专访:瑞士酒店集团副总裁(中国)薄万裕

作为一个品牌,瑞士酒店的特色在于独特的瑞士特质:山脉、纯净的自然风光和瑞士待客之道。我们主要的竞争优势在于我们的信条“极致追求、成就完美”,酒店绝佳的中心地理位置,时尚的设计,时刻着想为商务和休闲旅客提供舒适和便利的体贴服务......【详情】

专访:莆田三迪希尔顿逸林酒店总经理孙金鹏

作为希尔顿酒店管理集团为数不多的中国籍总经理,从营运总监到成为酒店总经理,是个非常大的挑战,也是我一直努力追求的事情。一直以来我以一名总经理的标准在要求自己,并为自己创造各种培训的机会,比如在希尔顿伦敦区域办公室的经历,酒店筹备的经历,都为我提供了一个很好的平台以及成为总经理资格培养的机会。最终在集团内,经过层层磨练和筛选后,脱颖而出,成为希尔顿全球为数不多的中国籍总经理,我深感自豪......【详情】

酒店品牌冠名与管理实际效益的探讨

根据美国《HOTELS》杂志2012年公布了全球酒店排名,前十名排列顺序是:国际洲际酒店集团、万豪国际集团、希尔顿全球、温德姆全球、雅高酒店集团、精品国际酒店公司、喜达屋酒店及度假村、最佳西方国际集团、上海锦江国际酒店集团、如家酒店集团。而首位的洲际酒店集团拥有的酒店数量和客房数量分别是4437家和64.7万间,客房数量是目前中国国内酒店排名首位的锦江国际(10.7万间)的6倍之多......【详情】

酒店营销非纸上谈兵—浅谈行业营销几大弊端

酒店行业营销时至今日,走过了一条漫长的道路,在营销的层面上,各个推手都是八仙过海,各显神通,尽其所能展开各类营销活动,试图来吸引客人消费。纵观酒店市场,营销的书籍遍地开花,而真实能使用在操作层面的,确实少之又少,形成了行业谈理论,市场无进展的尴尬局面。面对各个行家大喊“营销创利润”的口号时,我们作为行业的操作者,该如何避开这种纸上谈兵,切实有效地展开营销,带动企业经营,增加利润点......【详情】

国际酒店品牌在中国酒店市场的新表现

中国酒店市场发展之迅速,已经不能不说在世界上是个奇迹,越来越多的国际酒店品牌进入中国,越来越多的新品牌出现在中国内地的新开业酒店名单中。特别是这几年,随着近年来酒店业的狂飙突进,五星级酒店已经不能满足那些追求极致生活的中国人,一些地方政府也希望通过酒店品牌和品质的提升来拉动富有人群产业的发展,如游艇、公务机和高尔夫等。于是国际酒店集团旗下的高端奢华(Luxury)品牌开始瞄准日益成熟的中国酒店市场......【详情】

孙建中:星级酒店餐饮,路在何方?

星级酒店往往给人以档次高、神秘感、价位高的感觉,使相当一部分散客消费者望而却步,往往成为公务客人用餐的首选,但随着国家对限制公费吃喝政策的逐步推行实施,相信未来会有不同程度的下降趋势,另外高星级酒店餐饮都有服务费、开瓶费等附加收费项目,使个人消费群体更是怒不可言,不得不吃过一顿饭后就说“不爱你”,下次光临,与你无关的局面。门槛高,高处不胜寒......【详情】

刘少军:做中国文化的国际传播者

酒店是一种生活方式,甚至是一种家的生活方式。如今,当我们走进任何一家星级酒店,带给我们的都是千篇一律的接待方式,便是一个站在柜台里一个站在柜台外,办理酒店入住手续。而这种方式已经被我们人为的固化,概念中酒店接待原本就应该是这样的。而殊不知,这种站立式的接待方式是属于西方的,是西方生活方式艺术的延续。作为中国人,我们不要忘了,在中国人的习惯中,坐下来是接待他人最礼貌的方式......【详情】

