维也纳酒店管理集团董事长黄德满:

剑指中档酒店第一品牌

  慧聪专访:第14期

 
  
   1:【中端酒店的经营目标】:维也纳酒店集团做全球最好的美食酒店
   2:【中端酒店的发展理念】:维也纳酒店集团谋求打造行业标准
   3:【中端酒店的发展方向】:维也纳酒店集团剑指中档酒店第一品牌

    NO1:维也纳黄德满:剑指中档酒店第一品牌 

    初次接触黄德满,他平易近人、谦和有礼,虽已年近50,却面色红润,如年轻人一般充满活力。黄德满自我解嘲“很少关注公司的利润”,可这毫不影响在他领导下维也纳的快速发展。从1993年到2003年之间无意之间经营的七家左右的酒店,到2004年以后有战略、有系统的推进品牌化发展,历经20多年,维也纳酒店集团已经成长为全国中档商务连锁酒店第一品牌,在全国拥有230多家分店,注册会员超过1000万,年营业额近20亿。

    向中端酒店市场发力

    近几年,在高端和经济型酒店市场“两极化”疯狂扩张,一高一低两大酒店市场的利润和入住率开始下滑的背景下,维也纳最终将公司锁定在中档市场。黄德满认为,随着经济的发展,中高层消费人群不断壮大,具备高性价比、高品质的中档酒店将作为这一人群的首选而高速增长,并在未来几年有望实现30%以上的增长率。

    在高端商务酒店基本被五星级酒店国际管理集团给垄断的背景下,黄德满有一个“私心”,即选择中端酒店为突破口,做人才培训,做体系建设,希望守住这个暂时还没被国际巨头占领的市场。

    据悉,一直未被开掘的中端酒店已成为各大酒店巨头关注的“未来战场”。一方面维也纳等深耕市场多年的中档酒店品牌积极扩张,巩固先发优势。另一方面其他各路资本与企业纷纷转战中档酒店市场,雅高、洲际、戴斯等外资品牌以及开元酒店、首旅集团等国内高档酒店纷纷放低身段,剑指中档市场。经济型酒店也积极渗透中档市场:5月,汉庭酒店收编星程;正从美国退市的7天酒店推出“迷你五星”;如家酒店扩军“和颐”。

    业内专家表示,随着中产阶层的崛起,中国酒店业将逐步由高端星级酒店与低端经济型连锁酒店主导的“哑铃型”结构,转变为中档酒店突破与创新发展的“橄榄型”结构新格局。【全文

    NO2:维也纳酒店集团进军五星级酒店市场

    “我们更专注于对中国商务酒店的商业模式研究以及公司价值观的贯彻。”维也纳董事长黄德满在做客深圳财经生活频道《创业资本圈》栏目时表示。 

    初次接触黄德满,他平易近人、谦和有礼,虽已年近50,却面色红润,如年轻人一般充满活力。黄德满自我解嘲“很少关注公司的利润”,可这毫不影响在他领导下维也纳的快速发展。从1993年到2003年之间无意之间经营的七家左右的酒店,到2004年以后有战略、有系统的推进品牌化发展,历经20多年,维也纳酒店集团已经成长为全国中档商务连锁酒店第一品牌,在全国拥有230多家分店,注册会员超过1000万,年营业额近20亿。  

    谋求打造行业标准 

    不过,调研数据显示,由于量大闲散、品牌连锁度低、成本控制和收益管理不佳等问题,使得目前数量占星级酒店总量46.87%的三星级左右中端酒店,营收仅占市场总量的28.44%。如何在中端潜力市场中寻找到合适的商业模式成为各大酒店企业决胜“未来战场”的关键。

    目前酒店营销模式主要分为两种“直营模式”和“直营+加盟”,而从行业整体形势来看,“直营+加盟”模式占市场主流,企业往往收取加盟费后,进行快速扩张,逐步完成渠道布局。然而,目前“直营+加盟”模式并不成熟,由于加盟公司是独立的法人,总部在渠道、管理、经营等方面,无法有效管控,造成酒店人才的不稳、管理松散、服务水平参差不齐等问题。 

    “目前,公司还是以直营为主,有三分之二左右的直营店,三分之一的加盟店。为了保证加盟商和人员的管理顺畅,2006年公司成立了‘维也纳酒店管理学院’,保证了门店快速增加的需要。”黄德满同时表示,“尽管目前的加盟店还面临着很大的一些挑战,但是对未来来讲加盟店和经营店都要做到一模一样,实现连锁酒店最核心的价值——高品质的高度一致性”。据悉,为保持这一致性,维也纳酒店去年一年清退了七家不达标的酒店。 

    作为中端酒店的开创者,如何解决连锁酒店的障碍,给国内树立一个可参照的标杆,也是黄德满的“野心”所在。 

    “除了日常经营,我们更专注于对中国商务酒店的商业模式研究以及公司价值观的贯彻。”黄德满表示,“做人才培训,做体系建设是我们的核心。首先要扶植出高品质的人。这两年公司把年度定位为‘高品质人才战略年’。公司投入最大精力打造的一个系统,从门店的培训、班前15分钟培训到每周固定的培训,再到公司的管理学院,建立从基层到高层的立体化人才培训系统。” 

