.0)。姜中的姜辣酮有抗氧化和杀菌的作用。燕窝有养阴润燥,益气补身功效。此二者初见“火花迸射,一见钟情”。完美的诠释了集诗、字、画刻于一体的关公竹“情深意重”四字情意。

    注:1、由于“关公宴”制作精美需时,每天限供一席,每位2000元,4人起至10人为限,订座电话15088068177关总,此宴同时诚邀加盟商。

    2、关公宴私房菜地址:

    佛山三水观景豪园2002

    注:高铁三水南站下车,转公交车到三水汽车站正门过马路前行150米。

    探讨整理我国饮食文化的宝贵遗产,以服务于人民的健康事业,是历史赋予我们的使命,也是时代前进的要求。为此关伟雄主编花30年时间磨一剑、考察全国各地省市级100多间博物馆、当地餐饮市场及古迹遗址,终于编著成稿《图说中国七十七万年饮食文化史》。这本书不仅唤醒了人们沉睡已久的饮食文化情节,而且为弘扬中国77万年饮食大文化,提出了具有创见性的诠释,更在今天发行的新版,又增加了:机器人烹时期,丰富了书中内容。

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    昔时中国称为亚洲睡狮,但我等华人,坚信睡狮会醒,中华会腾飞屹立于东方,故我怀一颗赤子之心由香港辗转回大陆,与狮王一起沐浴五千年文化底蕴的骄阳,我创立了中国名厨星光大道。转眼将至2021年,2021年是中国人战胜新冠的伊始,也是我阳光收徒的开端。由于我师承名师香港國際餐飲聯合總會會長胡珠,他是香港飲食界首位榮獲銅紫荊勳賢。師公是民國時期“食在廣州”名震省港澳廣州大三元總廚吳鑾,他製作的紅燒大群翅竟賣到60个大洋一位,食客如云,惊世骇俗。(注:民國時期,魯迅在广州葡萄居设家宴一席,只花了13个大洋。)我坚信2021年,我将带领中国名厨星光大道天骄们开创饮食新纪元。

    饮食之道总有人前赴后继,首次开山收徒的我心潮澎湃,我由衷的感谢各位餐饮爱好者于百忙之中莅临,为餐饮的兴盛之路“植树造林”。

    中国名厨星光大道春节联欢颁奖典礼花絮:

    由国际餐饮联合总会会长、关伟雄师傳胡珠率关氏徒弟表演民国时期“食在广州”繁华年代,羊城食坛的首席美食家江孔殷太史“晚清授翰林”,为发扬光大粤菜,诚邀关伟雄师公“国际厨王”广州大三元总厨吴鑾大师光临指导,用8人大桥隆重抬至家中,江太史亲自出迎吴鑾大师下桥盛况,以实际行动振兴“粤菜工程”。

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    图为香港大导演李力持(右)香港网红华记引领隆重登场!

 

责任编辑:孙瑞玲

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