海岩:中国酒店梦想成为世界连锁品牌

谈起海岩先生,脑海中首先反应的是他的作家身份,以及他身后的无数优秀作品-----《玉观音》《永不瞑目》《拿什么拯救你,我的爱人》《便衣警察》等等。可殊不知,在作家身份背后,海岩先生还是酒店管理者,还是室内设计的爱好者......【详情】

崔国峰:筹备酒店的市场“赢”销

近几年随着房地产市场的发展与市场需求的不断增加,酒店的投资热也持续不断,越来越多的酒店项目如雨后春笋般不断涌现,从一线城市到三、四线地方,甚至一些乡镇地区高星级、高档次的酒店都随处可见。大小不同的酒店管理公司也应运而生,这一方面标志着无论是投资商还是酒店本身愈加明确对行业专业规范的共识与需求;另一方面酒店的经营从筹备到开业后的运营已日趋系统话,不断规范完善......【详情】

透视北京金融街丽思卡尔顿酒店布草洗涤与采购

一般不进行检测,但会要求供应商提供符合国家标准的产品。如:布草的纤维含量,密度,断裂强度,白度,缩水率,吸水性,脱毛率,起球率,克重,填充物类型……如果是彩色的布草,就还要考虑染色牢度,甲醛含量等指标。我们所有物品在下订单前都要做洗涤试验,布草在投入使用前也会先洗涤一遍......【详情】

TOP10荣耀绽放:东方名邸酒店餐饮总监江松

企业的命脉是顾客,在酒店行业的工作中,其实所做的一切都是为了满足顾客的需求,顾客满意将带来很好的品牌效益,及市场竞争力。员工是企业的支柱,个人认为,企业不一定有顾客,但是他一定会有人,当今企事业中强调的“以人为本”的管理理念,在酒店行业中较为突出。其实以上三者之间的关系是相互依赖,缺一不可......【详情】

TOP10荣耀绽放:北京珠江帝景酒店彭广平

企业创造了发展平台让员工去发挥、去创造,客户通过金钱交换而享受到员工的服务与成果,而企业因此获利,员工也因此获得成长,这是一种最直接的方式了解这三者的关系,但是在实际的操作过程中能顺利的处理好这三者的关系的企业与公司少之又少,如何去处理好这三者的关系呢,我本人认为关键是在企业和员工,客户只是一个消费者,哪里好他就去哪里,而企业只要树立起良好的企业文化建立激励、管理制度,统一目标、统一战线、统一思想、守信用,这样员工将犹如得到一颗尚未雕刻成型的钻石,员工需要经过精心、细心、恒心去雕刻这颗石头,因为他是在为自己的那颗钻石在奋斗......【详情】

TOP10荣耀绽放:北京海航珺府行政总厨顾洪峰

那时记得是在06年的时候,在上海ElBulli餐厅,有60人的各国领事会餐接待任务,在忙碌的准备工作中,大厨Mario亲自带头从酱汁到主料加工,一步步和我讲解制作要点,当时的我,非常的认真做着记录,然后他叫我停下,并将我的记录本收走,很严肃的看着我说,Jack你是一名厨师,我理解你的严谨,但是每个菜是有灵魂的,我现在是在把我的灵魂教给你,什么是配方表、什么是标准,只有把自己的灵魂融入其中才是标准,才能满足客人的味蕾,你也应该把你的灵魂和我的灵魂结合在一起,那才是无敌的,至上的菜品。当时的我一下子有点懵------是啊,中国人学习西餐至今,大多数人都是在依葫芦画瓢,只知其然不知其所以然......【详情】

TOP10荣耀绽放:上海玫瑰婚典张学荣

十大评选是评行业的翘楚,他具有标杆性和前瞻性。创新是企业的生存的手段,超越是企业的追求以求取得更大的发展空间,品牌是一种市场价值的体现,责任是一个职业经理人的基本心理素质。只有同时具备“创新、超越、品牌、责任”意识的人和企业,才能获得十大评选的亲睐,才能成为行业的翘楚......【详情】

TOP10荣耀绽放:曼哈顿酒店管理集团甘涌

本人从事酒店行业20余年,凭着对酒店行业的一腔热情,从酒店餐饮部一名传菜员开始做起,到今天的酒店业界的资深高管。一直以诚信、敬业、严谨的态度,致力于集团运营化管理的研究和实践,在酒店运营标准化和规范化领域做出了突出贡献,获颁发终身成就奖。时刻密切关注中国酒店业的发展动态,支持中国酒店业本土化的进程,喜欢用文字表达自己独特的观点,为中国酒店业的蓬勃发展由衷的高兴......【详情】