    在黄德满眼里,维也纳参与中国商务酒店国家标准的起草,除有助于提高酒店服务业的地位,更为重要的是,可能给这个行业提供一个新的商业模型,将来有类似企业进入中端市场时,维也纳就是一个“标准”。【全文

    NO3:维也纳酒店集团 做全球最好的美食酒店

    餐饮和会议都有很好的盈利,这也是维也纳酒店与市场上大多数中端酒店的本质区别。尤其是餐饮,占到维也纳营收的40%左右,是很大一个利润贡献点。

    采访中,黄德满几次开玩笑说,他还没学会做老板,但却学会了如何品尝美食。他的愿望就是把餐饮做到极致,将维也纳做成全球最顶尖的美食酒店。他希望有一天,通过这种差异化竞争,成为同万豪洲际等齐名的国际酒店集团。

    这并非一句空话。维也纳两百多道美食,都是黄德满精心策划的。他不无自豪地说,他爱美食而且有天分,每到一个城市,一个重要的目标就是去找排队吃饭的地方,找最有特色的餐饮,找当地的土特产,并不断地研究比对。他还研究各地长寿村的饮食习惯,专研《皇帝内经》,以及中医食疗、中药学、营养学等方面的书籍。维也纳餐饮板块有七大事业部:大酒楼事业部、顶尖美食汇、养生食料自助餐、健康粥面馆、五稻香食品、咖啡厅和高端配餐,以中式为主,涵括世界各地美食。当天他还饶有兴致地向我们介绍了西班牙鱼柳的做法。

    对美食颇有研究的黄德满却很清瘦。身着挺括的白衬衫,藏蓝色暗条纹西裤,枣红色亮条纹领带打得一丝不苟,像个讲国文的先生。他是香港理工大学的客座教授,主讲酒店管理,讲的都是非常实战的东西,他觉得学校课程里实战内容太少了。但是提及“核心竞争力”,他没有说维也纳的高品质客房,没有说餐饮配套,而是认为维也纳的核心竞争力有其正确的理念和战略。“维也纳的理念是员工第一,客户至上,承担社会责任。”黄德满说,他们的工作重心定位为“主营造人,兼营酒店”。他认为只要把高水平高素质的人培育出来,做高品质酒店就是水到渠成的事情。他也强调,要有正确的理念,同时要有一套有效的体制去支持理念的执行,否则理念就是虚的东西。

    维也纳21年发展中最难过的坎是什么?面对这个问题,黄满德思虑良久。他认为自己韧性很强,跌跌撞撞地一路走来,迈过所有的难关,只是时间问题。他认为维也纳还在从野蛮生长向正常治理迈进,有太多挑战要面对。

    对话黄德满

    《新领军》:你认为中档酒店这个细分领域的本质是什么?做好它的核心点是什么?

    黄德满:要完全从经济型酒店的概念脱离出去、跳出来,真正把高品质做出来,一定要给客户提供足够好的,而不是讲规模。该配套的功能一定要有,而且要做盈利,这很关键。

    《新领军》:人才管理、人才匹配是连锁酒店存在的最核心问题,维也纳如何保持团队的战斗力?

    黄德满:我们的工作重点就是如何培育人,举措很多。比如与一些三四流大学联合办学,也做很多培训,每一个上课的中高层都是实战经验非常丰富的人。这方面,领头羊要有高度明确的思路,有投入的意愿,有明确的定位。怎样快速培养出关键岗位的人才?第一,培训班子本身要高端;第二,最高层要花精力关注,不能延续中国这种填鸭式的教育去做,要培养能征善战的人,更需要培育人的方式的改革。我们有很多改革的关键词,比如以考代教,以提问加案例的方式,以论文加论点的方式,以成果导向的方式,很多很多。

    《新领军》:维也纳目前业务重心在中档商务酒店市场,对品牌的上下延伸是怎么考虑的?

    黄德满:纵观全球,所有的顶尖酒店品牌都有一个品牌链。要成就一个一流的品牌,就不会是单一的定位。我们的规划是,从2013年开始,第一个“五年”延续过往战略,将中档市场作为核心业务去发展。我们希望在整个酒店市场中,占到17%的份额。但高星级酒店品牌,比如现在的维纳斯,会作为种子业务去做,培育这块市场。目前,客户管理、会议管理、全球最顶尖的技术、核心流程等,这些已经不是壁垒,但只有实践过才能真正将你想要的效果做出来,客户体验才能达到国际一流酒店的水平,这需要方方面面的积累。第二个“五年”,会将高星级酒店作为核心业务去发展。第三个“五年”,要走出去,逐渐实现国际化。【全文

  
  • 姓    名:黄德满
  • 性    别:
  • 职    务:董事长
  • 所属行业:酒店
  • 所学专业:
  • 工作单位:维也纳集团
  • 爱    好: 旅行摄影 运动健身 读书
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        黄德满:向中端酒店市场发力 

        黄德满:纵观全球,所有的顶尖酒店品牌都有一个品牌链。要成就一个一流的品牌,就不会是单一的定位。我们的规划是,将中档市场作为核心业务去发展。

      
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        本期策划:俎雪琴

        Mail:zuxueqin@hc360.com

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