TOP10荣耀绽放:紫荆花酒店集团GM郑万军

酒店行业现状已是锋烟四起,在未来的发展中来看,将越演越烈。作为酒店行业的职业经理人,我想我们更应该找准自身酒店的市场定位。市场中近几年涌现出各色的主题酒店(如、青城山的道教文化主题酒店、西藏饭店的藏文化主题酒店及各类高端精品度假酒店等)的出现,吸引了不少相应需求的消费者,也让他们在这个阶段收益颇丰。因为“落后就会被挨打”,就会被市场所淘汰,做酒店跟做科研工作一样,也需要不断的创新,研究社会当前消费者的需求,不断的推出“新产品”来满足消费者的需求;而这种需求,却不能盲目的去迎合,否则将适得其反......【详情】

TOP10荣耀绽放:陕西苹果酒店集团GM郑飞

那是在2003年“非典”过后一个月左右的一天,那时我在某四星级酒店做总经理助理,当晚轮值“EOD”。凌晨刚过,我按照工作习惯带着大堂副理在楼层查房,忽然听到对讲机里巡逻保安向带班领班呼叫的声音“从洗衣房门上小窗发现室内有浓烟”,我们对视了一眼就简单的两个字“下楼”,分别向楼道两侧电梯跑去。待我从一楼监控室拎着几个防烟面具赶到洗衣房门口时,大副也从前台拿着备用钥匙赶到,先一步到场的保安领班手上是强光手电筒和灭火器。戴面具、摸门、开锁、低身姿搜索……一气呵成。事情不大,只是一堆码放在大烫机附近的口布阴燃冒烟,按程序处理也就是了......【详情】

TOP10荣耀绽放:湖南佳程酒店总经理陈庭华

1992年,得遇伯乐黄汉腾先生,在毫无从业经验的情况下,加入筹建中的湖北星都大酒店,开始了我的酒店职业生涯;从锻压工人变身为餐饮部副经理兼酒水部经理,旋即进入南京金陵旅馆管理干部学院暨中心大酒店参加“成建制班”培训与实习,当时学院仍未挂牌,我们班是最早期学员之一。黄汉腾先生有言:一张白纸可以描绘最美的图画。因此,我们同学中的绝大多数人是首次从业,并且是通过当时极为少见的公开登报招聘方式,从约3000个候选者中挑选了16人,而我是唯一没有高等教育背景的......【详情】

TOP10荣耀绽放:北京歌华开元大酒店餐饮总监刘小明

我觉得最重要的是树立“以人为本”的理念来看待三者关系,做到互相尊重,互相理解,合作共赢。首先企业与员工之间,企业对员工要有责任意识,本着尊重员工,切实为员工的利益和长远发展做实事,为员工营造和谐而积极的工作氛围;而员工则应本着感恩的心,把自己最大的热情奉献给客户,将企业做强做大为己任,从而从企业获得更大的发展空间和个人利益。其次企业与客户之间,企业对客户应树立共赢的意识。服务客户是我们的要务与根基,也是我们肩负的责任之一。我们将“为客户创造价值”作为履行对客户责任的落脚点,心系客户,从客户需求出发,致力于创造符合客户期望的价值......【详情】

TOP10荣耀绽放:河南油田宾馆副总经理兼餐饮总监孙勤磊

员工与顾客是企业人力资源的双翼。顾客购买产品和服务,员工服务顾客,二者都为企业创造了价值,都是企业的客户。企业如象对待顾客一样对待员工,必将产生良好的互动,形成持久的合作伙伴。只有满意的员工,才会有满意的顾客,企业才会带来利润,所以我的观点是:员工第一,顾客至上。人力资源不仅仅是一种资源,更是一个个活生生、有血有肉,有家有口的人,你的同事,你的家人。企业只有忠诚员工,才能赢得员工的忠诚,反之亦然。单方面的忠诚,无疑是痴人说梦......【详情】

TOP10荣耀绽放:友鹏大酒店行政总厨王全有

93年入职餐饮业以来、19年的职业生涯好像一切还历历在目、可转瞬间一切又如飞逝一般、经过不断地学习、磨练、成长,有苦、有泪、也有喜,可以用累并快乐着来形容。当然期间也有幸得到了业界多位前辈的指点和教导,才能使自己得到全面的提升、并先后在国内多家著名企业及集团任职厨师长、行政总厨、出品总监等职务......【详情】

酒店职业经理人李雅铭:四十余年职业路

洁白的衬衫、外罩休闲夹克,典型的商务休闲打扮。肩背单反相机、手拿iphone4,健步如飞,穿梭在活动现场。这是笔者在广州参加活动时对李总的第一印象。都说岁月如刀,但是我觉得谁也不会想到这个满头乌发的“中年人”已经是年过花甲了。在北京、在上海,我与李总从陌生到熟悉、从熟悉到了解,绝对是“重量级”的朋友,他很随和没有因为是长辈而不苟言笑。跟年轻人交流的非常好,在此我也隆重介绍一下:国家一级维修钳工、国家一级采购供应师、上海浦东华美达大酒店财务副总监兼采购部经理。李总已经退休了,他现在的职务是慧聪酒店职业经理人俱乐部主任......【详情】

独家专访冯立华:酒店采购需加强标准化建立

她是资深采购专家,她被慧聪网评选为“2011年十大采购职业经理人”,她是酒店职业经理人俱乐部顾问,她就是原天伦国际酒店管理集团采购总监冯立华女士。看见冯总目前的状态,就知道退休后的生活很充实,也很享受,满脸的笑容由内心散发出来。2012年5月10日,资深采购专家,酒店职业经理人俱乐部顾问冯立华女士走进了慧聪网直播间,和记者就退休后的生活,就酒店用品市场,就酒店采购作了一次深入的交流......【详情】

曹立东:从管理系统来看酒店的人才流失

酒店行业现在人员流失严重,很大一定程度上跟行业薪酬有关,这种大环境是一两个企业难以改变。但是局限在一个企业这种微观环境中,我们还是有许多工作可以做。比如较有市场竞争力的薪酬制度,比如较为科学的薪酬制度……在整体企业薪酬体系的基础上,管理人员的薪酬、特殊岗位、技能人员的薪酬、服务系统的薪酬、营销系统的薪酬、财务系统的薪酬、职能部门的薪酬是否可以更细化,更科学?只有这样才能让员工有一种科学与公平感,才能留住员工......【详情】

锦江之星低调做品质的背后 注重细节经营

对于锦江之星的投资开店,副总裁李予恺有点感慨,锦江之星错过了开店的黄金五年。因为,锦江之星一直本着对客人负责的管理理念,非常注重细节,曾有地段很好的楼层想加盟锦江之星,锦江之星经过一系列详细的测试,由于物业管理差、消防设施不达标等种种细节原因,锦江之星放弃很多投资,而拱手让给其它经济型酒店......【详情】

酒店风云人物:东邪的酒店人生——黄鹏岳

他是资深酒店管理者,他是足球爱好者,他是文学爱好者,他也是古诗词爱好者,他改编的“高晓松体”让人叹服,撰改的“范仲淹之岳阳楼记”让人折服。他笑说自己就像“黄老邪”——正中带有七分邪,邪中带有三分正,因此,他给自己的新浪微博命名为“东邪的酒店人生”,这样一位酒店风云人物,这样一位活跃在江湖近二十年的人物,让我们不禁想一探究竟,他是谁?他是郑州牟山宾馆执行总经理黄鹏岳......【详情】

贾明强:酒店管理应让员工释放正情绪

贾董说,作为一名酒店高级管理人员,管理工作一定要突出创新和高效,管理的目的不是为了“管”,而是为了“理”;管理的实质是服务、是支撑、是协调。职业操守永远是第一位的,敬业精神也是永恒的。管理的本身就是管人,管人就是管心,管心就是管正情绪的释放。当正情绪释放出来以后,制度、法律、条款统统都失效,真正的智慧来自于自己能够发现这种结构关系,并能够有效的调整......【详情】